葡萄酒本身就是一种文化，从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和，酸味较红葡萄酒来说更加突出，而涩感较轻，所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响，单宁较白葡萄酒浓重，涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感，可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类，来简单了解葡萄酒的大体风格。对于什么都不懂或者什么...
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要论全世界对“红酒”二字最具诠释能力的葡萄酒品类，那应该就是来自法国波尔多的混酿红葡萄酒了。该类葡萄酒的混酿成分主要为赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。其中的赤霞珠和梅洛有绝对的主导优势。1. 赤霞珠：自带持久性能赤霞珠是波尔多左岸...
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桃乐丝酒庄在1870年创建，经过多年的发展，桃乐丝成为西班牙最大的葡萄酒生产商。桃乐丝在西班牙的声誉较高，潜心酿造高品质的葡萄酒。有些喜好红酒的朋友会问，桃乐丝红酒怎么样，桃乐丝红酒整体上比不上法国等这样高品质红酒，但也不低；桃乐丝有着一百多年的酿造历史，酿造的葡萄酒在140多个国家畅销。一、桃乐丝的发展历史桃乐丝1870年成立，在1939年西班牙内战，导致桃乐丝葡萄酒不能装瓶上市，直到1942年...
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日本美食向来以顶级新鲜食材而闻名于世，而配上佳肴最好就是日本当地的清酒，当中的道理在于，好的清酒都有一种「旨味」，也可解作「鲜味」，最能突显食物之鲜美。而作为酿造清酒的原材料，所用的酒米当然值得研究。日本人认为「旨味」是甜、酸、苦、辣之外第五种味道，由于日本人向来以鱼为主食，而旨味、鲜味正是从鱼中萃取，原来这种味道从谷物酿出来的清酒、发酵制品如酱油也存有，亦是日本人认为食物中的灵魂。日本盛产米，但...
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有些葡萄品种的皮比较薄，有些则比较厚;有些葡萄品种的葡萄皮颜色深一点，有些则浅一点。因为葡萄皮富含单宁和色素，单宁的含量对葡萄酒的酒体有非常直接的影响(特别体现在红葡萄酒中)，所以我们可以从酒体来看葡萄品种对葡萄酒颜色的影响。一般而言，酒体轻盈的葡萄酒，颜色更浅淡;酒体饱满的葡萄酒，颜色更深浓。(1)红葡萄酒酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(pinot noir)和佳美(gamay)，颜色是从洋红到石...
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正如“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，个人主观感受不同，看法自然不一致，对于隶属于食品类别且风格多变的葡萄酒而言，也是如此。个人喜好的不同，对好喝的定义也不尽相同，因而无法从一个绝对标准上来说定义好酒的口感到底是怎么样，只能从一些相对客观的层面分析一下影响它口感的因素。世界葡萄酒大师曾说：“葡萄酒90%的风味都来自于葡萄品种本身，什么样的葡萄品种就决定了葡萄酒具有什么样的风味。”葡萄品种对葡萄酒的...
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单一葡萄品种和混酿的区别是酿酒葡萄不同，单一葡萄品种葡萄酒是指只使用一种酿酒葡萄品种酿制而成，而混酿葡萄酒是指使用两种或以上葡萄品种酿制而成的葡萄酒。单一品种葡萄酒大多数法律允许葡萄酒被标记为单一品种的葡萄酒，只要一定比例的葡萄酒是由特定的葡萄品种制成的。这为另一种葡萄品种加入葡萄酒提供了空间。例如，在美国，一种由至少85%的梅洛酿造的葡萄酒可以被标记为“梅洛”品种葡萄酒。另外15%的葡萄酒可能来...
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每天一点红酒知识，红酒知识简单学，谢谢您关注我们。作者:伊内丝·萨尔皮科西拉和设拉子：同一个品种，但两种截然不同的风格。我们将它们分别做详细说明，并涵盖介绍这种特色品种拥有的许多种植地区。图片来源：Max Delsid西拉和设拉子——它们是同一种葡萄吗？西拉和设拉子指的是同一种葡萄；Syrah 是该品种最初的名称，而 Shiraz 则是它在澳大利亚广为人知的方式，随后该术语在其他地方被用于具有澳大...
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葡萄酒就像我们人一样，每一种都不一样，都带有它独特的个性，大致我们可以从“重口味”和“小清新”来进行区别。再美味的酒若是没有遇到懂得欣赏的人，便可惜了那醇香的液体，性格鲜明的葡萄酒，较需要同样性情的人来细细品味，再搭配浓淡相宜的美食，美妙的化学变化，何止在唇齿之间。丰盛而浓烈的活着 安妮宝贝曾经写下过这样一句话，“我喜欢丰盛而浓烈的活着，即使是幻觉。” “丰盛而浓烈”用来形容内涵丰富的男人再适合不...
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