9月19日，在第四届“杏花村”世界酒文化博览会杏花村论坛现场，中国酒业协会理事长宋书玉站在酒业和旅游产业融合发展发表了专题讲话，带给整合酒行业如何与当地经济文化进行优势发展提出了“方法论”。原文如下：尊敬的各位嘉宾，酒届同仁，媒体朋友们：大家下午好！杏花村论坛与世界酒文化博览会相伴而生，到今年已经是第四届，杏花村论坛是集聚产业智慧、推动产区发展的行业标志性论坛。本届论坛得到了各产区政府、名酒企业和...
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品酒达人速成秘诀中最重要的就是要有个章法，虽说最厉害的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度严谨一招一式的根基，也是决计不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。那么这篇指南，便是让你迅速掌握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的基本招数，待时日精进，尝上很多酒后，你自会融会贯通，不输各派成名英雄。品酒章法其实并不复杂，无外乎望闻尝记四步。中医里亦讲望和闻，可见色和...
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#头条创作挑战赛#今天，我们简单举几个产生葡萄酒缺陷气味的物质及其相关来源来研究葡萄酒。健康的葡萄果实，但是由于没有很好的成熟度，甚至被过度破碎等，会释放出非常强烈的草本香气，甚至是猫尿味等不讨喜的气味。不同霉菌的生长会带来霉味、蘑菇味、醋酸味以及泥土味。不久前，我们发现、识别了一种亚洲种的瓢虫，十分罕见，会带给葡萄酒竹笋味、口水味、生土豆味等不良气味。在葡萄酒进行酒精发酵和苹果酸乳酸发酵时会产生...
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勃艮第伯恩丘（Cotes de Beaune）的科尔登山（Hill of Corton）山坡上，除了主要出产红葡萄酒的科尔登特级园（Corton Grand Cru）外，还有另外两个出产白葡萄酒的特级园——科尔登-查理曼（Corton-Charlemagne Grand Cru）和查理曼特级园（Charlemagne Grand Cru）。这两个特级园名字的由来与查理曼大帝（Emperor Cha...
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倒酒→轻轻的闻两下（对葡萄酒形成初步印象）→摇晃酒杯→先亲闻一下，再闻（短促的深呼吸两次）注意：开始闻时不要深呼吸，因为嗅觉很容易刺激过深而反应迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸，短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。葡萄酒所包含的气味有以下几大类：水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等葡萄包含如此丰富的香味，专家认为这来自葡萄本身（品种、大地和气候的组合）、酿制（酵...
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葡萄酒的香气有三层第一层主要是花果香气第二层是发酵香气第三层是陈年香气一类香气一类香气可以简单理解为品种香，它来源于葡萄酒本身，而不是酿造过程。这一类香气是由葡萄品种本身的芳香物质与香气浓郁度共同决定的。比如赤霞珠固有的草本气息、长相思的芦笋香气，都属于品种自带的香气。最常见的就是果香与花香，譬如红色水果（草莓、樱桃和蔓越莓）、黑色水果（黑醋栗、黑莓和黑李子）、柑橘类水果（西柚、酸橙和柠檬）与紫罗...
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康哥品酒品酒达人速成秘诀中最重要的就是要有个章法，虽说最厉害的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度严谨一招一式的根基，也是决不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。康哥品酒那么这篇指南，便是让你迅速掌握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的基本招数，待时日精进，尝上很多酒后，你自会融会贯通，不输各派成名英雄。康哥品酒品酒章法其实并不复杂，无外乎望闻尝记四步。中医...
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现在人们除了喝白酒和黄酒也会喝红酒，但是上面有不少红酒，价格参差不齐，我们该如何选择呢？今天就告诉大家一个方法，那就是三看一闻两观察。首先就是看条码，因为包装上也是有条码的，如果仔细你会发现条形码下方有一行13位的数字，而这一行数据代表了很久的生产国家，厂商，商品代码和校验码。三位一体数字就是红酒的产地，比如中国红酒是6开头，美国是0，如果你买的红酒条码是6开头，但是它却是国外的红酒，那么这瓶酒肯...
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品酒达人速成秘诀中最重要的就是要有个章法，虽说最厉害的剑法是无招胜有招，但是令狐冲若无华山派法度严谨一招一式的根基，也是决不能几日内速成独孤九剑破刀式，大败快刀田伯光的。那么这篇指南，便是让你迅速掌握各大门派（英国WSET系，法国侍酒师派，美国品酒师系等等）的基本招数，待时日精进，尝上很多酒后，你自会融会贯通，不输各派成名英雄。品酒章法其实并不复杂，无外乎望闻尝记四步。中医里亦讲望和闻，可见色和香...
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