我们都了解，纯粮固态法酿制白酒的技术，是我国的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿制的白酒具有何特点以及有这些酒是纯粮固态发酵的呢，我们别着急，下面带我们一起来了解下。一、纯粮固态法酿制的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到外，其它过程都是开放式的操作，种类和数量繁多的微生...
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相信我们也了解，我国好酒在四川，特别是四川出土的那些的浓香型白酒更是一绝，所以四川酒水在酒水市场上一直都占据着统治地位。可是你了解吗，在四川浓香型白酒中，也有两大流派之分，分别为原窖和跑窖。那么浓香型白酒的跑窖工艺是什么？所谓跑窖，即糟醅不会直停留在一个窖池发酵，而是一轮发酵完毕就会换一 个窖池发酵。每一轮发酵完毕都会更换窖池，几个轮次联系起来就好像糟醅在“跑”同样。不同样于原窖工艺，跑窖对窖池的...
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浓香型白酒比较有名的品牌有泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲等。这些品种都是浓香型白酒的杰出代表，浓香型白酒具有香味浓郁、甘甜清爽、香味协调等特点，是我国白酒历史上的杰出成就。浓香型白酒的具体代表一、泸州老窖四川泸州老窖又叫“泸香型”，顾名思义，浓香型白酒具有香味浓郁、清爽干净的特点。浓香型白酒主要香味成分有乙酸乙酯和丁酸乙酯，由于这些含量比较高，因此香味更好。二、五粮液五粮液也是浓香型...
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相信大家也知道，我国好酒在四川，特别是四川出土的那些知名的浓香型白酒更是一绝，所以四川酒水在酒水市场上一直都占据着统治地位。可是你知道吗，在四川浓香型白酒中，也有两大流派之分，分别为原窖和跑窖。那么浓香型白酒的跑窖工艺是什么？代表酒水有哪些呢？下面小编就带大家一起了解一下。所谓跑窖，即糟醅不会直停留在一个窖池发酵，而是一轮发酵结束就会换一 个窖池发酵。每一轮发酵结束都会更换窖池，几个轮次联系起来就...
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泸州老窖不仅是较古老的四大名酒之一，而且是“浓香型白酒的典型代表”，是“浓香鼻祖”、“酒中泰斗”。1952年，新成立后举行了前列届我国评酒会议,评选我国名酒。评选名酒的标准是：入选的酒品必须有独特的风格；在1915年巴拿马万国博览会上必须获得过金奖，其后又陆续在国内获得大奖的。评选组按照评选名酒的标准，对多达两百多种的酒样进行理化分析、感官品评，又经我国酒类专家大会一致审查通过，较后评选出八大名酒...
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白酒是雅俗共享、礼俗咸宜的商品，既兼容了水态火性的特点，又具备了精神物质的属性，更有着日久弥香厚积薄发的“长寿”基因。白酒有浓香型、酱香型、清香型、米香型、兼香型等香型之分，而其中分布最广、人群最多、销售量最大的浓香型白酒则衍生出绵柔型、幽雅型等多个亚品类。众所周知，五粮液是我国浓香型白酒的代表。那么，浓香型白酒为什么会广为流传，而五粮液又为什么会成为浓香型白酒最杰出的代表呢？据了解，五粮酿造的五...
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泸州老窖始创于明朝，为中国七大名酒之一，也是世界知名的顶级蒸馏酒。它不仅是中国酒文化的传承，更是中国酒文化的延续。据泸州出土文物考察，泸州酒史可追溯到秦汉时期，这可从泸州出土的汉代陶角酒杯、汉代饮酒陶佣以及汉代画像石棺上的巫术祈祷图上得到证明。泸州酿酒史宋代，泸州以盛产糯米、高粱、玉米著称于世，酿酒原料十分丰富，据《宋史·食货志》记载，宋代也出现了“大酒”、“小酒”之分。所谓“小酒”是指酤成即鬻的...
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浓香型白酒代表有泸州老窖，五粮液酒，贵阳大曲，习水大曲，剑南春，古井贡酒和鸭溪窖酒等。浓香型白酒采用陈年老窖发酵，窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格...
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中国的白酒种类很多，如酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒和米香型白酒.每种酒都有自己的风味，给不同的饮酒者一种味觉体验。受不同年龄和身份的人欢迎。浓香型白酒在生活中很常见，比如五粮液、洋河蓝经。在很多老一辈的宴会上，名牌也一样多。那么，浓香型白酒有哪些?有哪些代表？浓香型白酒主要是四川产的白酒，而最具代表性的有：泸州老窖、五粮液、剑南春、水井坊等。 泸州老窖泸州老窖酒拥有我国建造最早、连续使用时间...
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