自酿啤酒时，如果是要增酿啤酒风味添水果风味，也无须用任何化学添加剂，加入水果即可。不过须避免在糖化阶段加入水果。若在糖化时加入水果，水果的味道会有变化，甚至不好。最好的时机是在二次发酵时。就是瓶内发酵法，是在一次发酵完成后的麦汁中加入糖，然后倒一些在酒瓶内当作二次发酵的原料。如果要改变风味，就会在二次发酵的原料上添加新鲜的果汁，当作二次发酵的原料。简单说，以自家酿制啤酒一次40~50瓶的量来说，第...
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啤酒具有各种性质和特点，如颜色、产地、原料、口味、发酵方法、酵母种类等，所以有多种分类方法，按颜色可分为啤酒、白啤酒和黑啤，按风格可分为拉格啤酒、阿尔啤酒，按国家分为德国啤酒、比利时啤酒等，另外还有小麦啤酒、艾比啤酒、鲍克啤酒等类型。许多啤酒风格在发展过程中都有继承关系并相互影响。世界各地啤酒使用的酵母大致可分为常温发酵酵母和低温发酵酵母两大类。最常用的常温酵母是酿酒酵母，它在 15-24C 下发...
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随着现代消费观念和习惯的改变，个性化、多元化的精酿啤酒越来越受欢迎，精酿啤酒设备创业近年来吸引了众多投资者的关注。市场上的啤酒种类也很多。常见的日常划分如下：按颜色分，有黄啤、棕啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤的口感最为醇厚。就糖化程度而言，有12度和14度的啤酒。按酒精度分，糖化度在12度以上，酒精度在3.5%以上； 7至8度之间，酒精含量在2%以下（适合妇女和儿童少量食用）。按...
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说到啤酒，众所周知的事实是有足够多的品种可供选择。无论是味道、陈酿还是其它方面，啤酒都有多种不同的风格。不管谈论的是普通啤酒还是精酿啤酒，都是一样的。对于那些想了解精酿啤酒的人来说，它们是由所谓的精酿啤酒厂生产的啤酒。精酿啤酒厂是那些可以被描述为小型啤酒厂的啤酒厂，通常由家庭或有时由小公司经营。精酿啤酒是当今最受欢迎的啤酒品种之一。精酿啤酒因其独特的口味、风味等而广受欢迎，比主流啤酒更受许多人的青...
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说起啤酒杯，大家反应可能是这个样子的：其实这只是众多啤酒杯类型中的一种——扎啤杯。在玻璃啤酒杯家族中，又会根据形状、杯壁厚度等划分出不同类型的酒杯，用不同的杯子喝不同的啤酒。不同酒杯对不同类型啤酒的表现也是不一样的。首先，什么是啤酒风味？一般情况下，我们所解释的啤酒风味包括以下几个因素：麦香、酒花香、醇香、入口感前三个主要和原材料有关，而入口感这种感受则是仁者见仁智者见智了。不同的人有不同的喝酒习...
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在啤酒领域，“德国进口”几乎是业界公认的高品质高追求，除了日常喝的啤酒，连德国进口啤酒杯也成了大家关注的焦点，啤酒杯一般以500毫升居多，今天给大家介绍的是德国进口瑞森哈夫水晶啤酒杯。德国瑞森哈夫啤酒杯Ritzenhoff邀请多位大师精心设计酒杯图案，打破了传统透明玻璃杯样式，令整个杯子趣味盎然，且各个画作皆是独一无二。杯子材质选用无铅水晶玻璃，晶莹通透，质感厚实温润，杯口开阔，可大口畅饮啤酒，而...
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1. 小麦啤酒杯——适合饮用淡啤酒小麦啤酒杯用来盛放小麦啤酒，这种杯子起源于德国，底部很窄，顶部略宽，既能够释放啤酒的香气又能给小麦啤酒产生的蓬松泡沫留出空间，它通常比品脱杯要高，能够装500毫升带泡沫的啤酒，在比利时等其他一些国家，还有250毫升和330毫升的小麦啤酒杯。另外如果倒啤酒的方式不对，小麦啤酒往往会产生过多的泡沫，在酒馆，如果把啤酒交给顾客自己倒，通常会让啤酒杯保持湿润，或者在底部留...
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市面上的啤酒种类千千万，但根据工艺来划分，实际只有艾尔和拉格两种，而平常所说的精酿啤酒，指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒，也叫作手工啤酒，不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种，不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同，所以了解清楚之后，你才能知道想要的种类。精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种，一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒，也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵，这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...
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我们可以先来做一个小测试：如果你在炎热的夏天饥渴难耐，面前放着两杯啤酒(如下图a和b)你会先选哪一杯?多数人会选择a，原因是用这种杯喝啤酒时，必定要抬高下巴才能喝到，正因为如此冰凉的啤酒能够迅速穿过喉咙，瞬间这个世界就凉了下来。而如果选用b，抬头饮用时啤酒可能会沾到脸上，所以你必须要不抬高下巴地小口饮用，如此一来，啤酒停留在口腔中的时间会变长，舌头可充分发挥作用，尽享啤酒的各种风味。所以选择不同的...
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