大家都知道葡萄酒的品鉴从“观”开始。为什么要从观开始呢?直接用味觉品尝开始不行吗?很多朋友可能会有这样的疑问，但从外观开始的理由就在于葡萄酒的外观能准确传递很多有用的信息。比较笼统的观已经有很多介绍了，从今天开始，我们就来详细介绍如何通过“观”来获取葡萄酒传递的信息。在人类的五种感觉中，眼睛会客观准确地传递出从外界获取的信息。我们在观察事物时，如果看到一个物体，就能够直观地在大脑内映射物体的形状，...
查看全文 >
大家都知道葡萄酒的品鉴从“观”开始。为什么要从观开始呢?直接用味觉品尝开始不行吗?很多朋友可能会有这样的疑问，但从外观开始的理由就在于葡萄酒的外观能准确传递很多有用的信息。比较笼统的观已经有很多介绍了，从今天开始，我们就来详细介绍如何通过“观”来获取葡萄酒传递的信息。在人类的五种感觉中，眼睛会客观准确地传递出从外界获取的信息。我们在观察事物时，如果看到一个物体，就能够直观地在大脑内映射物体的形状，...
查看全文 >
巨峰葡萄40斤，20斤酒瓶3个葡萄不要摘下来用大水冲洗，去掉泥字，葡萄上的白不要洗掉，起到发酵的作用。铺平晾干水酒瓶洗干净，控干水摘下根部完整的葡萄(白霜不要擦掉，不要带伤疤的葡萄)用手挤烂,扔到酒瓶中蹲实，不要有空隙葡萄放到酒瓶3分之2处(因为发酵后葡萄皮会飘上来)盖紧瓶盖，放到较热的地方发酵(30度左右)，不要见阳光。第一天发酵后如图第二天发酵后，气泡迅速发酵中,这时候可以放入1斤白糖(增加酒...
查看全文 >
自酿酒者都希望酿出最好的葡萄酒，因此需要掌握酿酒原理，这并不限于书本知识，重要的是经验和实际操作应用。理论上每个酿酒步骤都很重要，但事实上有些步骤不必太计较。而以下五个步骤则最为关键，请严格遵守。方法/步骤杀菌清洗和杀菌是两件完全不同的概念。清洗是把物体表面的赃物洗干净，去除容器和瓶子上的杂物，就像洗盘子那样。但杀菌却远不止清洗那样简单。杀菌液可以杀死藏在酿酒设备或器具上的霉菌、细菌和其他微生物。...
查看全文 >
在你的朋友中总有那么一个人，在喝葡萄酒的时候技术娴熟，而这也让你在旁惊叹不已!除非经常接触葡萄酒，否则很少有人会知道赤霞珠和美乐葡萄酒的区别，但是，也有很多人在品鉴会上大口喝酒，这也太不了点儿。下面，葡萄酒专家亚历克斯·拉塞尔(alex russell)博士给出了一些建议，让您十步成为葡萄酒专家!1、至少训练四小时研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，...
查看全文 >
红葡萄酒因其陈酿性而备受赞誉，但为了让葡萄酒陈酿到最大的潜力，它必须妥善储存。影响葡萄酒老化过程的因素是温度、光线和湿度。红酒应该储存在华氏温度55度左右，比理想的饮用温度低10度。储存温度过高的葡萄酒会加速陈酿过程，而储存在华氏75度以上的高温下的葡萄酒会被“煮熟”，导致水果风味特征变得糊状并烘烤。储存得太冷也会损坏葡萄酒，但通常不会像过热葡萄酒那样危险。低温减缓了陈酿过程，但是如果你的酒不结冰...
查看全文 >
葡萄酒是有着干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒之分的，不同款式的葡萄酒是有着不同的风味，那么，关于红葡萄酒的酿造步骤是什么呢？大家是否知道呢？下面，就让小编来为大家讲解一下吧。 一、破皮去梗的详细内容 红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质. 二、浸皮与发酵的详细内容 完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵...
查看全文 >
相信许多的朋友们都会认为葡萄的采摘是一件十分容易的事情，但其实不然，那么，为什么会说酿造优质葡萄酒，葡萄采摘是比较关键的呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 “波尔多的酒庄主，如果不是在中国推销葡萄酒，就在飞往中国的飞机上。”近年欧美经济不景气，而中国经济持续走高，不少波尔多的酒商都想在中国市场分一杯羹。无论他们一年往中国飞多少次，有一个日子他们一定会在自己的酒庄待着——葡萄园的采摘...
查看全文 >
葡萄酒的品评是一门很深的学问，一般从三个方面进行，即所谓的“一观其色，二嗅其香，三尝其味”。1．观色葡萄酒的颜色包括色度和色调两个方面，色度是指颜色的深浅，而色调是指颜色不同的组合。不同类型的葡萄酒颜色不同，原料、气候、年份和酿造法等因素都会影响葡萄酒的颜色。白葡萄酒及桃红葡萄酒的颜色随着储存时间的加长会逐渐加深，颜色通常为麦秆黄、透明澄清、晶亮中略带绿色反光。但是，经过橡木桶的沉淀后颜色较深，带...
查看全文 >
