法国红酒的制作工艺

来源:原创 时间:2023-03-30

酱香酒则是白酒的典范,在民间也被称为政治酒、贵族酒。它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣可喜可品,它已不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征,即酒精神的象征。【酒味--细品,回味】优质酱香酒的妙处需细品,其口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉,醉后口不干、舌不燥、容易醒。酒体醇厚、色泽微黄、酱香... 查看全文 >

酱香酒制作工艺怎么来的?(酱香酒与浓香酒制作工艺的最大不同)

专题目录

01.小米酒的制作工艺和技巧

小米酒的口感非常好,颜色也非常的好看,男女老少都适合饮用。下面分享一种小米酒的制作方法:首先,做酒是很讲究天气的,不同的季节制作,所需时间不同,比如夏天温度较高只需要5-7天即可制作好,冬天气温低时间就会久一些,大概8-12天即可。一、准备工作1、材料:糯小米600g(小米的品质会影响小米酒的甜度、香气与色泽,所以小米的选择应以上好品质为主。)甜酒曲6g(或者使用熟料酒曲3-5g);2、工具:玻璃... 查看全文 >

02.被糟践的传统工艺白酒(用传统工艺制作白酒曲)

近来,很多酒友在和我聊天的过程中,都会讨论这个问题:传统白酒还是传统白酒吗?对于像我们这样的传统酿酒人来说,这个话题是一个比较沉重的话题。不可否认,社会的发展导致很多传统的东西开始失去了它的本真,有些是进步,有些是糟蹋。那么对于传统的白酒来说,这样的发展是进步还是糟践呢?先来说说酒质。我们都知道,自古以来传统工艺酿造白酒,以家庭作坊为主。那时候酿酒,都是以品质决定一切,因为没有任何其他可以当做噱头... 查看全文 >

03.郎酒如何?郎酒的制作工艺怎样?

近多久,随着酒水市场的不断扩增,酒水品种越来越多,假酒也随着接踵而至,给无数消费者提供便利的同时,也带来了一定选择上的困扰。而下面,为了解决我们的困扰,我们就以潭酒为例,来看看潭酒如何区分真假吧!话说,先分辨潭酒的地方就是酒盒,一款酒先呈现在面前的就是包装,俗话说,人靠衣装,靠鞍。一个包装的好坏通常也是人们对白酒的印象,虽然我也很讨厌这种看外论印象的人,但对于酒,还是有一点认可的。当然,哪些只是定... 查看全文 >

04.国窖1573的制作工艺「国窖1573生产工艺」

国窖1573的制作工艺:对(固态)蒸馏酒来说,发酵窖池的使用年龄(通称为“窖龄”),对酒品的老熟程度和香味水平起着决定性的作用。酿酒窖池使用的时间愈长,其形成的微生物环境愈出色,而这个微生物环境是酝酿发酵出优质酒的生化反应基础。这种特殊的,专为酿酒所形成的微生物环境,需要长期不间断地培养,加之特殊地质、土壤、气候条件等等,方能形成真正的“老窖”。比较起来,较困难的是保持并延续窖池的使用年龄(即窖龄... 查看全文 >

05.客家酿酒的传统制作工艺(客家凉帽制作工艺)

客家娘酒是我国最古老的酒种之一,它以糯米为原料,首先将糯米去壳留皮(俗称糙米)煮熟成糯米饭后用簸箕散热放凉,用特制酒母(俗称酒饼)均匀地洒在米饭上混合,装入瓦埕中20天左右进行糖化发酵。再将糖化发酵的酒娘过滤出来装入瓦埕中,这时将瓦埕四周围上稻草、谷壳,点燃稻草、谷壳进行炙酒(也称火焙),再用布包装入红曲放进瓦埕,待瓦埕里的酒滚开一段时间后,约2个小时后可熄火,放凉,再用草纸将口封回即可。客家娘酒... 查看全文 >

06.黄酒的制作工艺(黄酒的制作工艺流程)

公元前200年的汉王朝到公元1000年的北宋,历时1200年,是我国传统黄酒的成熟期。《齐民要术》、《酒诰》等科技著作相继问世,酃酒、新丰酒、兰陵酒等名优酒开始诞生。张载、李白、杜甫、白居易、杜牧、苏东坡等酒文化名人辈出,中国传统黄酒的发展进入了灿烂的黄金时期。 黄酒含丰富的功能性低聚糖,如每升绍兴加饭酒中的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖含量达 6g 。这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的... 查看全文 >

07.枸杞泡酒的作用和好处及制作工艺流程,枸杞泡酒的作用和好处及制作工艺

枸杞子是可以泡酒的,由于枸杞子是之剂,性味平和,滋阴养血,益睛明目。枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴、、强身健体、延缓衰老之功效。现代研究其化学成分得知内含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及多种氨基酸。枸杞子是古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及老年病的药。因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的。现代研究指出,枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功... 查看全文 >

08.为什么制作酱酒的工艺叫坤沙工艺

坤沙一词,源自茅台镇“12987”工艺制作出来的坤沙酒,坤是当地的方言,沙,是指当地酿酒用的红缨子高粱。坤沙酒,要历经九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,三年窖藏,缺少任意一个环节,都酿不出正宗的坤沙酒。而坤沙,代表的不仅是传统的固态发酵工艺,更是坚持、稳当、固守原则的酒匠精神。坤沙也被称作捆沙,意为捆住随心所欲和满头杂绪,每行一步,都要克制和忍耐。从百年秉承的端午节前后制作酒曲,重阳前后取最清澈的美酒... 查看全文 >

09.酱香白酒的工艺「酱香型白酒制作工艺」

1.原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料,前列次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用... 查看全文 >

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