现在酿酒的酒曲种类很多，五花八门的，都属于“优选”的新酒曲，但懂酒的都知道最香的酒曲是土酒曲，也是最早的酿酒用曲，基本上农村自酿酒都是用的土酒曲，但由于出酒率不高，酒厂考虑到成本所以慢慢弃用了，但排除勾兑一些工艺，其实还是土酒曲酿的酒好。最香的土酒曲土酒曲并不是土做的酒曲，而是土方子制作的酒曲，看起来也跟一坨泥巴似的，这种土酒曲现在基本只在农村能够找到，城市以及酒厂都会使用新酒曲，是经过科学配比菌...
查看全文 >
什么酒曲最好？那就得看酿什么酒了，例如米酒、果酒选择生料酒曲，蒸馏酒选择熟料酒曲，其中又以大曲和小曲最受欢迎，正常来说，用曲量小，出酒率高，必然会导致口感香气稍差，也因此传统土酒曲虽然被工业制酒弃用，但依旧备受欢迎的原因，出酒率不高但品质极佳。最好的酒曲选择酒曲的种类很多，不同酒曲适合酿制不同的酒，例如：生料酒曲：比较适合用于含淀粉或糖分的谷物、果蔬，原料不需要蒸煮，直接将粮食和酒曲、水混合后就可...
查看全文 >
因为广西的米香型白酒是中国所有香型白酒里面甲醇含量最低的，甚至可以达到零甲醇的最高境界。其他酱香，浓香，清香型等纯粮白酒是很难做到零甲醇的。这是我的切身感受，因为我酱香，浓香，清香，米香等纯粮白酒都在研究并小批量生产。以广西的桂林三花酒为代表的半固态米香型纯粮白酒，是中国四大白酒香型之一，也是中国白酒市场占有率最大的一个香型之一。具有成本低，酿造工艺简单，出酒率高，酒质卫生，稳定，适合长期存放，酒...
查看全文 >
麝香葡萄号称全球最香的葡萄品种之一，酿造出来的麝香葡萄酒也是非常受到消费者喜欢，但其实麝香葡萄并不是一个品种，而是一类葡萄，在世界各地都可以看到它的身影，还有许多不同的名字，但绝大多数都是由小粒麝香和亚历山大麝香杂交而来，所以了解最重要的几个葡萄品种特点即可。麝香葡萄的品种及特点麝香葡萄是最古老的品种之一，也是全球最香的葡萄品种之一，但麝香葡萄并不是单一品种的名字，而是一大类，有多达数十种，所以还...
查看全文 >
坦尚尼亚联合共和国通称坦尚尼亚，是位于赤道以南的东非国家，本土地处维多利亚湖和印度洋之间，北邻乌干达和肯亚，西与刚果民主共和国、卢安达和蒲隆地交界，南与马拉威和莫三比克毗连，西南与尚比亚接壤。1964年4月26日，坦干伊加与尚吉巴合并，成立坦尚尼亚联合共和国，首都为杜笃玛。非洲人特别喜欢泡吧，男人们只要一有空闲且兜里有钱，首先想到的便是去泡吧。我曾在坦桑尼亚工作过数年，领略过各种各样的酒吧，坦桑尼...
查看全文 >
山东扳倒井股份有限公司山东景芝酒业股份有限公司青岛琅琊台集团股份有限公司古贝春集团有限公司花冠集团酿酒股份有限公司济南趵突泉酿酒有限责任公司山东兰陵美酒股份有限公司山东青州云门酒业（集团）有限公司山东百脉泉酒业股份有限公司山东沂蒙老区酒业有限公司山东黄河龙集团有限公司山东金彩山酒业有限公司山东郓城水浒酒业有限公司山东景阳冈酒厂有限公司山东日照尧王酒业集团有限公司山东蒙山酿酒有限公司曲阜孔府家酒业有...
查看全文 >
红曲酒是酿造酒，是使用糯米、红曲和水为原料酿制而成，是中国传统名酒。红曲酒酒液为褐红色，醇香浓郁，味道有苦、酸和甜，层次丰富，且具有很高的营养功效。红曲酒是中国传统名酒。属于宋代制曲酿酒的一个重大发明，有消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳的功效。红曲酒有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌的功效。红曲黄酒多产于福建，浙江，台湾等地。红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展。红曲的菌种是红曲霉，...
查看全文 >
中国是礼仪之邦，处处有规矩，处处讲礼节，喝酒也一样，要想喝的有档次、有品位、有水平，就必须有讲究。朋友们，今天周末，分享一篇酒桌上的一些土规矩，可能地区不同，规矩不同，可守可不守，建议尽量守，礼多人不怪！如果自己不会喝或者不能喝（比如过敏、比如染病），千万千万，从头至尾一滴都别沾。如果确信自己要喝，接着往下看。1、如果你喝了第一口，就不要把“我不会喝酒”挂在嘴上，会被人说虚伪。2、酒桌上不谈事，喝...
查看全文 >
最近有个朋友问了我个很有意思的问题：村里经常听说谁家里有存了十几二十年的“土酒”，老值钱了。这种酒是不是喝着得比茅台还香？ 先说答案：当然是不可能的。 在小学读个十几二十年的书，毕业了也不能是大学文凭啊。 先不说这酒是不是比茅台还好喝、比茅台还值钱。这酒还能不能喝，都不是一定的事儿。 这种老酒，还得分情况讨论。 首先，这个所谓的“土酒”来源不明。若是多年前在小作坊或小摊贩处购买的酒精勾兑酒，那...
查看全文 >
