酱香酒其风味丰富，酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，但是其讲究五味协调，故日常品酒不会觉得哪种味道十分突出，一切都是自然、平衡的。但是有时候喝到的酱香酒会偏酸，让人怀疑其是不是已经变质了，不能喝了。而且一般偏酸的酱香酒都不会是新酒，而是存放了有些年头的，印象中口感会更为醇厚的酒。那么，不是说酱香酒越放越香吗，为什么反而变酸了呢？首先，白酒会酸化是一个正常现象，因为白酒中的酯发生微弱的水解反应后会水解成醇...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.梳理中国白酒发展的历史脉络和经纬，就会发现“天下酱香皆出茅台”并非虚言 ，中国酱香酒的鼻祖和主产地在贵州茅台镇，茅台镇有国家认定的7.5平方公里名酒地理标志保护区，茅台镇成为中国乃至世界的酱酒核心产区。高质量的酱香酒产于以贵州省仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台...
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目前市场中，很多人会发现酱香白酒的价格，参差不齐。贵的如国酒茅台的飞天近2000元，便宜的低至9.9元。为什么会有那么大的价格落差呢?认我们一起慢慢分析。1、 工艺成本决定价格说到酱香酒的传统工艺，就需要知道：坤沙、碎沙、翻沙和串沙。我们从工艺中，可以非常清晰的了解，因为投入成本不一样，影响了酱香白酒的价格。坤沙酒(捆沙酒、坤籽酒)工艺坤沙酒工艺是严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1...
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1.实力-收购茅台镇当地酒国台酒是1999年建厂，据今刚有二十周年，对于酒厂而言，这个时间是相当的短。因此有不少酒友质疑国台是否有老酒，比如最近推出的国台龙酒—这种含有超过三十年老酒的产品是真是假。国台建厂并不是平地盖楼直接开始的，而是收购了一家当地的酒厂，所以年份酒应当是真实的。刚开始建厂前几年，国台没有卖酒的，而是不断加大生产。虽然有过去老酒储存，但毕竟量少，因此若想长期发展，就需要囤积大量...
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众所周知，茅台集团主打高端白酒，可你知道吗在20年前茅台还生产过啤酒，这可以不是开玩笑！在2000年11月茅台集团就推出了一款啤酒，这是茅台集团在贵州遵义斥资2.4亿元建成年产10万千升的啤酒生产线。在当时茅台集团将这款啤酒的市场定位是“茅台啤酒，啤酒中的茅台”以及“茅台啤酒，酿造高品质的生活”的经营理念。从这两句话，相信大家都品出来了吧？就是这款啤酒注定价格不菲。当时茅台人说：“茅台是个极具含金...
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酱香酒的工艺特点：第一个特点是：一年一个生产周期；第二个特点是：两次投料；A：第一次投料叫下沙B：第二次投料叫糙沙第三个特点：三高工艺，三十天窖内发酵，第四个特点：四十天高温发酵制曲，第五个特点：五年封坛窖藏，端午前后踩曲，第六个特点：六个月存曲，第七个特点：七次取酒，第八个特点：八次发酵，即八次撒曲、摊凉、堆积发酵。第九个特点：九次蒸煮，九月重阳下沙，第十个特点：历时一整年生产周期，还得最少储存...
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1、什么是酱香型白酒？答：以高粱、小麦、水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。由于复杂的酿造工艺、苛刻的酿酒环境以及对人体健康的低损害度，酱香型白酒被称为中国白酒中的贵族香型。2、酱香酒最好的产地是哪里？答：全国酱酒以茅台镇生产的最为正宗，自古就有“出茅台、无酱香”一说。茅台镇以7.5平方公里范围内为酱酒核心产区，酒...
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一提到酱香型白酒，想必很多酒友的第一印象就是茅台镇了，毕竟作为全国酱酒出口最多的地方，茅台镇知名传遍全国，这个时候有的酒友就想问了，那为什么茅台镇会被很多酒友称为酱酒圣地，今天从以下几个方面说： 原料方面 众所周知，酱香型白酒所采用的酿酒原料的红缨高粱、优质冬小麦，目前国内也只有茅台镇的自然环境可以种植，而这两种原料也是决定着优质酱酒的关键。 水质方面 一方水土养一方人，茅台镇的赤水也是如此...
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正宗茅台镇坤沙酱香型白酒口感醇厚，与其酿造原料和酿造工艺密切相关，尤其是酿造工艺具有很强的季节性特征，如端午禁欲曲、重阳节落沙等。那么，酱酒为什么要重阳下沙？ 重阳下沙——何为“下沙”? 沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为“沙”。 酱香型...
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