通常对于生产白酒技术不熟悉的人来说，就会有这样的疑问，为何自己生产酿造酒的酸度总是偏低，为何检测时总是不达标，这就是因为在生产过程中没有注意到一些细小的部分，所以下面小编带我们一起来了解下固态清香型白酒总酸偏低是如何影响的。一、接酒温度过低一般生产中接酒温度在 25至30℃，这样有利于低沸点杂质挥发，又能适当增加基酒酸度。如是冬季，水温度低，糟醅中酒精含量高浓缩好，接酒酒度高，开始流酒时，醅面温度...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒是酸的？这点，很多刚了解葡萄酒的朋友会感到困惑，葡萄酿制的酒为什么不是甜的？其实，葡萄酒在人们日常所饮用的天然饮料中是酸度最高的，并且其含有的酸的种类也非常丰富，约上百种。其中一些来源于葡萄果实，比如酒石酸、苹果酸、柠檬酸，有时还包括葡萄糖酸。另一些则是来自发酵过程的产物，比如乳酸、琥珀酸、醋酸等。这些酸通过水解产生的氢离子直接产生酸味，然而酸味的感受则相对更为复杂。酸的分...
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通常对于生产白酒技术不熟悉的人来说，就会有这样的疑问，为什么自己生产酿制酒的酸度总是偏低，为什么检测时总是不达标，这就是因为在生产过程中没有注意到一些细小的部分，所以下面小编带大家一起来了解下固态清香型白酒总酸偏低是怎么影响的。一、接酒温度过低一般生产中接酒温度在 25至30℃，这样有利于低沸点杂质挥发，又能适当增加基酒酸度。如是冬季，水温度低，糟醅中酒精含量高浓缩好，接酒酒度高，开始流酒时，醅面...
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酸是红、白、桃红葡萄酒口感中的重要组成部分。合适的酸度可以令你品尝葡萄酒时感觉更加新鲜、清爽，而酸度偏高的葡萄酒则会令你的两颊不停地流口水。无论是品酒还是配餐，葡萄酒的酸度都被看作是一个非常重要的参考指标。然而，对葡萄酒了解不多或者刚开始学习品酒的人遇到这个问题时，通常都会露出一脸不解的表情，这款葡萄酒到底是属于“高酸”、“中酸”，还是“低酸”呢？什么样的葡萄酒才属于高酸？为什么苏玳甜白这么甜，其...
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很多人都喜欢在葡萄盛产的季节，酿制葡萄酒，一般放置一段时间后，就能饮用啦。如果酿制的好，葡萄酒的口感是非常的不错的，如果酿制不好就会有各种问题。那么自酿葡萄酒是酸的怎么办?按照葡萄变葡萄酒的原理：葡萄酵母在适当的温度下，自发发酵把葡萄中的糖分转化成酒，随着发酵的进行，酒精不断增多，葡萄汁中的糖分不断减少，到发酵终止。这样葡萄汁就变成了葡萄酒。在后期存放过程中，还会发生一些复杂的物理化学变化，比如酒...
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葡萄酒是碱性的酒精饮料没错，但是每次都会有人借这个理由，把葡萄酒说成包治百病的神水，查遍资料，为您解开碱性食物是否有益健康的真相……碱性食物近年来不断被神化，谬论满天飞。例如，多吃碱性食物可以让人拥有更为健康的“碱性体质”，还可以防癌抗癌；喝碱性水、碱性饮料可以将酸性体质变为碱性；甚至女人多吃碱性食物更容易生男孩这种无稽之谈……营养专家早已表示，“碱性食物”的“养生大法”，其实是靠偷换概念来混淆视...
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干红葡萄酒是酸涩，没有甜味的。干红葡萄酒是用红葡萄连皮籽酿制而成，在酿制过程中，糖分完全转化为酒精，含糖量低于4.0g/L，几乎不含糖，因此喝起来没有甜味。大多数红葡萄酒都是干的，除了一些甜点风格的红葡萄酒，比如波特酒。大多数红葡萄酒，如赤霞珠、梅鹿辄、黑比诺、西拉以及波尔多和勃艮第这些混酿葡萄酒都是完全干的。所谓干型葡萄酒（干白、干红）仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，...
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入门者次喝葡萄酒，定然会眉头一皱：“哇，这葡萄酒怎么这么酸?”再多喝几次，才能勉强能接受，在渐渐上道的过程中感到酸度的重要性，而且喜欢上葡萄酒中的酸味。葡萄酒的酸有很多种，例如苹果酸(malic acid)、乳酸(lactic acid)、柠檬酸(citric acid)、酒石酸(tartaric acid)、醋酸(acetic acid)……在葡萄还挂在葡萄藤上的时候体内就有多种酸性物质，酿成葡...
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干红葡萄酒苦涩是因为酒液中含有单宁。单宁是一种酚类物质，存在于葡萄皮籽中，在发酵过程会浸染到酒液中，会给酒液带来苦涩味，和干燥的口感，一般单宁越高，苦涩味越重。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。红葡萄...
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