文章来源：公众号“李寻的酒吧”在国家最新修订版的白酒工业术语报批稿中，不仅对白酒的很多术语作了规定，对用于固液法或液态法的白酒的食用酒精也作了新的规定，新标准规定“食用酒精要以粮谷为原料，采用液态糖化发酵蒸馏所得”。 而旧标准里面关于液态法白酒和固液法白酒可以使用食用酒精是这样规定的：“以含淀粉，糖类的物质为原料，采用液态糖化发酵蒸馏所得的基酒或食用酒精。” 简单来说就是，对生产液态法和固液法白酒...
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中国最知名的白酒品牌毫无疑问是茅台酒，也是唯一成交价远超指导价的存在，那到底茅台酒以什么原料制成的呢？其实与其他酱香型白酒并没有什么太大区别，原料都是红缨子高粱、小麦和赤水河水，贵就贵在窖藏时间和勾调工艺，令其品质远胜于普通酱香酒。茅台酒原料特点茅台酒作为酱香型白酒代表，也是中国老四大名酒之一，品质毋庸置疑，至于茅台酒以什么原料制成的？其实很简单，就是当地的红缨子高粱、小麦以及赤水河水，其实很多酱...
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黄酒的酿造原料有哪些？黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟(学名：Setariaitalica，在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米)。在南方，普遍用稻米(尤其是糯米为较佳原料)为原料酿造黄酒。在北方酿造黄酒主要用黄米即粟也叫小米，由于宋代开始，政治、文化、经济中心的南移，黄酒的生产局限于南方数省，南...
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黄酒在我们生活中所占的分量也是非常的重要的，前列是它的营养价值，第二便是它的保健作用了，那么，我们在喝黄酒的时候有没有产生过这样的疑问呢？黄酒是用什么原料酿造的呢？下面，我们就来看看吧。黄酒是用谷物作原料，用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟(学名：Setariaitalica,在古代，是秫、梁、稷、黍的总称，有时也称为梁，现在也称为谷子，去除壳后的叫小米)。在...
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XO的意思其实就是“Extra Old”，也即是陈酿年份十分久的白兰地酒。轩尼诗XO是用葡萄为原料，发酵后经过蒸馏而得的烈酒，xo是指白兰地陈酿的时间在6年以上。XO的酒体呈现琥珀色，微甜，口感上佳。xo代表时间 xo是两个英文单词的简称，即extra old，意思是非常老，对于酒来说至少贮藏50年以上。但xo并不是一种酒的名称，而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地，后来xo成了白兰地中的专用术语...
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中国的酒文化源远流长，从最开始的饮品变为现代社会交流的媒介。作为中国最具代表性的白酒，经过历史的演变，无数名酒在时代浪潮中起起伏伏，那些曾经红极一时的白酒，在市场激烈的竞争中光芒逐渐暗淡，但现在已经无人问津，只能躺在货架上布满灰尘，实在可惜。说起山西的好酒，大家第一反应肯定是汾酒，的确，当年汾酒是稳坐中国长达40年的“酒王”之位，现在也仍未于中国白酒排行榜的前列，汾酒旗下也有众多酒品牌，小编今天要...
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黄酒源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，是中国传统的酒水饮品。那么，黄酒的制作工序是什么？下面我们就来了解下黄酒的制作工艺流程。黄酒的制作工艺流程黄酒的酿造一般需要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒和包装这8个步骤。1、浸米：将米浸泡在水中，促进淀粉的水解，从而糖化发酵的正常进行。同时通过细菌...
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喝酒只喝高粱酒，这已经不知道是多少酒水爱好者的心声了?那么作为一款以高粱酒为主要原料，传承古老的酿酒工艺酿制而成的这款高粱酒，真的是众望所归的美酒佳酿吗，你知道高粱酒的特点是什么，高粱酒的营养价值有哪些吗?目前市面上出现的高粱酒，大多都是以高品质高粱为主要原料酿制而成的酒水饮料。此酒酒体清澈，酒香四溢，喝上一小口，入口柔和顺滑，宛如-泓甘甜的清泉，口感甜而不烈。高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物...
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酿造好酒必须要选择好粮，而且采用的酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也是不一样的，大家都知道，酒曲酿酒是酿酒的精华所在，在《齐民要术》中有记载制曲方法一直沿用至今，那同样的酿酒也是以含淀粉物质较多的原材为主，那有哪些粮食是可以用来酿酒的呢，下面我们一起来了解下。在古代人民种植粮食主要是用来酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食...
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