今天邻居阿姨刻意打电话给我，说想酿葡萄酒，听说葡萄酒能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇，对身体特别好，然后问我怎么酿酒。当我给他讲了酿酒步骤后，她说马上去买葡萄。当我问她你买什么品种的葡萄时，她却反问到我：“只要是葡萄不就可以了吗？”当时我就笑了……葡萄酒专业品鉴达人——专注葡萄酒8年通过今天这个事情，特写一篇关于鲜食葡萄与酿酒葡萄的区别的文章，以便大家真正了解自酿葡萄。说起葡萄，我们...
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对于50年代后期的酒厂来说，广辟谷物，节约粮食，这8个字是当时的主旋律，包括当时以薯类原料为中心的烟台试点，为了提高“薯类酒”口感的金陵白酒试点，以橡子原料为中心的周口试点，以菝葜根为中心的常德试点，时至今日，市场上野生原料酿酒已经难觅踪影，但从技术上说，20世纪50年代对酿酒原料的拓展，也是白酒技术发展的见证者之一。今天跟大家聊一聊酿酒原料，在现在，我们已经很难见到白薯，番薯，橡子酿的酒，市场上...
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相信很多葡萄酒爱好者都能发现，来自不同产区或者不同类型的葡萄酒在酒瓶的形状上经常会存在些许差别，有些瓶身高且直，有些瓶身细长。但是大家知道在这些形状各异的瓶形背后有什么特别的寓意吗？事实上，不同形状的葡萄酒酒瓶最初是其发源地不同的传统玻璃吹制方法造就的，它们在一定程度上反映着酒瓶产地的历史和传统。随着全球葡萄酒产业的发展，这些瓶形逐渐被其他国家和产区的酿造商采用，用以盛装与其原产地品种相同或风格相...
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这里有一个地方散酒产业发展样本。文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）印度假酒案已造成超100人身亡，饮酒安全如何确保？日前，印度旁遮普帮发生假酒案，111人身亡。当地警察在对重点地区的突击排查中，共收缴了5943升非法烈酒及8个制作假酒的蒸馏器。2019年11月，云南西双版纳傣族自治州勐海县也发生工业酒精勾兑婚宴酒案件，造成5人死亡，14人住院。“在国内，伴随食品安全监管到位，群体性假酒致死...
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今天，就来和大家聊一聊新工艺酿酒与传统工艺酿酒的区别。传统工艺发酵做的白酒成品是由各种基酒搭配、以最适比例混合而成，品质优良，内容丰富;新工艺白酒是用玉米、大米、薯干等粮食进行现代化工艺的蒸馏，生产出符合标准的食用酒精，也就是乙醇，然后按照一定的配比加入酸类、脂类、醛类、醇类等勾调而成。现在市面流通的白酒很多是以新工艺酿酒法配制的，适合大众消费，并且响应国家降低粮食消耗，节约能源的产业政策。“新工...
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酿酒辅料究竟有什么用？酿酒辅料是一种看起来没用却不可少的材料。由于酿酒的粮食一般都要粉碎，如果粉碎后直接拌水蒸煮，容易蒸成一团团的死疙瘩，导致后续的操作无法进行，这时拌入一定比例的辅料就可以避免蒸煮成团，后期还可以调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定含氧量，保障正常发酵和提高蒸馏效率。辅料添加量要适度，添加过多则供氧过量，发酵超速不利于酒质，添加过少则供氧不足，发酵太慢...
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学习家庭酿酒技术可以去轻工技术学校的酿造专业，也可以去酒厂里面当学徒，毕竟在这些地方学习的周期都是很长的。要想在短时间内学习到过硬的酿酒技术，唐三镜酒械告诉你一个免费的方法。说实在的，对于想要学习酿酒技术的朋友来说，目的也只有一个：学成之后自己开小型酒坊或者酒厂。既然有这样的创业目标，何不直接就去实现它呢?现在在我们唐三镜就可以免费学习酿酒技术，以及酿酒养殖技术，一举两得。这些技术和酒厂以及培训学...
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许多刚刚酿酒的人或者想要酿酒的人，都会产生疑惑，到底是生料酿酒好，还是熟料酿酒好？今天就让小编来为大家解答这个疑惑。一、工艺不同1、生料生料酿酒采用的是液态法工艺，是让微生物来利用生淀粉，从而进行生长繁殖、代谢，生产酒精的一个过程。操作简单容易上手，酿出的酒带有原料所特有的香味，口感甘甜。采用生料酿酒，原料就不需要蒸煮，只需要将粮食、酒曲和水按照一定比例调配好后，直接发酵即可，是现代酿酒新工艺常采...
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近些年来，关于是传统的酿酒方法好，还是现代的酿酒方法好，现代酿酒技术也是从传统酿酒工艺上演变而来的，大家开始各抒己见，俗话说，对比之下才知道哪个最好。酿酒工艺上的区别：现在酿酒工艺：为了提高生产、提高酒品味、快速生产、快速应用的一种酿酒方，现在酿酒工艺以工厂化为代表，勾兑有着严格的标准，勾兑说白了就是提高产量、塑造风格的一种方式，所酿造出来的酒口味上不同，风格上不同，而实际上却只是一套不断复用性量...
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