Lager与Ale，究竟啥区别？这问题颇有趣。对精酿啤酒的入门爱好者来说，表面上看答案似乎很简单。但细细想来，问题又并不一定如我们最初想象的那样枯燥无趣。 让我们通过四个最寻常的答案来思考这个问题。在过程中，我们将消除一些误解，从而厘清这两种风格鲜明的世界顶级啤酒间的实质区别。常见答案1：艾尔是由顶层发酵酿制，而拉格则是由底层发酵的作品 这一解释令人误解，绝非事实。在实际发酵车间考察一番，你会留...
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夏日高温常现热气又上火三两好友重聚啤酒助开颜这大热天的，想来大家喝的啤酒不会少。啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮品。一般将啤酒分为艾尔啤酒（Ale）和拉格啤酒（Lager）。但一直以来，多数人不能将这两大类啤酒区分开来，并且多多少少对艾尔啤酒和拉格啤酒的区分有些误解。什么是艾尔啤酒和拉格啤酒？一般认为，艾尔啤酒发酵温度更高，大致在 16-24 °C，酵母大都在酒液的...
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艾尔（Ale）啤酒的酿造流程 麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。由于温度较高，所有化学变化的速度更快，艾尔酵母的发酵时间较短，只需三至五天。...
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市面上啤酒的种类非常多，很多人都无从选择，到底啤酒分为几大类有什么区别呢？虽然说看起来种类很多人，实际上也只有拉格Lager和艾尔Ale两种而已，区分它们最根本的方法就是发酵方式，然后这两种再根据原料、工艺的不同再进行划分许多种，才有了如今缤纷的啤酒市场。啤酒的种类划分啤酒最基本的分类就只有拉格Lager和艾尔Ale两种，两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。拉格啤酒是在10℃以下发酵，...
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随着近年来“精酿啤酒”越来越多，令不少人了解到啤酒在工艺上还有艾尔ale和拉格lager之分，但艾尔啤酒和拉格啤酒的区别是什么，很多人其实还说不上来，但普遍的认知就是，艾尔是精酿啤酒，要比工业拉格啤酒更好一些，但实际这种认知是错误的。艾尔啤酒和拉格啤酒的区别精酿圈中最容易提及的名词就是“艾尔”，普遍认为只有艾尔工艺酿造出来的啤酒才能称之为精酿；而国产绝大多数啤酒，例如青岛、雪花、哈啤等等，都是拉格...
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艾尔（Ale）啤酒的酿造流程 麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒。 艾尔啤酒在发酵时形成泡沫状的酵母层。它可以产生大量的酯类物质，形成多种风味和香气。 例如德国小麦啤酒的成熟香蕉和丁香味，以及英国艾尔的水果香气。比利时人还会在一款酒的不同阶段使用三种以上的酵母，让其带来更多水果风味。 由于温度较高，所有化学变化的...
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通常精酿啤酒采用的是艾尔工艺（Ale，上发酵工艺），工业啤酒采用的是拉格工艺（Lager，下发酵工艺）两者的区别主要体现在发酵的温度和酵母工作的位置。艾尔啤酒酵母在发酵罐顶端工作，温度在 10-20℃ 左右，拉格啤酒酵母在发酵罐底部工作，温度在 10℃ 以下。生产精酿啤酒的艾尔工艺的难度更高，可控性低。因为艾尔工艺普遍发酵剧烈且在罐子上部，热量和压力产生非常剧烈，产品质量控制以及罐子的安全把控难度...
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大家知道吗？在我们的生活中，有许多，大家所没有喝过或者尝试过的酒，相信大家肯定会有这样的事情发生的，毕竟人生在世多少年不可能什么样的东西都见过都尝试过，那么大家知不知道市面上现在有一种非常火的啤酒叫做拉格啤酒，还有一种艾尔啤酒呢。大家知道他们是什么意思吗，是品牌的名称呢，还是他们一个制作方式和流程，这些相信大家没喝过的话肯定是不了解的，如果大家看看小编接下来的文章的话肯定会增长一些大家这方面的知识...
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啤酒按照发酵方式分为：桶上发酵的艾尔（Ale）啤酒，桶底发酵的拉格（Lager）啤酒。艾尔（Ale）是指顶部发酵啤酒，发酵时酵母漂浮在酒液上层。艾尔酵母的发酵温度较高，为15度~23度摄氏度左右，因此发酵时间短，具有丰富的香气和醇厚、变化的口感。常见的有淡色艾尔、棕色艾尔、世涛、波特啤酒等。艾尔（Ale）啤酒的酿造流程：麦芽粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→回旋沉淀→麦汁冷却→发酵→降温冷贮→成品酒...
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