经常喝葡萄酒的酒友一定会发现，葡萄酒中文背标上的原料与辅料一栏中常会标示有二氧化硫（SO2）的字样；英文背标上也有的标注了“Contains Sulfites（含亚硫酸盐）”。这个常跟酸雨、空气污染挂钩的气体，怎么会堂而皇之地出现在高贵优雅的葡萄酒中？更重要的是，葡萄酒中的二氧化硫究竟是敌是友呢？不少酿酒师表示：二氧化硫是保证葡萄酒稳定性和品质的关键；有的酿酒师则认为额外添加二氧化硫会影响葡萄酒的...
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喜欢喝啤酒的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在 3-5% ABV 之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在 8-15% ABV 之间，啤酒的酒精度可是低很多啊！为什么啤酒的酒精度那么低呢？酒精度只有 5% ABV1、啤酒度数 VS 啤酒酒精度数在讲啤酒的酒精度数之前，首先得将啤酒的度数和酒精度数区分开来。啤酒的包装上一般会将啤酒...
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absinthe苦艾酒是以茴芹、茴香和苦艾为原料制作的高酒精度酒，听起来很普通，但很多人不明白苦艾酒为什么被禁 中国？其实苦艾酒在很多国家都成为禁酒，主要因为含一种有毒化学物质侧柏酮，可致人产生幻觉，因此臭名昭著，但却成为许多文人艺术家的珍宝，在历史中的效果是相对的。苦艾酒含致幻物侧柏酮absinthe苦艾酒最早出现在19世纪，是一种以茴芹、茴香和苦艾为原料制作的高酒精度酒，度数一般在45度以上，...
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矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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科学证明，塑化剂是有毒物质，其毒性是三聚氰胺20倍。为什么要在白酒中添加这种物质呢？这得从白酒生产说起。一般说来，白酒有两种生产方法，即是，固态法白酒和液态法白酒。所谓“固态法白酒”是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麦”等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿而成。所谓“液态法白酒”是...
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乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C₃H₆O₃。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子-乳酸质- CH₃CHOHCOO⁻。乳酸有手性，有两个旋光异构体。一个被称为L–乳酸或-乳酸，另一个被称为D–乳酸或-乳酸。乳酸是一种常见的重要的有机酸，可广泛应用于食品、制药、纺织、制革以及农业中。乳酸具有柔和酸味、品性...
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矿物质，又称为无机盐，除了碳、氢、氮和氧之外，也是生物必需的化学元素之一，也是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素，约占人体体重的4.4%。它们可以是巨量矿物质或微量矿物质。他们可以自然地存在于食物中，或是元素或矿物形式地被加入，例如碳酸钙或氯化钠。我们常会碰到“矿物质味”这个词。矿物质味到底是种什么样的味道？它真的存在吗？还是它仅仅是葡萄酒品尝者虚构的一个词？它的背后到...
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阳春三月，春意浓浓，大地生机勃勃，万物更新，我们今天也来说说白酒和春天的故事！中国白酒名称里为什么有那么多带春字的呢？我们经常能看到很多白酒的名称里都带有春字，筑春、五粮春、剑南春、景阳春，这么多春，有什么特定的含义！白酒和春天有什么故事吗？今天我们就来给大家揭秘。在古语里边，春，首先有着非常吉祥的含义，春又是四时之首，大地生机勃勃，万物更新，能引发人们的无限希望与向往。古代的酒多半是冬酿春熟，人...
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科学证明，塑化剂是有毒物质，其毒性是三聚氰胺20倍。为什么要在白酒中添加这种物质呢？这得从白酒生产说起。一般说来，白酒有两种生产方法，即是，固态法白酒和液态法白酒。 所谓“固态法白酒”是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统固态法白酒生产是把“高粱、大米、糯米、玉米、小麦”等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿而成。所谓“液...
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