品酒是一门学问，不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上，还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种，它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别。葡萄酒在不同环...
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葡萄酒“新世界”指的是葡萄种植历史仅有百年的“新兴”国家，“新世界”指的是在美国、加利福尼亚、南美、智利、阿根廷、澳大利亚和南非自由生产的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒指的是在欧洲、法国、意大利和西班牙饮用的葡萄酒。相比之下，欧洲的葡萄种植传统要悠久得多，大多数葡萄种植和酿酒技术都诞生于欧洲。此外，旧世界和新世界的根本区别在于，新世界的葡萄酒往往是工业化的，而旧世界的葡萄酒往往是手工酿制的。手工酿制的酒...
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AOC等级是法国红酒等级的最高级别，意思是法定产区葡萄酒，与AOP意思是一样的。法国红酒等级一般在酒标中会有明确标明，AOC属于旧版等级，AOP是新版，但现在一般还是标AOC。在横扫欧洲的葡萄根瘤蚜危机结束后，法国出现了大量的假冒伪劣葡萄酒，为了应对这一局面，产区法规应运而生，并于 1923 年达到鼎盛。随后，罗讷河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）率...
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很多喜欢喝酒的朋友，拿起一杯酒就可以侃侃而谈，从等级分区种类到黑醋栗泥土和烟草的气息，再到天气海拔土壤和橡木桶类型，这真的很有趣，尽管我们只听得出一知半解的感觉。他们到底是根据什么来作评价的呢?我们一起来学习如何品鉴和评价吧。白兰地--香气白兰地独特的香味是任何饮料的芬香都遮挡不住的，穿透力之强属洋酒之最。好的一瓶干邑白兰地，无需勾兑任何软饮，几粒冰块足矣。酒在口中停留2秒，所有味蕾为之欢愉，心情...
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葡萄酒“新世界”指的是葡萄种植历史仅有百年的“新兴”国家，“新世界”指的是在美国、加利福尼亚、南美、智利、阿根廷、澳大利亚和南非自由生产的葡萄酒。“旧世界”葡萄酒指的是在欧洲、法国、意大利和西班牙饮用的葡萄酒。相比之下，欧洲的葡萄种植传统要悠久得多，大多数葡萄种植和酿酒技术都诞生于欧洲。此外，旧世界和新世界的根本区别在于，新世界的葡萄酒往往是工业化的，而旧世界的葡萄酒往往是手工酿制的。手工酿制的酒...
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普通大众现在可以在市面上购买到各种各样的葡萄酒，有干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟……不同种类的葡萄酒让人们眼花缭乱，各式各样的酒名让人们摸不着头脑，这些描述葡萄酒的词语到底都有哪些含义呢，它们又分别代表着什么类型的葡萄酒呢？你想解开心中的疑团吗，那就快点跟上笔者的脚步吧！。笔者以中国官方发布的葡萄酒国家标准（GB15037-2006）为基准，根据我们经常遇到的葡萄酒分类问题，从葡萄酒的颜色、二...
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葡萄酒从颜色分类分为3种，分别是红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒颜色主要由酿酒葡萄品种和酿酒工艺决定，红葡萄酒是使用红葡萄连皮籽发酵而得；白葡萄酒是使用红或白葡萄去皮籽发酵；而桃红葡萄酒是使用红或白葡萄短暂的连皮籽酿制而得。按葡萄酒的颜色分类白葡萄酒 选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆 黄，金黄色。...
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葡萄酒的定义：根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定（International office of vine and wine，简称OIV，1996）葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精 发酵后获得的饮料按照不同的标准，可以分成以下几大类：一、按葡萄生长来源不同分类1、山葡萄酒（野葡萄酒）：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒2、家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料二、按葡萄酒含汁...
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