年份指的是葡萄果实的采摘年份,灌装日期代表的是葡萄酒的装瓶时间,在这中间,通过果实筛选、酒精发酵和葡萄酒陈酿等一系列工序,实现了从葡萄果实到瓶中诱人佳酿的蜕变。而无论是葡萄采摘年份还是灌装时间,背后都反映着与葡萄酒的风格和品质相关的一些因素。1. 年份不只是在葡萄酒这一单一高品质酒品行业里,就算扩展至整个美食行业,食材或原材料都是最关键的元素。植物类的食材都有一定的生长、成熟周期。对于葡萄这种通常...
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作为我国葡萄酒主产区的宁夏,近日也出现了接连不断的本土疫情,有区县甚至进入静默状态,无疑对正在进行的酿酒葡萄采摘、葡萄藤埋土和运输造成了影响。一位当地的庄主称:这可能是近年来宁夏产区遇到的最难采摘季。01有酒庄采摘用工难“疫情与管控对当前的葡萄酒生产肯定是有很大影响的!”一名在宁夏酒庄的负责人林晗(化名)说到,“葡萄采摘需要大量人工作业,而疫情与封控又限制了人的流动,所以大多数酒庄面临困难,尤其像...
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葡萄酒庄一般通过机器或人工采摘两种方式来采摘葡萄。人工采摘葡萄完整度较高,人工成本也较高,一般葡萄酒品质会更好。而机器采摘的成本相对较低,更适用于日常葡萄酒的酿造。采摘葡萄时间一般来说,葡萄酒酿造之前,先要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酿酒厂,再进行葡萄酒的酿造。从大概的时间上来说,葡萄采收在北半球一般为每年的9月底10月初,在南半球一般为每年的3月底4月初。当葡萄的含糖量不再增加时,表示葡萄已经成熟...
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在葡萄酒的大千世界里,有的葡萄酒酒标上会有“手工采摘”(Vendange maunuelle)的字样,大家都知道手工采摘意味这投入的人力比较多,这在人工昂贵的西方葡萄酒产酒国意味着生产成本较高,这种葡萄酒是否就是葡萄酒的代名词吗?在新世界一些产酒国,如澳大利亚,地广人稀,“机器采摘”比较普遍,在过去,机器采摘意味着采摘过程比较粗犷,采摘过程中的震动可能会弄碎一些葡萄果实,采到一些青果和葡萄叶。采摘...
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葡萄酒年份什么意思呢?酒瓶上都有注明年份,很多人以为就是这个年份生产的红酒,而且都有“酒是陈的香”这个概念,那葡萄酒年份越久越好吗?实际上很多人对葡萄酒年份有错误的认知,上面注明的不是生产年份,而是葡萄采摘年份,也不是越久越好。葡萄酒年份的含义很多人都是从“82年拉菲”开始关注葡萄酒年份的,认为年份越久远的葡萄酒品质越好,而且每瓶葡萄酒上面都会注明年份,但实际很多人都不知道葡萄酒年份什么意思。要知...
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酒厂每年的收获日期都不一样。酒厂如何决定收获日期?带你去了解葡萄收获日期背后的知识。在一些葡萄酒的技术数据中,总是记录葡萄的采集日期,不同品种的葡萄在不同年份、同一年、少几天、多几个星期的采集日期往往存在差异。那么,收获日期是如何确定的呢?我们一起了解吧。传统上,人们认为葡萄在开花100天后就成熟了。在欧洲,人们一直在测量葡萄潜在的葡萄酒精度(即葡萄中的糖分完全转化成酒精后,葡萄酒的酒精度)来确定...
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许多人买葡萄酒的时候,总是会问:这是什么年份的?当然,这样问一点问题都没有。因为,葡萄酒确实讲年份。特别是在旧世界国家,由于气候、法律等因素,年份显得特别重要。但是,这里有一个误区,受到“酒是陈的好”这种中国酒文化的影响,许多人都会认为,葡萄酒的年份是越老越好。中国的白酒、黄酒或者是,但是葡萄酒却不一定。葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份。即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如,一瓶酒标明的...
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在葡萄酒瓶身上你会看到“年份:2010”,这个时间指的是葡萄酒所用葡萄采摘的时间,葡萄采摘的年份是判断葡萄酒质量高低的重要因素,如果葡萄收成当年的气候条件优越,温度适宜,那就是一个好年份,酿造出来的葡萄酒质量不会差。就像市面上常见的拉图卡梅尔干红葡萄酒酒瓶上标注的“年份:2017”,酒说明酿造这瓶葡萄酒所用葡萄是2017年产的。葡萄的生长受诸多因素的影响,尤其是气候要素,如光照时间、温度、降水量、...
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