如果没有高粱，960万平方公里的中国版图将不再弥漫着酒香，中国人的餐桌上将会少了很多滋味。 据现存可考的资料，高粱的真正身世乃是来自东非的古埃塞俄比亚，距今950年前被引进中国。 高粱不能作为世界粮食，其中最主要的因素之一，就是口感不佳，在营养上也有缺陷。其实，从一开始，高粱就埋下了逆袭的基因，这就是——“天下美酒出高粱”。 在漫长的历史岁月中，中国人酿酒的原料尝试过无数，包括但不限于大米、糯...
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高粱，禾本科一年生草本植物。高粱粒中不仅含有大量的淀粉，适量的蛋白质以及矿物质，还有一种神奇的物质——单宁。适量的单宁不但能够提高出酒率，而且会对发酵过程中的有害微生物起到一定的抑制作用，同时单宁产生的丁香酸和丁香醛等物质又具有独特的芬芳。所以我国大多数白酒都以高粱为主要原料酿造，几乎可以说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂。中国十二大香型白酒当中，除米香、特香、豉香型酒以外，大部分浓香、清香、酱香、...
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都说酒是高粱写的诗，高粱可以说已经是白酒酿造中最不可缺少的一味粮食。基本上每一款白酒都离不开高粱的存在。中国的农作物有很多，但为什么偏爱高粱呢？其实只要是含糖的作物都可以用来酿酒，在酒的酿造过程中糖可以转化为乙醇，（白酒中除水最多的就是乙醇）这使得所有含糖的作物，水果都可以用来酿酒（粮食中含有大量淀粉，淀粉可以转化为糖）在漫长的酿酒史中，大米，小米，糯米，玉米，小麦，豌豆，红薯，土豆等一系列农作物...
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俗话说，粮为酒之肉，正是由于粮食、水和曲药的作用，成就了不同地域、不同香型、不同风格的酒的特点和典型性。白酒中尤其是酱香白酒主要是以高粱为生产原料，而一款能称得上酱酒核心产区的正宗传统大曲酱香酒生产原料必须是茅台镇当地或周边生产的“红缨子”糯高粱，离了它酿出来的酱香酒就不是其该有的风味了。多数优质酱酒都以红缨子糯高粱作原料。红缨子高粱也被称为是小红粮，是赤水河流域非常特有的一种高粱，和其他品种的高...
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晋泉高粱白酒是山西太原酒厂推出的清香型白酒品牌，作为一个中华老字号酒厂，算是一颗陨落的明星，在八九十年代非常畅销，如今只是地方小众品牌，至于晋泉高粱白酒42度一瓶多少钱？看下面价格表就知道目前主打低端口粮，基本都是百元内的价格，口感确实跟汾酒比不了，不够纯净。1、晋泉高粱白酒42度价格表晋泉五年陈酿 42度450ml价格：18元晋泉老熟六年 42度450ml价格：20元晋泉精酿 42度450ml价...
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高粱酒是我国众多白酒种类的一种，通常指以高粱为原料酿造而成的白酒。高粱酒的色、香、味充分体现了中国酒文化的深刻内涵。高粱酒的历史高粱酒的起源一直存在争议，目前最著名的高粱酒应属台湾金门高粱酒和东北平原以及黄土高原出产的高粱酒。高粱在中国又称蜀黍、秫秫、芦粟、茭子、木稷等。关于它的起源和演变有两种观点；一种观点认为它是从非洲(或印度)传入的。第二，起源于中国。高粱在我国经过长期的栽培和驯化，逐渐形成...
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俗话说“曲是酒之骨，粮是酒之肉”，这说明选择谷粮是非常重要的今天我们酒一起来了解高端好酒为什么都选用优质的高粱酿制。为什么众多高端白酒都是高粱酿制酒首先，因高粱淀粉含量较高，易于发酵，而且内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例是非常平衡的，也不容易产生邪杂味。另外，高粱中所含的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这可以增加白酒的芳香风味。其次，高粱里面的淀粉需要经过微生物的分解糖化变为糖分，...
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白酒在我国是很常见的，在我们身边就有不少人是喝酒的。大家都知道酒的种类是有很多的，根据酿造酒的原料就可以分为好几种，比如说玉米酒、糯米酒、豌豆酒、高粱酒等等。在这么多酒当中，高粱酒是更加受到欢迎的，高粱酒和其它类型的酒相比，酒友们会更愿意选择喝高粱酒，为什么说高粱酒更好喝呢?高粱酒就是用高粱这种粮食酿造出来的，在酿造过程中，把高粱蒸熟，然后进行晾晒，之后才是会进行发酵，通过发酵产出高粱酒。市场上有...
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我们所熟知的茅台酒、泸州老窖、汾酒等不同香型优质白酒都是以高粱为酿造原料的，不同的工艺酿出的酒香、味不同，但是为什么多数白酒都会用高粱作为酿造原料呢？高粱酿酒有什么好处？下面跟着笔者一起了解一下高粱的特别之处。高粱酿酒有什么好处？不管是粳高粱还是糯高粱，都是酿酒的好原料，不过二者之间由于结构差异所以糯高粱酿酒会更胜一筹。最典型的例子就是川酒和黔酒都采用糯高粱，酿出的酒都是绝妙佳品，尤其是酱香型白酒...
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