我们今天开始详细介绍葡萄酒常见果实类香气的类型、特点及图鉴，帮助朋友们理解葡萄的果实类基本香气。常见的红色浆果类香气草莓：在颜色较浅、新鲜而且果味丰富的红葡萄酒中常见的香气类型，闻起来甜味远大于酸味。经常用于描述佳美葡萄酒，也可以用于描述贝利麝香葡萄酒，在描述葡萄酒的二层香气也经常使用。红醋栗：在色调明亮、新鲜的红葡萄酒中比较常见的香气类型，通常出现在红葡萄酒的一层香气，闻起来酸味远大于甜味。经常...
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酒的种类繁多，没有人能说得上世界上究竟有多少种酒。这是由于可用于酿酒的原料种类和品种非常多，酿造方法和技术各异，也就形成了“酒”这一万紫千红，百花争艳，多姿多彩的大家庭。但是，我们仍然可根据不同的类型，将酒进行分类。虽然对酒的分类方法不统一，但习惯上将酒按照酿造工艺的主要特征分为三大类： 发酵酒（又称酿造酒）：即用原料经酒精发酵后获得的酒，其酒度通常较低，如黄酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等。蒸馏酒...
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甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒;另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。迟摘甜葡萄酒迟摘甜葡萄酒(late harvest)是指在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树枝上不采收，经过一段时间之后，果实进一步完成了糖分的积累，形成特殊香气后，才进行采收和酿造的葡萄酒。这种葡萄酒在达到正常的酒精度(12度左右)的同时，...
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黑皮诺是种植较广泛的10大葡萄品种之一，它的口感可想而知，虽然黑皮诺葡萄酒的价格稍微偏高，却受到了大众消费者的喜爱。有人把黑皮诺（PinotNoir）称为世上较娇贵的“红葡萄之后”，其不仅需要更严苛的生长条件，而且还需要更严苛的酿造条件，然而，黑皮诺却是种植较广泛的10大葡萄品种之一，其葡萄酒接受着世界范围内爱酒人士的倾心与爱慕，这又是为何呢？本文将让我们来看看黑皮诺的魅力所在。1、黑皮诺比赤霞珠...
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自古以来，白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，是中华民族礼仪与文明的载体，千百年来经久不衰。白酒与我们的生活息息相关，佳节庆贺、亲朋聚会、宴飨宾客、接风洗尘、饯行送别、婚丧嫁娶、喜庆丰收处处少不了它。今天小编做一个入门科普，帮助大家了解一下白酒的分类及常识。一、白酒的基本常识1、酒精酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精。乙醇含量的高低决定了酒的度数，含量越高，酒度越高，酒性越烈。2、酒精度酒精在饮料酒...
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把糖类或者淀粉类的原料发酵以后，压榨，把汁水与原材料渣分开，然后做澄清或者是过滤处理，我们就可以得到酿造酒啦。 所以，酿造酒也叫做压榨酒。 我们很熟悉的绍兴酒、黄酒、女儿红、葡萄酒等，都属于酿造酒。 这样的酿酒方式，不需要很多、很复杂的工具设备，因此比较适合家庭酿酒，并且原材料中的营养成分相对容易被保存下来。 这也是比较原始的一种酿造工艺，过去在酿造工艺并不发达的时代，家庭作坊是最基本的酿酒单位...
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关于葡萄酒的基本知识及分类我们知道多少呢？葡萄酒我们总是以新鲜的葡萄来做原料，经过全部或者部分的酒精发酵酿造而成的，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于葡萄酒的基本知识葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分酒精发酵酿制而成的，酒精度等于或大于7％（v／v）的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身，是人们生活水平提高后的首选酒种，也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来，随着我国城乡居民生...
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葡萄酒的成分 葡萄酒成分：水70%-90%；酒精7-16%；糖和甘油；（酸）---葡萄酒浆果本身的酸、酒石酸、苹果酸和微量柠檬酸、---发酵产生的酸、乳酸、琥珀酸和醋酸等；丹宁和色素1-5g/l、醋类、高级酯、脂肪酸、芳香物质、多种矿物质（包括微元素）、微量的二氧化碳、三氧化硫、各种微生素（vb1、vb2、vb6、vb12、vc、vh、vp等），各种氢基酸。葡萄酒的分类 1、按色泽分类： 白...
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