由于我国古代条件差，没有温度计等仪器可供使用，哪会像我们现在各种高科技这么方便，同情古人一秒。所以古时在酿酒过程中只能采用人工仔细观察发酵的变化情况，以保证整个发酵的正常进行。在这个发酵过程中，普遍采用“五齐”与“六法”来保证酿酒的成功。 所谓“五齐”，《周礼·天官》中讲：“酒政举酒之改令……辨五齐之名：一曰泛齐，二曰醴齐，三曰盎齐，四曰醍齐，五曰沉齐。”也就是说把整个发酵过程分为五个阶段： ...
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汉代许慎的《说文解字》记载:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”就因为这段记载，因此长期以来，许多人都把杜康作为中国古代酿酒的最早发明人，尊称他为造酒祖师。其实，杜康只是一个酿酒的高手，而不是中国最早发明酿酒技术的鼻祖。杜康是夏朝中期的一位国王，夏启的五世孙，生活在公元前20世纪，距今约4100年的历史。在古典文献《世本》中记载:“帝女令仪狄作酒而美，进之禹。禹饮而甘之，遂疏仪狄。而绝旨酒，...
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李时珍的《本草纲目》记载了药物1892种，集古今之大成，里面当然免不了一些神奇的药物。书中有一药物触目惊心，叫做《人肉》，记载了人身体的毛发、指甲、牙齿、屎尿、唾液、乳汁、眼泪、汗水、人骨、胞衣、体垢、月水、阴茎、人胆、结石…无一不可入药。其中一种叫做“两脚羊”的“药物”，李老这样描述：“古今乱兵食人肉，谓之想肉，或谓之两脚羊。”羊肉为珍馐美味，作药膳可以补体虚，祛寒冷，温补气血，但乱世饥荒之年，...
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近日，综艺《典籍里的中国》迎来第一季收官。节目讲述了令人热血沸腾的中国文化传承故事，掀起了一股古籍热潮。粉丝们纷纷留言表示期待第二季节目，虽然现在第二季还没被提上日程，但我们也可以先来一场「典籍里的中国葡萄酒」过过瘾！今天，请大家跟随张裕穿越千年的时空，体会古籍中的中国葡萄酒文化！诗经为此春酒，以介眉寿《诗经》为我国古代诗歌开端，文墨典雅又信息量十足。《诗·豳风·七月》中记录了古人以葡萄酿酒祝福长...
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黄酒是较古老的一种饮料酒，因其酒液颜色黄亮，故称黄酒。主要含有糖分、糊精、醇、甘油、有机酸、维生素等，是营养丰富的饮料。除饮用外，还可制成药酒，又可作一些中药的“药引”。啤酒由麦芽、啤酒花酿造而成，是一种理想的营养饮料，含有维生素B1、维生素B2,维生素H和烟酸、泛酸、叶酸以及可溶性蛋白质等。其中所含的氨基酸不仅数量大，而且品种多，具备人体不能合成的8种氨基酸，因此被称为“液体蛋白质”，又因含有多...
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黄酒的药用价值，是任何酒种所无法比拟的。明李时珍《本草纲目》详述了69种黄酒泡制药材治百病的秘方。《汉书。食贷志下》：“酒，百药之长”，说的就是黄酒。《神农本草经》：“大寒凝海，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势”。即使在科学已相当发达的今天，许多中药材仍须以黄酒泡制方可助其功效。古时地方官员把“醪酒”当作珍品向王室进贡。相传，春秋时，齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之“仙酒”；战国时齐将...
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葡萄，我国古代曾叫“蒲陶”、“蒲萄”、“蒲桃”、“葡桃”等，葡萄酒则相应地叫做“蒲陶酒”等。史书中关于葡萄酒的最早记载是司马迁的《史记.大宛列传》:“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十年不败。”“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲桃。”由此可以看出，我国的欧亚种葡萄，是汉武帝建元年间张骞出使西域时从大宛带来的。据《太平御览》记载，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，可见汉武帝对葡萄的重视...
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公元268年前后，西晋著名“竹林七贤”之一刘伶离开安徽老家，前往河北中山郡遂城拜访好友张华。遂城即今日徐水，张华深知刘伶嗜酒如命，经常以酒代粮，于是拿出当地有名的陈年美酒——中山千日酒款待刘伶。刘伶痛饮之后，连说好酒，好酒！于是，一直留恋徐水，不思归乡，最终客死徐水。一时间，一段“刘伶千里访张华，一醉三年方醒”的故事，便在徐水当地很快传为佳话，也从此被历代梨园名家传唱至今。这也是“刘伶醉酒”传说的...
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茅台酒因茅台镇得名，茅台镇却因茅台酒而扬名。据考证，茅台酒起于秦汉，熟于唐宋，精于明清，尊于当代。咳咳，说到这里小编我忽然想整碟花生小菜，就着茅台酒香跟大家引经据典地聊聊茅台酒源远流长的历史文化……目前，关于茅台酒的最早的记载要数司马迁的《史记》了。司马迁在《史记·西南夷列传》中载：“建元六年（公元前135），大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从...
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