葡萄酒的迷人之处，在于纷繁复杂的风味，或果味浓郁，或花香诱人，或别具风格的香料风味。在这众多风味之中，胡椒味是葡萄酒中最常见的风味之一。胡椒味来源胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身。莎草薁酮(Rotundone)这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。它存在于葡萄的表皮中。莎草薁酮在葡萄果皮中的含量受气候条件和葡萄的生长阶段影响。在葡萄果实的成熟期，莎草薁酮的含量会不断增加，甚至在果实完全成熟后...
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“汾酒速度”再次令行业侧目。4月28日，山西汾酒发布2021年年度报告及2022年第一季度报告。报告显示：2021年公司实现营收199.71亿元，同比增长42.75%；实现净利53.14亿元，同比增长72.56%。2022年第一季度公司实现营业总收入105.3亿元，同比增长43.62%；实现净利润37.10亿元，同比增长70.03%。尽管在本月中旬，山西汾酒曾预告一季度营收约105亿元，但此次季报...
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1月25日，山西汾酒发布公告，预计2021年净利52.34亿元－55.42亿元，比上年同期增加21.55亿元－24.63亿元，同比增长70%－80%。山西汾酒表示，报告期内，公司持续深化“1357+10”市场布局，加大长江以南市场拓展力度，推动江、浙、沪、皖、粤等市场稳步突破；坚持“抓青花、强腰部、稳玻汾”的产品策略，进一步优化产品结构，年内实现了经营业绩的高增长。2021年初，公司优化营销组织架...
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酿酒原料颇多，但主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般国家名优大曲酒，是以高梁为主要原料，适量括配玉来、大米、糯米、小麦，其碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素的种类及含量各不相同，在酿酒中各具优势，多粮配合在酿酒中可起到优势互补的作用。不一样的原料其出酒率和成品酒的风味也不相同。即使是同一款原料，因其成分的差别，酿出的成品酒也有区别，所以原料的成分与酒有密切的关系。实践证明，...
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啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均...
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葡萄酒的迷人之处，在于纷繁复杂的风味，或果味浓郁，或花香诱人，或别具风格的香料风味。在这众多风味之中，胡椒味是葡萄酒中最常见的风味之一。胡椒味来源胡椒味主要来源于特定葡萄品种本身。莎草薁酮(Rotundone)这类化学物质是造就葡萄酒胡椒风味的主要原因。它存在于葡萄的表皮中。莎草薁酮在葡萄果皮中的含量受气候条件和葡萄的生长阶段影响。在葡萄果实的成熟期，莎草薁酮的含量会不断增加，甚至在果实完全成熟后...
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墨西哥料理时而在爽朗中带著辛辣，时而在浓厚中添份酸香， 除了较常见的塔可tacos、卷饼burritos，其实还有不少运用各式香料辣椒的炖煮料理， 主食方面以豆类、米饭及墨西哥薄饼tortiilla为主但薄饼可不仅仅是一片大饼，能变出多的花样可多了，口感或软或脆，包食、沾酱、佐汤，卷形、细丝、三角状应有尽有，够味却不过于油腻，对南方人而言接受及喜爱程度应该相当高，可惜许多食材及特有香料取得不易，先...
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一缕清香，典雅悠扬。汾酒属清香型汾酒，酒体清净透明，口感绵柔纯正，有着淡淡的水果味的香气，因其独特的口感和香气被广大消费者熟知，那么，造就汾酒清香型风格的原因是什么呢？快看！一般人我不告诉他！据有关研究表明，香气成分是决定白酒香型风格的重要因素，而酯类化合物是香气成分的主体部分。汾酒中酯类化合物占总香气成分的主体部分，多呈清香味或者水果味，对白酒呈香起到主要的贡献作用。任宏彬也在其论文《汾酒香气成...
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