一般来说,酒杯虽然不会改变酒的本质,它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵,造成的影响之大,每每令人惊异。曾经有人做过试验,同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝,专业的品酒师甚至都会出错,以为是不同的葡萄酒。下面这张图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦...
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很多人习惯把葡萄酒统称为“红酒”,这样的说法非常不严谨,因为葡萄酒的种类是很多的,分类的方法也不同。导致这种情况的原因主要是市场里的红酒占比很高,很多人第一次接触葡萄酒也都是红酒,故而把红酒代表了整个葡萄酒。在口语化的表达中说红酒其实也无所谓,但是如果你想真正了解葡萄酒,那么它的一些基础分类一定要知道。不仅能够让你增加对葡萄酒的认识,也能在自己买酒时知道自己想要的是什么。首先,什么是葡萄酒?国际葡...
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一般来说,酒杯虽然不会改变酒的本质,它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵,造成的影响之大,每每令人惊异。曾经有人做过试验,同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝,专业的品酒师甚至都会出错,以为是不同的葡萄酒。下面这张图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感,舌面中前部对咸味敏感,舌面后部对苦...
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很多人习惯把葡萄酒统称为“红酒”,这样的说法非常不严谨,因为葡萄酒的种类是很多的,分类的方法也不同。导致这种情况的原因主要是市场里的红酒占比很高,很多人第一次接触葡萄酒也都是红酒,故而把红酒代表了整个葡萄酒。在口语化的表达中说红酒其实也无所谓,但是如果你想真正了解葡萄酒,那么它的一些基础分类一定要知道。不仅能够让你增加对葡萄酒的认识,也能在自己买酒时知道自己想要的是什么。首先,什么是葡萄酒?国际葡...
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葡萄本身有两种很重要的天然物质:酵母菌和糖,而酵母很喜欢吃糖,当葡萄被榨成汁后, 酵母可以在葡萄汁里尽情的大口大口吃糖。大部分葡萄汁中的糖都被转化成了酒精和二氧化碳,当液体浓度大于15.5%,酵母就会死掉,整个反应自然就停止了。当只有一部分糖被转化的时候,还有一部分糖被留在液体中,所以这时葡萄酒是甜的。红酒按含糖量分为四类:干红葡萄酒含糖量小于4.0克/升。品评时,感觉不出甜味。这是最常见的一类葡...
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法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格,由基部至顶部的顺序为:日常餐酒 (Vin de France)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。日常餐酒(Vin De Table)日常餐酒是最低档的葡萄酒,作日常饮用,由不同地区的葡萄汁勾兑而成。地区餐酒 (Vin de Pays ,IGP)由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与...
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一般来说,酒杯虽然不会改变酒的本质,它的形状却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵,造成的影响之大,每每令人惊异。曾经有人做过试验,同一种葡萄酒用不同的酒杯来喝,专业的品酒师甚至都会出错,以为是不同的葡萄酒。嗯,下面这张丑爆了的图是人体舌头的4个味觉区域。我们对葡萄酒的品尝通常是通过鼻子和舌头,鼻子是闻香,舌头是尝酒。舌尖对甜味最敏感,舌面中前部对咸味敏感,...
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1、什么是红酒?经常听到一种说法:“很多人都认为红酒就是葡萄酒,但其实这两种酒是有一定的区别的。红酒(Red wine)是葡萄酒 的一种,但并不一定特指红葡萄酒。但通常来说,红酒一词作为葡萄酒的统称存在。2、葡萄酒分类?以成品颜色 来说,可分为红葡萄酒 、白葡萄酒 及粉红葡萄酒 3 类。其中红葡萄酒又可细分为:干红葡萄酒 、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒 。白葡萄酒则细分为:干白葡萄酒 、...
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