精酿啤酒在糖化时，主要酶的作用是很大的。结合山东精鹰的技术资料，给大家详细介绍一下啤酒厂糖化时那些酶的特性。精酿啤酒设备酶的重要特性是它分解底物时的活力,这种活力取决于各种因素:1.酶的活力取决于温度活力随温度的升高而增强,在每种酶特定的适宜作用温度下达到高活力。温度过高时,酶的卷曲空间结构会展开(变性),活性迅速下降,温度超过范围越高,失活和死亡的酶就越多。酶的活力在一定温度下是可以改变的,低温...
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原则上可在任何温度下投料，但由于酶有适宜温度的特性，所以投料温度也很重要，以保证酶能充分发挥作用。今天山东精鹰结合多年客户经验给大家讲解一下投料的温度。精酿啤酒设备过去的小型啤酒厂常在温度低的夜晚投料，整个糖化工作在夜间进行，浸出率比较高，因为有足够的时间使麦芽内容物溶出，但由于这种办法同样会使不利物质溶出，而且费时，如今已不再运用。 近期低温投料理论又被重提：麦芽粉碎物的淀粉细胞被蛋白质包围，而...
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不管是酒花未经烘干就直接运送到临近酒厂里酿造，还是酒厂瓶装罐装后全程冷链运送，这些看起来多此一举的行为，都出于一个目的：尽可能让啤酒爱好者喝到最新鲜，风味最佳的啤酒。这一点在IPA等酒花型啤酒上要求更高。在一个离洛杉矶城区不足20英里的海边小镇上，一家以其所在地埃尔塞贡多(El Segundo)命名的酒厂，对于酒花型啤酒和新鲜度，执着到几近偏执。2015年底，埃尔塞贡多和Steve Austin合...
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“精酿啤酒已经死翘翘了！”“啧啧，这个行业已经无处可去。”“那么多新行业，谁还干赔钱的精酿啊?”你听过这些废话吗？是的，行业的确会有不景气的时候，各个厂的销售额也会有波动，更别提新饮料潮流一直暗戳戳的抢占大众视线（例如boozy seltzer塞尔脱兹矿泉汽水）。但是，精酿啤酒厂发生倒闭、收购的现象有个根本前提——那就是精酿行业规模已经足够庞大。如今，美国拥有超过6300家独立精酿啤酒厂，他们将如...
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自然是不容易。能点开看到这篇文章的朋友，都有一个共同点，那就是：我们都爱精酿除了这个共同点外，大家的职业和生活都天差地别——有啤酒饮客、酿酒师；也有对精酿了如指掌的老酒鬼，而还有一部分，就是那些义无反顾的开起了精酿啤酒厂的勇者。在咱们国家，听到谁开了厂，通常第一反应就是佩服。毕竟，爱好是分等级的。喜欢不及热爱，一知半解不及深刻理解，而对于把精酿当成毕生所爱之人，成了面朝酒花背朝麦芽，从此好也精酿坏...
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酿造一批好啤酒需要做很多工作——尤其是在为大众提供酒的时候。无论是从头开始学习如何制作啤酒，还是将家庭酿造杰作搬到新的精酿啤酒厂，开设自己的啤酒厂就意味着需要很多帮助，我们来看看开啤酒厂所需要的设备。1.酿酒厂糖化室是用于在酿造过程中进行糖化作用的容器。 糖化室有糖化容器、过滤储罐、罐、漩涡储罐，还有多种混合选择。例如，2 个容器、3 个容器、4 个容器。 糖化室是一个带屏蔽的温度控制容器。它可以...
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如果计划在一天内冲泡多批，谷物盒将会提供准确的解决方案，让您的谷物重量正确如果使用更大的麦芽袋(吨袋)甚至粮仓。使用更大的谷物箱,可以安装在称重传感器上,让您能够在送去碾磨/进入醪桶之前称出正确数量的谷物。加一个谷仓有什么好处?1) 水合器过程可以重新分级为预糖化过程，它可以促进淀粉转化为糖。糖化过程的时间将缩短，从中可以提取更多的糖来提高产量。2)可以避免麦芽糊在醪桶中堆积，这样可以减少搅拌所用...
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奥华啤酒厂占地面积8万多平方米。坐落于环境优美的国家森林公园——云山西麓，的天然地下泉水（湘西南的天然地下泉水——龙皇泉），距离省道不到3公里，交通发达，环境清洁，是啤酒生产的理想场所。企业拥有资产5000多万，其中固定资产3842万元，净值2446万元。全公司员工为118人，其中各类管理人员、技术人员30人。年生产啤酒的能力为50000吨，是生产啤酒的企业。奥华啤酒有限公司为啤酒协会会员，是邵阳...
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1、贵州茅台的厂址贵州省遵义市汇川区五粮液厂址：四川省宜宾市岷江西路茅台地址：贵州省北部风光旖旎的赤水河畔茅台镇2、贵州的茅台酒厂在哪里 问一问咨询记录 · 回答于2021-12-15贵州的茅台酒厂在哪里？您好！贵州的茅台酒厂在茅台镇。贵州茅台酒股份有限公司位于黔北赤水河畔的茅台镇。地处东经 106°22′，北纬27°51′，海拔423米。截止2003年占地面积220万平方米，建筑面积94.78万...
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