葡萄酒年份什么意思呢？酒瓶上都有注明年份，很多人以为就是这个年份生产的红酒，而且都有“酒是陈的香”这个概念，那葡萄酒年份越久越好吗？实际上很多人对葡萄酒年份有错误的认知，上面注明的不是生产年份，而是葡萄采摘年份，也不是越久越好。葡萄酒年份的含义很多人都是从“82年拉菲”开始关注葡萄酒年份的，认为年份越久远的葡萄酒品质越好，而且每瓶葡萄酒上面都会注明年份，但实际很多人都不知道葡萄酒年份什么意思。要知...
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大家在喝酒时，经常会发现同一款品牌，同一款包装的酒，两瓶的口感不同，还以为是喝到了假酒。其实，不一定是假酒，也许只是不同生产批次的同一款酒，口感就很可能不同，这是由白酒的生产工艺管理过程导致的。当一甑酒蒸馏出来时，是由一位工人师傅守在出酒管口那里，用一个酒瓢式的容器接着酒，摇晃着看着泛起的泡沫程度来确定哪段是“酒头”，哪一段是“酒身子”，哪一段是“酒尾”，传统术语叫“看花摘酒”，按现代概念来解释说...
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大多数葡萄酒酒瓶上都标示具体的年份，但是许多香槟（Champagne）却并没有年份数字，这是为什么？无年份香槟 葡萄酒标上的年份，通常表示酿造该酒的葡萄被采摘的时间。也就是说，假如你买的是一瓶2013年的波尔多（Bordeaux），则那瓶酒采用的是2013年9月或10月期间摘下来的葡萄酿制而成。那么，香槟的情况为什么不一样呢？实际上，香槟可以分为两类：年份香槟和无年份香槟。后者是好几个年份葡萄酒调...
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红酒不是年份越久越好，大部分红酒都是为了饮用而酿制，不具有收藏价值，一般在3-5年内喝完最好，时间越长，风味消散，口感变差。只有少部分名庄优质红酒可以保存10年以上。红酒年份代表什么？葡萄酒的标签上都有年份，是葡萄收获的一年。葡萄酒厂在葡萄酒装瓶后会在许多不同的地方向市场投放葡萄酒，但标签上印的年份是葡萄收获的时间，不一定是瓶装的。不同年份生产的葡萄酒口味都会不同，味道的变化取决于葡萄酒收获年份的...
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冰酒年份不是越久越好，时间过长，冰酒会产生一些其它味道，影响冰酒风味。冰酒属于甜葡萄酒，含糖量很高，单宁较低，一般可以保存3年左右，有少部分高品质冰酒可以保存10年以上。冰酒（icewine）的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下-8℃以下。冰酒...
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黄酒不是越久越好喝。黄酒是有适饮期的，一般是1至3年内，品质好的黄酒可以放5年左右。黄酒的酒精度数较低，放置时间过长，酒液中的部分物质会挥发，影响酒液的风味。黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒，存放环境适宜，一年以上，酒里面的各种成分相互融合，分解与生成，达到一种微平衡。口感柔和，陈香明显，酒味醇厚、协调，饮用...
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酒是否越陈越好 白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。酒在存放过程中，酒里的醛类等刺激性强的挥发性物质便不断的挥发和氧化为羧酸；而羧酸再和醇类发生酯化反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。新酒还含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，刺激味强，存储时能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。， 酱...
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只要是好酒都是讲年份酒，酒的年份不是我们很多人理解的年份越长，酒越好，而是产酒的那年天时地利人和全部具备。葡萄酒更是这样的。葡萄酒的年份指的是从葡萄到冬眠到采摘到酿酒的整个过程。葡萄的各个成长阶段都会直接影响到是否是好的年份酒。 同样的葡萄，不同的年份为什么会有所差异呢。就是因为葡萄成长的阶段差异、年份差异。葡萄树是非常脆弱的，天气、病虫、人工等都有可能对葡萄造成严重的破坏。 冬天的葡萄树处于休眠...
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白葡萄酒年份不是越久越好。白葡萄酒大部分的适饮期一般在3年左右，除非是一些名庄顶级葡萄酒可以保存5年以上，一般时间越长，白葡萄酒风味会消散，变得不好喝。白葡萄酒不是长期窖藏的常见选择。大多数白葡萄酒没有从长时间的陈酿中获益，尽管一些霞多丽和其他酒体饱满或单宁含量更高的白葡萄酒在地窖中存放5年或更长时间也能很好地发挥作用。一般价格比较低，不是知名酒庄生产出来的酒其保质期一般都是不长的。一般酿制后最好...
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