中国白酒科学化的大宗师，酒界泰斗周恒刚先生连续主持的三届评酒工作以及围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结，生料制曲的功能性研究通释古书，译注外国文献等，都具有开创性意义。研究所形成及其在行业内衍生的成果和理论，对中国白酒工业发展起到了巨大的推动作用：促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性；揭示了泸州老窖四百年老窖产好酒之谜，确立了中国白酒基本香型；推动了制曲的专业化发...
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3月28日，中国食品科学技术学会北方黄酒创新技术交流论坛在朱鹮之乡陕西省汉中市洋县召开。本次论坛由中国食品科学技术学会黄酒分会主办，北方小米黄酒创新技术指导组协办，陕西秦洋长生酒业有限公司与陕西理工大学中国谢村北派黄酒研究院联合承办。论坛由陕西秦洋长生酒业有限公司党委书记、副总经理周浦益主持。在论坛开幕式上，陕西秦洋长生酒业有限公司董事长、总经理肖玉祥，陕西省酒业协会秘书长陈钊，洋县人民政府副县长...
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文 | 云酒团队西凤酒旗下三款产品经检验均符合国家食品安全标准11月29日，陕西省药品监督管理局发布公告称，经国家食品质量安全监督检验中心检验，“60度国典凤香西凤酒50年（2012珍藏版）”、“西凤酒6年陈酿”、 “旗帜西凤（西凤酒53度珍藏版）”三款产品5项安全指标全部符合国家食品安全标准。公告称，根据卫计委“白酒产品DEHP和DBP的含量分别在5.0mg/kg和1.0mg/kg以下时，对饮酒...
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在生活中吃饭喝酒应酬是少不了白酒的，由于现代社会的酒桌文化是十分风靡的，而且我国人喝酒一般都是比较爱热闹，都爱敬酒干杯。但是，如果过度地饮用是会伤害到身体的。因此，掌握一些喝白酒的技巧是十分必要的，那下面我们一起来知道下喝白酒时要注意这些细节技巧。喝白酒要注意这些细节技巧1、饮酒后切不要洗澡因为人饮酒后体内贮存的葡萄糖在洗澡时会被体力活动消耗掉，引起血糖含量减少，体温剧下降，而酒精抑制了肝脏正常的...
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都说黄酒的营养成分高，有及七大保健的功效，是很多药的不可或缺的药引子。但我们只知道他的作用却不知道怎么去落实，今天小编就与大家分享下在家DIY黄酒。1、五味子黄酒：取五味子30克，加入黄酒500毫升中，密封浸渍30天后即成。日饮1次，每饮30毫升。适用于心肾不交而致的心烦、口干盗汗者。2、灵芝粉黄酒：取灵芝30克切片，浸入500毫升白酒内，三天后就可服用，也可浸泡黄酒内10天后服用，每天服饮50毫...
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说道“酒”相信大家一定都不陌生，在生活中它是人们的精神食粮，当然在酿制酒的过程中酒曲是少不了的，而且在市场上有许多不同的酒种，有的朋友就会好奇说黄酒和白酒所使用的酒曲是否一样呢，我们要怎么区别呢，下面小编带大家一起来了解下白酒曲与黄酒曲有什么分别。一、黄酒曲黄酒曲就是酿造黄酒的酒曲，其黄酒用的酒曲主要是麦曲，小曲以及红曲，而且制曲原料主要有小麦和稻米，故分别称为麦曲和米曲。用稻米制的曲，种类也很多...
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酿酒材料： 材料：糯米、小米、红曲米、酒饼、瓦缸 配置比例：一斤米2斤水,5斤米放一个酒饼.其他的只是点缀就看你自己的喜好了. 制作方法： 1）糯米要泡8-10小时,泡好的糯米放在蒸盘上在锅里蒸3-4小时,蒸好的糯米把它放温凉. 2）首先把小米炒一炒黄，然后放比例的水, 接下来就是用小米和红曲米煮水（一起煮可以）,所谓比例的水就是利用这些水把糯米搅拌成沾糊样就够了，小米水煮开以后...
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喜欢喝酒的人，为了保健养生，现在都开始自制养生酒了。自制养生酒还可根据自己需要进行调制，灵活方便非常实用。家庭自制养生酒因条件限制，大部分人都选择冷浸法。辰溪酒窖就为大家介绍一些白酒养生酒的泡制方法，让我们一起助力健康，加入保健行列吧！养生酒配方常用的中草药补气药可选择人参、白术、山药、黄芪、党参、西洋参，具有补脾益肺的作用；活血化淤药可选丹参、益母草、牛膝、红花、川芎、郁金、田七、桑寄生，有疏通...
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董酒是中国白酒中最为神秘的一款，为何神秘呢？因为董酒的制曲配方属于“国家级的机密”，当然就很神秘啦！董酒跟茅台、汾酒、古井贡等品牌并列为中国老“八大名酒”，出道还是很早的。大多数白酒制曲都是以纯小麦为原料，而董酒制曲需要加入一百多味中草药，酿制出来的董酒不仅窖香浓郁、酒体协调，百草香层次跌宕连绵起伏，别有一番韵味儿。以前的白酒都是非常用心酿的，不添加酒精和化学制剂，采用的古法酿制而成的。不过现在慢...
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