酒质有好坏，香型无高低，白酒香型从来不是判定酒品质高低的标准。从一开始就没有谁把香型当成是白酒生产的首要条件，一心只追求酿出来的酒好喝，直到后来有了香型之分，人们也有意的想区分它们之间的不同，我们经常看到一些专家对某种香型的评语是这样的：酱香型白酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；浓香型白酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；清香型白酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。但我觉...
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酒，是生活的调味剂；酒，是拉近彼此间距离的媒介；酒，是诗人创作的源泉；酒，是万千情感的寄托！每个人心中大概都有自己与酒的回忆，有的意气风发，有的柔情绵绵，有的挟带着悲伤与苦痛，有的则快意恩仇。酒与人有着不解之缘，你我的情怀在酒中得以折射。中国的白酒香型繁多，口感不一。每种香型都有自己的独特之处，酱香型白酒和清香型白酒作为人们常喝香型之一，各有不同，那么，两者之间有什么区别呢？下面我们一起来看一下。...
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中国白酒香型分类是从上世纪60年代中期开始研究，并逐步开始确立的，最开始只定型了4种香型，而凤香型白酒是在1992年才定型的，至于凤香型白酒和清香型的关系，其实凤香本身算是清香的一种衍生香型，而西凤酒甚至之前就被认为是大曲清香白酒。凤香型白酒和清香型的关系最早决定以香型来划分中国白酒时，只确定了酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，并且第一届、第二届中国名酒评比都没有开始使用，直到第三届中国名...
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白酒的酿制方法多样，在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，目前对白酒有4 种不一样的类型方法，而市面上较普遍的是以香型类型，由1979 年我国第3 届评酒会将白酒区分为12 种香型，今天主要和我们介绍两种香型白酒。 一、酱香型白酒 酱香型白酒：以贵州酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含...
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我们都知道，白酒是我国的特色酒种。有着丰富的历史渊源和文化底蕴。同时也是深受着国内外人们的喜爱。白酒在我国评酒中目前业内公认的有十二种香型，但是我们在现实生活中比较常见的香型一般有酱香型、浓香型、清香型这3种类型的白酒。不同香型与其化学成分是密不可分的，说到影响化学成分除了用料和酿造的工艺不同之外，其储存时间也是有所不同，所以下面小编就带着大家一起来探秘这三大香型的贮存期吧！酱香型白酒酱香型白酒原...
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酱香型酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质...
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因为，酱香型白酒含有较高的酒精以及其他化学物质，如果酱香型白酒因为各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内地产生化学反应，从而导致产品的品质出现问题，所以在选择包装时，不会选择易拉罐而选择陶瓷坛。陶瓷坛是在750 C高温下用陶泥烧结而成，其中的有机物被燃烧氧化，气体排出，形成陶坛上许多大小不一的小孔，这种网状结构的空隙使陶坛具有对酒质有利的氧化作用和吸附作用。氧化作用致使醛类物质转化成酸类物质；...
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我国的白酒文化历史渊源流长，从古代人们就开始了酿酒，只是那时酿造的酒的度数相对较低一些，所以古人们都比较喜欢喝温过的酒。但现在不同了，随着酿酒技术的不断改进，我国酿制的白酒不用再同古人一样需要温过才喝，同时也酿制了许多不同的香型白酒，浓香型和酱香型就是比较典型的两种香型。那这两种香型的白酒各有什么特色？浓香型和酱香型白酒那个更好喝一些呢？浓香型和酱香型哪个好喝？浓香型白酒的酿造以优质的高粱、大米、...
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白酒收藏其实无论选择清香型还是酱香型都可以，具体还是得看个人喜好；清香型白酒具备清雅淡雅、芳香柔和的口感，是指以大麦、豌豆等作物为主要原料，用大曲发酵制作工艺酿制而成的富含清新香气的白酒种类，其酒头芳香较为温和，口感顺滑，整体温和悠扬。酱香型白酒则拥有丰富醇厚的口感，多由大曲12987酿酒工艺制作而成，其酒头有着酒体细腻，醇厚优雅，整体厚实深沉，总之，收藏白酒既可以收藏清香型，也可以收藏酱香型，只...
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