你有没有想过葡萄酒是如何做的？不起眼的葡萄如何变成葡萄酒，并且成为世界上最著名的饮料之一？葡萄酒酿造历史悠久而迷人，最早的证据可以追溯到公元前6000年，这意味着我们的祖先在驯养马匹之前就已经喝了酒。据信，早期的酿酒师将葡萄与大米混合在一起，制成发酵的酒精饮料。现在可能并不常见，但是葡萄被人类的脚压榨和榨汁已有数千年的历史，直到古罗马人发明了工业木制压榨机。尽管基本技术保持不变，但由于技术的发展，...
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话说白酒的分类，其实现在白酒尤其是一些低端的白酒都没有太明显的区别，无论从工艺上还是原料上。但是传统工艺的白酒还是有很严格的区分的。1、根据酒曲的种类划分(1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。(2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂所酿造的酒。小曲酒的用曲量较少，制酒...
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清香型白酒分布范围最广，还分为固态半固态俩种，固态还分大曲、小曲、麸曲三种。我们最常见的就是小曲工艺和大曲工艺。 先说说清香小曲工艺，清香小曲分固态和半固态，也是分布最广的一种传统酿酒工艺。清香小曲是整粒粮食酿造不需要粉碎粮食，前后一共划分为四大步骤。 第一步糊化流程，首先是泡粮现在热水泡粮75度左右的水温，泡粮时间在12个小时左右，然后需要控水干发6个小时左右。在清洗一遍粮食因为泡粮干发时间这么...
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黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模，也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。那么黄酒是怎么做的，黄酒的作用和功效是什么呢?黄酒是怎么做的黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验，不断完善，不断提高，使之形成极为纯熟的工艺技术。中...
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海螺的营养价值很高，螺肉富含维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素；海螺的使用方法也有很多，但是想要品味鲜嫩爽口、酒香扑鼻的螺肉，就不得不介绍一下啤酒海螺的做法喽！啤酒海螺怎么做，啤酒海螺的家常做法又需要注意一些什么呢？啤酒海螺怎么做，啤酒海螺的家常做法啤酒海螺材料：活海螺8个，笋尖50克，火腿25克，红辣椒个，香葱1棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，料酒大匙，啤酒2大匙，香醋1小匙，...
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华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮的，酿造原料为高粱、小麦、玉米等，到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的...
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话说白酒的分类，其实现在白酒尤其是一些低端的白酒都没有太明显的区别，无论从工艺上还是原料上。但是传统工艺的白酒还是有很严格的区分的。 1、根据酒曲的种类划分 (1)大曲酒即以大曲作为糖化发酵剂所酿造的白酒。应用大曲后再经过15——120天的双边发酵、蒸馏，并进行三个月至三年的陈酿后，即可制成大曲酒。我国的大部分名优白酒都属于大曲酒。 (2)小曲酒即以小曲作为糖化发酵剂...
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我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。制作方法： 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀...
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自古以来，中国人民就有在端午饮雄黄的风俗，雄黄可杀菌驱虫，微量服用确有保健效果。但若是加热或者配置比例有误，极有可能造成中毒的可怕后果。为了大家的健康，还是建议大家用自制黄酒代替雄黄酒吧，黄酒的养生功效可一点都不差。从科学的角度，雄黄酒需要谨慎对待，而黄酒则有益于人体健康。喝黄酒的禁忌1、不宜空腹人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。2、不宜快饮喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享...
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