众所周知，贵州，是一个酿酒大省，名酒众多。最出名的要数茅台酒了，贵州的茅台镇被称为中国酱香白酒圣地，还有全国老八大名酒之一的董酒，以及百年糊涂酒等等。然而，除了这些名酒之外，贵州还有不少来自少数民族酿造的特色土酒，很有趣。水花酒水花酒，因为用吸管咂饮，也称作“咂酒”，来自苗族。水花酒度数适中、绵甜爽口，是贵州当地苗家人常年必备饮品。水花酒的主要原料是“五里香”稻米，这是六寨苗地区特有的一种稻米，蒸...
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口感和文化，是白酒进军酒吧绕不开的两道壁垒。文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）不知何时起，鸡尾酒成了中国白酒的“必修课”，无论是走向年轻消费者还是走向国际化，白酒都绕不开鸡尾酒。而与白兰地、威士忌等烈酒品类与生俱来的鸡尾酒基酒“气质”不同，在传统标签捆绑下，白酒与鸡尾酒的结合道阻且长。近几年，尽管众多一线名酒在品牌、产品推介中融入鸡尾酒元素，国内也涌现出一批由白酒企业发起的鸡尾酒调酒赛事，...
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现在酿酒的酒曲种类很多，五花八门的，都属于“优选”的新酒曲，但懂酒的都知道最香的酒曲是土酒曲，也是最早的酿酒用曲，基本上农村自酿酒都是用的土酒曲，但由于出酒率不高，酒厂考虑到成本所以慢慢弃用了，但排除勾兑一些工艺，其实还是土酒曲酿的酒好。最香的土酒曲土酒曲并不是土做的酒曲，而是土方子制作的酒曲，看起来也跟一坨泥巴似的，这种土酒曲现在基本只在农村能够找到，城市以及酒厂都会使用新酒曲，是经过科学配比菌...
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什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。最好的酒曲选择酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可...
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因为广西的米香型白酒是中国所有香型白酒里面甲醇含量最低的，甚至可以达到零甲醇的最高境界。其他酱香，浓香，清香型等纯粮白酒是很难做到零甲醇的。这是我的切身感受，因为我酱香，浓香，清香，米香等纯粮白酒都在研究并小批量生产。以广西的桂林三花酒为代表的半固态米香型纯粮白酒，是中国四大白酒香型之一，也是中国白酒市场占有率最大的一个香型之一。具有成本低，酿造工艺简单，出酒率高，酒质卫生，稳定，适合长期存放，酒...
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42度龙滨土八路浓香型白酒250ml是龙滨旗下的白酒产品，产自黑龙江。本款产品酒精度为42度,是一款浓香型白酒。下面就由小编为大家详细介绍一下42度龙滨土八路浓香型白酒250ml的价格！42度龙滨土八路浓香型白酒250ml价格约为：90-110香型：浓香度数：42度产地：黑龙江厂商：哈尔滨龙滨实业有限公司用途：自酌同品牌产品价格表：45度龙滨酱香型白酒价格：60-8042度龙滨土八路浓香型白酒25...
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53度汾酒杏花村土陶罐清香型白酒475ml的价格大概在200-230左右，53度汾酒杏花村土陶罐清香型白酒475ml是一款清香型白酒。53度汾酒杏花村土陶罐清香型白酒475ml清香醇厚，入口绵甜，回味无穷。您酌酒轻吟，酣畅淋漓，记忆中的酒香，都流动在岁月的时光里，下面就由小编带大家详细了解一下53度汾酒杏花村土陶罐清香型白酒475ml的信息！53度汾酒杏花村土陶罐清香型白酒475ml价格约为：20...
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生料酒酿造工艺及白酒配方酿造、勾调常见问题汇编——酒曲的选用1.生料酿酒对于糖化酶要求是怎样的？生料酿酒所使用的糖化酶的活力单位是熟料酿酒发酵的2-3倍。此外，不同原料的生淀粉其水解的难易程度不同，所需糖化酶的活力也不同。一般情况下，大米淀粉的水解最容易，玉米次之，而高粱较困难。2.生料酿酒酵母用量是多好还是少好？活酵母细胞数，在生料发酵过程中，其原料糖化的速度比熟料要慢得多，按道理讲酵母的接种量...
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52度茅台黔坤酒土浓香型白酒是以茅台酒酪、优质高粱、小麦、水为原料，采用独特工艺精心酿制、贮存、勾兑而成，具有酱香明显，幽雅舒适，酒体丰满，醇和协调，回味较长，空杯留香的特点。跟着小编一起了解一下52度茅台黔坤酒土浓香型白酒价格多少钱！52度茅台黔坤酒土浓香型白酒价格约为：200-250香型：浓香度数：52度产地：贵州厂商：茅台集团用途：自酌,朋友聚会相关产品价格推荐：53度茅台白金老酱酒五虎上将...
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