香气有很多种，花香、茶香、咖啡香、泥土香、皮革香、汽油香、烤面包的香气、酒香等等。而酒香是最为复杂的一种香气，上述提到的香气，在不同葡萄酒里都有可能闻到。人的嗅觉非常灵敏，能够识别1万多种气味，而葡萄酒的香气加上化合物气味，也就1500多种香气，所以一般来说，稍加训练，人人都能成为品酒大师。但是，为什么同一款酒，有人能闻到烤面包香气，有人能闻到湿抹布的气味，有人能闻到网球的气味，为什么有些人就闻不...
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文|WBO 蔡梦藜今年，国家质检总局对波尔多静态葡萄酒子产区实施地理标志保护。这些地理标志保护，对酒商而言，又有什么作用？多个葡萄酒产区获原产地保护2016年6月，国家质量监督检验检疫总局正式宣布对波尔多产区内的所有静态葡萄酒子产区实施地理标志保护。此次共有将近50个波尔多葡萄酒产区一举获得了地理标志保护。据了解，在此之前，干邑、香槟、纳帕谷、苏格兰威士忌以及龙舌兰酒也获得了保护。国内一些葡萄酒产...
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囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）酒精是葡萄酒的重要组成成分，是葡萄酒之所以为酒的根本，更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。作为葡萄酒发烧友，相信你更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质，那么真相究竟是怎样呢？01、葡萄酒的酒精从何而来？我们都知道，葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也...
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#头条创作挑战赛#通过科学研究的解释，我们知道，葡萄酒味道三要素之间存在的平衡比例关系的组合可以是多种多样的，这给予了每一位酿酒师创造展现自身特色的葡萄酒的机会。因此，如果想要酿造在新酿状态下便适宜饮用的新葡萄酒，其主导的味道风格应该是果香味及足够的清爽度，那么在酿造的过程中，便要通过缩短带皮浸渍的时间，来降低葡萄酒中的单宁含量，加强葡萄酒中的酸度表现，才能达到期望的风味平衡特点。相反，如果我们要...
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昨天我们刚说完葡萄酒与美容之间的联系，很多读者就跑来问小编我：葡萄酒既然与美容有关系，那么葡萄酒会不会有抗衰老的作用呢？对于读者的大胆想法，小编我必须得仔细求证。那么今天的话题我们就来跟大家说说葡萄酒与抗衰老的关系吧！你想知道他们之间的关系吗？接着看下去吧！ 氧是人类生存所不能缺少的东西，但有时也会成为人类健康的大敌。人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击，这些有害物质中的大...
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我们之前征集了大家最想了解的葡萄酒知识，收到踊跃的反馈。其中，最多人想了解的问题是：红酒与葡萄酒有什么区别？那么今天，小编就为大家解答这个问题。生活中，“红酒”这个词出现的频率，远比葡萄酒多得多。我们在饭局酒桌上，也经常能听到“红酒”这个说法。慢慢地，很多人就理所当然地建立起了“红酒=葡萄酒”的概念。殊不知，这样的想法有点以偏概全了。人们口中常说的“红酒”，通常是指颜色为红色的葡萄酒。作为葡...
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#头条创作挑战赛#在气味平衡这一方面，我们还需要重点提一下葡萄酒中的果香味和单宁成分之间所存在的对立性质。这会成为指引酿酒人工作的重要原则之一。为了证明这一原则，我们做如下实验：选用同一批次红色葡萄品种，根据不同的浸渍工艺，分别用来酿造白葡萄酒、桃红葡萄酒、酒体轻盈的红葡萄酒、酒体厚重的红葡萄酒四种类型。在品尝结果中，白葡萄酒的香气最为浓郁，并带有活泼的果香味。随着颜色加深，酒体加重，葡萄酒的香气...
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贵州茅台酒厂集团技术开发公司是贵州茅台集团下属第二大子公司，也是贵州茅台酒股份公司发起人之一(第二股东)，以酒类研发、经营为主业，具有年产销8000吨白酒能力。1994年公司通过了iso9000质量管理体系认证，十多年来体系运行持续有效。2005年通过食品安全管理体系认证,2008质量管理体系及iso2000。 公司坚持“秉承传统酿造工艺，传承国酒文化”的经营理念，对传统酿酒工艺不断改进和创新，...
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细心的消费者喝葡萄酒会发现，无论进口还是国产绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。二氧化硫与葡萄酒有什么关系，对人身体又是否有害呢？ 原来二氧化硫因其还原性，作为防腐剂广泛应用于葡萄酒酿造业，故葡萄酒中存在不同程度二氧化硫残留。二氧化硫是慢性毒品，一次性多量摄入，对胃肠有损伤，造成剧烈腹泻，甚至引起急性中毒。累计摄入过多，慢性作用可引起，对肝脏有损害，使红细胞血红蛋白减少。SO2含量过高...
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