最近有酒友询问，回沙工艺是什么？回沙酒是不是纯粮酒？酱香型白酒最好的是坤沙酒，那回沙酒又是什么级别的呢？我想很多酒友应该都不太清楚这个问题吧！这个涉及到的知识相对来说比较专业了，今天我就大致给酒友们讲解一下吧！如有遗、错之处，欢迎酒友们指正讨论！我之前也讲过，酱香型白酒的四种酿造工艺—坤沙、碎沙、翻沙、串沙。而坤沙工艺是酿造酱香型白酒工艺中最好的一种，也就是我们常说的正宗酱香型白酒。坤沙中的“坤”...
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坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里？坤沙和碎沙都是酱香型白酒中最常见的种类，普遍认为坤沙酒最好，碎沙酒其次，最差的就是翻沙了，至于坤沙和碎沙的区别，其实就在于高粱的完整度不同，坤沙是完整的高粱、出酒率低，而碎沙则是完全破碎的高粱，出酒率高。坤沙酒与碎沙酒的区别酱香型白酒根据原料种类不同可分为坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒，其根本差异就在于这个“沙”上，这个沙就是高粱籽，看起来跟沙似的。坤沙的意思就是完整的高粱，但...
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中国白酒香型众多，而酱香型白酒被认为是工艺最复杂、酿造周期最长，同时也是成本最高的，但其采用不同的工艺，会有非常大的差别，这就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别，这也是酱香酒的4大工艺，甚至可以说是分级，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别1、坤沙酒坤沙酒在茅台镇本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是说坤沙酒是用完整的高粱酿制而成的酱香型白酒（实际破碎率低于20%）...
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目前市场上存在着原浆酒与酒两种酒，这里的原浆酒是指的原浆酒。酒即酒在蒸馏、老熟之后还需经过“三精一水“的过程，即加入香精、糖精与水的过程。 从工艺上区别，原浆酒与酒的区别在于是否需要经过“三精一水”过程； 从发展趋势来说，酒的工艺已经无法满足现代消费者的消费需求，而原浆酒是现代市场的主流趋势。 从外包装上看，原浆酒的外包装上标明的是原料，冰峪庄园大米原浆酒的外包装上标明的就是原料，而酒的...
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话说酱香酒，首先想到的就是茅台，而茅台酒产地—遵义仁怀茅台镇，大小酒厂几千家。质量参差不齐。一瓶酒价格从十元左右到上万应有尽有。逢人便说我这个是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就纳闷了，这TM也太离谱了。没关系，今天老弟就给大家好好说道说道这里面的名堂。都说大曲坤沙，大曲坤沙究竟是什么意思？天下第一瓶先说酱香酒四个档次，1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒第一档：大曲坤沙1.工艺：严格遵循酱香酒酿造...
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碎沙酒和坤沙酒的区别是酿制工艺和原料不同，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱，经过九蒸八晒七出酿成；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒...
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大家都知道坤沙酒、碎沙酒可能很少有人知道翻沙酒，咱们今天来聊一下翻沙酒是用坤沙酒七个轮次酿造完成酒之后的酒糟，接着酿造的酒就叫做翻沙酒。真正的翻沙酒其实产量很低，但是其品质还是比较不错的，也有的将其称之为第八轮次酒。酿酒工的工资都是与产量挂钩的，坤沙酒酿到第七轮次的出酒率就在减少了。“据不可靠消息”，如果生产时间来得及这种情况，某些老板为了利益最大化，七轮次就正常操作完之后，接着酿造翻沙酒这个时候...
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大曲酒和酱香酒的区别是酿酒方式不同，酱香型白酒在发酵中添加了高温大曲，因此属于大曲酒；而大曲酒不只有酱香酒，大曲酒还包括浓香型白酒和清香型白酒等。大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，均以大曲酿成。大曲酒的酿造分为清渣和续渣两种方法，汾香型...
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【坤沙】大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整、整个的意思，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺有着一个独特特点，那就是12987，代表的是一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、8次发酵。坤沙工艺酿造出来的白酒，本身出酒率是非常低的，因此成本很高，一般需要经过三年的陈酿才能够达到味道平衡的情况。【碎沙】麸曲...
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