年份指的是葡萄果实的采摘年份，灌装日期代表的是葡萄酒的装瓶时间，在这中间，通过果实筛选、酒精发酵和葡萄酒陈酿等一系列工序，实现了从葡萄果实到瓶中诱人佳酿的蜕变。而无论是葡萄采摘年份还是灌装时间，背后都反映着与葡萄酒的风格和品质相关的一些因素。1. 年份不只是在葡萄酒这一单一高品质酒品行业里，就算扩展至整个美食行业，食材或原材料都是最关键的元素。植物类的食材都有一定的生长、成熟周期。对于葡萄这种通常...
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原创 记者 杨孟涵 华夏酒报 今天骤然来袭的疫情，让酒业电商被业界重新审视。在这个大众忙于避疫、商业门店无法正常启动的特殊时期里，“在线订购、线下配送”的模式，让近乎陷入停摆危机的酒业，依然保持动销状态。同时，诸多传统经销商和零售门店经营者也寄望于电商。实际上，传统渠道与电商渠道此前几经接近、又几度缠斗，终于有望在突如其来的危机中，再次取得融合的共识。既是洪水猛兽，又是行业希望曾几何时，代表新业态...
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白酒在我国是具有非常悠久的历史，而且我国人基本都是与酒打交道，在生活中酒是不可少的，许多喜欢酒的朋友经常会收藏一些名贵的酒，其原因就是为了提高酒的价值或者是个人是喜爱，但是，我们都了解白酒在刚酿制出来的时候是非常烈的，有些酒者就会经常言论这是基酒吗，与原浆酒和勾兑酒有何关系呢，下面小编带我们一起来了解下。新酿制的白酒是基酒吗首先，基酒是没进行过任何勾兑处理的原始酒液，也称为基础酒，他们的度数一般较...
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关于介绍葡萄酒香气的文章可谓汗牛充栋，而描述葡萄酒香气的词汇更是突破了人类的想象。那你了解白酒的香气怎么描述吗？白酒香气与白酒香型有何关系？ 需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智；加之每个人的味觉敏感度其实是不同的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行类型、描述，是为...
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伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料，伏特加酒无色、清爽、不甜、不苦、不涩，但是口味很刺激，是非常有风格的酒。白酒是的酒精饮料，经多道工艺酿制，是我国的特有酒精饮料，当两种独特的饮料放到一起比较，会碰撞出什么样的火花呢?今天的文章来看伏特加和白酒有何区别?一：酿制原料的不同样白酒：凡含有淀粉和可发酵糖类的原料均可酿制白酒。粮食类：高粱、玉米、大麦;薯类：甘薯、木薯;含糖原料：甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等。代...
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酒在人类文明发展中起着不可或缺的作用，有人喜欢好白酒，也有人喜欢好威士忌等洋酒，喜欢好白酒的人说白酒更好喝，喜欢好洋酒的人说洋酒更好喝，那么它与白酒有何区别？白酒与洋酒的区别主要表现在糖化路径不一样、工艺水平、风味决定因素、文化差别等几个方面。1、糖化路径不一样：白酒虽然也是蒸馏酒，但与威士忌、白兰地等蒸馏酒的糖化环节有路径差别，后者是通过泡发大麦芽并利用其自身携带的淀粉酶完成糖化，而白酒则选择使...
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（1)蛋白休止过程控制的好坏与酵母菌的增殖、发酵的旺盛与否有着密切的关系，如果通过有效的控制，使麦汁α-氨基氮的水平能满足酵母菌繁殖的要求，不仅可以保证良好的发酵，而且对双乙酰的控制也极为有利。（2）由于蛋白休止过程是一个低温酶分解的过程，包括葡聚糖酶、磷酸酯酶、植酸盐酶等低温酶也能有效地作用，因此，这个作用过程对保证之后的糖化过程、麦汁过滤以及麦汁煮沸都有重要的作用，可以这样说，除了不使用辅料以...
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相信大家都知道，在浓香型的白酒中有许多不同品牌的酒，而且酒的品质也是参差不齐的，各有各的精髓和特色。那浓香型白酒中比较具有代表性的酒实属于五粮液，此酒都是采用传统的酿造工艺来酿制酒的，而且旗下也有许多不同的系列酒，那现在我们就来了解下，六和液酒如何，它与五粮液酒有何关系。首先，六和液是一款浓香型的白酒，而且采用的工艺、配方与五粮液的工艺、配方是一样的，口感也颇为相似。从原材料的采购、发酵，到原酒分...
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葡萄酒的“余味”指什么？与葡萄酒品质有何关系我们知道多少呢？其实在品酒的时候，我们品酒师通常会提到很多的见解，接下来跟着小编来一一学习吧！一、葡萄酒的余味在品酒时，品酒师通常会提到“余位悠长、短促或中等”。那么余味到底指什么？它和葡萄酒品质又有何种关系？余味指什么？品尝过葡萄酒的童鞋应该都有这样的经验：在品完一口酒之后，我们往往会停顿下来，体会酒味在口腔中留下的味道。常说的aftertaste、f...
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