醉打金枝是香港电视广播有限公司于1996年制作、1997年农历新年首播的古装贺岁喜剧，由欧阳震华、关咏荷、魏骏杰、傅明宪主演。1月27日至2月21日逢星期一至五晚上7时30分至8时30分于无线电视翡翠台首播，2月20日因电视台制作「邓小平逝世特辑」而停播一天，大结局被安排在随后的星期六晚上播出。中国酒文化源远流长，关于酒的故事，自酒诞生之日起便相伴而来了。醉打金枝便是我国古代著名的酒局之一，也是因...
查看全文 >
唐朝元稹就曾在《中书省议赋税及铸钱等状》中写道：“中书门下奏：据杨於陵等议状，请天下两税、榷酒、盐利等，悉以布帛丝绵等物充税，一切不徵见钱者。”可见唐朝时，中国已有榷酒制度。 榷酒，现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。其内涵是为丰富的。在历史...
查看全文 >
用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”、“伏特加”，“...
查看全文 >
甘蔗酿酒是一项古老的酿造技艺，它不仅可见于我国的酒文化发展史中，世界上其他民族和国家也有类似的酿造技艺和相应的传统酒类传承延续至今。在中国久远的古代.我们的先人们就已经酿造出甘蔗酒。据晋代葛洪《西京杂记·卷四》记载：“梁孝王游于忘忧之馆，集诸游士，各使为赋。枚乘为《柳赋》，其辞曰：……樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪。”并在注释中提到：“梁人作诸蔗酒，名金浆’。”据学者考证，诸蔗即为甘蔗。汉代司马迁的《...
查看全文 >
点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～3月23日，作为第十三届中国国际酒业博览会的专场活动—2019首届全国酒业博物馆与文化旅游座谈会在泸州举行。泸州市人民政府副市长马宗慧、中国酒业协会常务副理事长王琦、国家工信部工业文化发展中心副主任孙星、国家文化和旅游部传统文化中心副主任薛敏、酒文化学者王赛时，以及博物馆和文旅的资深媒体、全国数十家知名酒企代表共80余人参加会议。大家就如何挖掘酒文化、拓宽文博旅...
查看全文 >
中国古代药酒及滋补酒的酿造按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。中国的药酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在...
查看全文 >
唐朝元稹就曾在《中书省议赋税及铸钱等状》中写道：“中书门下奏：据 杨於陵 等议状，请天下两税、榷酒、盐利等，悉以布帛丝绵等物充税，一切不徵见钱者。”可见唐朝时，中国已有榷酒制度。榷酒，现在称为酒的专卖。即国家垄断酒的生产和销售，不允许私人从事与酒有关的行业。由于实行国家的垄断生产和销售，酒价或者利润可以定得较高，一方面可获取高额收入，另一方面，也可以用此来调节酒的生产和销售。其内涵是极为丰富的。在...
查看全文 >
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。 大体上，古酒约分两种：一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。《世本八种》(增订本)陈其荣谓：“仪狄始作，酒醪，变五味，少康（一作杜康）作秣酒。”仪狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒...
查看全文 >
重阳佳节，汉族民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传加特林历史记载 早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。...
查看全文 >
