葡萄酒的长度是分辨一瓶酒是否够精彩的关键因素，酒精度、酸度、单宁以及余味，它们是品尝过程中最容易识别和记录的信息，实际上它们也被科学的测量。但即便是结构相似的葡萄酒，也会在香气特性和品质上相差悬殊。那么，葡萄酒的“长度”你会测量吗? 酸味的长度 恰当的酸味有助于展现葡萄酒的长度，若酸度较低，会使葡萄酒的收结软弱无力。然而，如果酸味成为主要印象，那所谓“长度”就变得跟喝纯柠檬汁或醋的余味差不多了。导...
查看全文 >
现在的餐桌宴席或约会，经常会选择葡萄酒作为配餐酒品，尤其好事婚宴，在众多人心里，不管葡萄酒好不好喝，有葡萄酒在餐桌上搭配点缀，都能使菜式的仪式感提升。当我们买葡萄酒时，除了品牌，葡萄酒名字上的差异还能感受到葡萄酒的味道别具一番，葡萄酒名称中会出现赤霞珠、西拉或别的词缀，这些词缀是啥意思？葡萄酒名称中，梅洛、西拉、赤霞珠等词缀啥意思？原来区别甚大，这些词缀都是代表了酿制此葡萄酒所用的葡萄品种，能酿制...
查看全文 >
葡萄酒也会晕，这种现象用葡萄酒专业术语说就是bottle-shock或bottle-sickness，俗称晕瓶。对于晕瓶现象有些参加了酒哥荐酒的同学就遇到过，他们出现晕瓶现象通常是因为酒刚送到，就打开来喝，特别是在夏天的时候，晕瓶现象更容易发生。那么，晕瓶到底是什么意思?葡萄酒在什么情况下会发生晕瓶?葡萄酒晕瓶了又该怎么办呢? 一、什么是晕瓶?葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，...
查看全文 >
西拉干红葡萄酒是指，使用酿酒葡萄西拉，酿制的干型红葡萄酒。西拉是一种酿酒红葡萄品种，酿制的葡萄酒颜色深沉，单宁柔顺，带有黑加仑子和黑樱桃等黑色水果香气。西拉是一种深色厚皮葡萄品种。西拉在全世界都很成功；葡萄酒有多种风格，并呈现出各种各样的黑色水果味道。西拉在年轻时很有花香，随着年龄的增长，会散发出白、黑胡椒和草本植物的香气。一些例子显示了鞣革和烟熏的气味，而这些酒的水果味倾向于非常黑暗的味道黑加仑...
查看全文 >
高泡葡萄酒是指温度在20℃时，自然发酵产生的二氧化碳压力大于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。一般葡萄酒分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，而起泡葡萄酒又可以分为高泡和低泡葡萄酒。起泡葡萄酒指的一般就是在葡萄酒中添加了二氧化碳的葡萄酒，这样的葡萄酒就像碳酸饮料一样，喝起来有一种别样的口感。在葡萄酒的浓香同时还会给舌头带来一点点刺激，更能够开发味蕾。高泡葡萄酒在20℃时，二氧化碳（全部自然发酵产生）压力大于...
查看全文 >
葡萄酒脆度是指葡萄酒在口中新鲜、清新的感觉，一般会感觉清爽、干净并略带酸味。葡萄酒的脆度是一个品尝葡萄酒术语，一般是用来描述酸度较高的白葡萄酒。清脆的葡萄酒水果味较少，新鲜的干和尖锐的酸度在口感上起着主要作用。当葡萄酒变脆时，它会让口腔感觉清爽、干净并略带酸味，而不是像水果酒一样沉重，像单宁酒一样干裂，或者像干酒一样干燥。酿酒师利用葡萄酒中的酸度来达到正确的脆度。一种清爽的葡萄酒能清洁味觉，提神醒...
查看全文 >
老藤葡萄酒是指用于酿制的葡萄来自寿命很长的葡萄藤，一般40年以上的葡萄藤才能称为老藤，但每个国家对于老藤的定义不同，国际上也没有明确的定义老藤的年份，一些国家25年也称为老藤。虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年，但是随着时间的推移，它们的产量会逐渐下降，这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老，它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的...
查看全文 >
干红西拉葡萄酒意思是用西拉葡萄酿制的干型红葡萄酒，西拉是一种酿酒红葡萄品种，在发酵过程中，葡萄酒中的糖分完全转化为酒精，含糖量低于4.0g/L，就成了干型红葡萄酒。西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般的优雅由大水果和松脆的香料...
查看全文 >
葡萄酒西拉是指用西拉葡萄品种酿制的葡萄酒，西拉(Syrah)也叫设拉子（Shiraz），葡萄酒爱特点是颜色深沉，酒体饱满，单宁丰富，带有甘草、胡椒、烟熏和黑色水果等香气。西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，往往会在开胃酒上闪耀出最耀眼的光芒。西拉不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉...
查看全文 >
