专业学习葡萄酒，写品酒笔记是一个不可忽略的重要的学习方法。在这方面，我比较佩服百尝老师，这么多年了，随身都带着一个小本子，每次都认真地记品酒笔记，只要他喝过的酒，当时什么状态，在他的笔记里都能查出来，写文章的时候当然也就顺手拈来，当然更容易让读者产生共鸣。对于学习葡萄酒的人而言，一定要养成记录品酒笔记的好习惯。品酒笔记是用来记录每次品尝葡萄酒的自我感受。专业的品酒，品酒时间也是一项重要内容。一般认...
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气候是影响葡萄酒质量的重要因素之一，大多数人都知道如何提供葡萄酒的理想温度，但可能不知道温度在葡萄酒储存中更为重要，温度只需偏差几度就可以区分酒品质的优劣。无论您是葡萄酒收藏家还是偶尔的鉴赏家，了解温度在葡萄酒储存中的重要性将增强您对所有喜爱的葡萄酒的享受。为什么温度对葡萄酒储存很重要？我们倾向于不考虑酒精饮料的保质期，假设它们保持不变或随着年龄的增长而改善。事实上，葡萄酒是一种易腐烂的食品，并非...
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葡萄酒年份通常指葡萄收获的年份，葡萄酒的年份会极大地影响其口味和质量，这主要是因为天气会影响整个生长季节的葡萄藤。在北半球（北美和欧洲），葡萄的生长季节是从四月到十月，在南半球（阿根廷，新西兰等），生长季节是从10月至4月（并与下一年的年份相同）。没有陈年日期的葡萄酒：非陈年葡萄酒是通过将多年混合在一起而制成的，非老式葡萄酒以其一致的居家风格而闻名，通常物有所值。例如，普通的非老式葡萄酒是香槟酒，...
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成熟的葡萄串是酿制葡萄酒的最主要原料，其各部份所含的成份不同，在酿造过程中也将各自扮演不同的角色。一般葡萄在六月结果后大约需要一百天的时间成熟。在此过程中葡萄的体积变大，糖份增加，酸味降低，红色素和单宁等酚类物质增加使颜色加深。此外潜在的香味也逐渐形成，经发酵后就会散发出来。成熟的葡萄其大小、形状、颜色等都会因为品种而不同。此外产量的多小，所处天然环境，是否遭病菌污染及年份好坏等都会影响葡萄的...
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经过长时间的修炼，小编对于葡萄酒的品鉴总算是略有心得，对葡萄酒入门级别的爱好者，小编建议大家好好利用自己的嗅觉。我们在品尝某物时，会经历一个将某物中能激发口腔中特定神经细胞的分子释放出来的过程。实际上，我们只能通过嗅觉感知风味，因为我们对风味敏感的神经细胞集中分布在鼻腔顶部嗅觉区域内一个邮票大小的范围内。鼻腔中的嗅觉区域负责将特定的信息传送给大脑。要想将某物中的风味分子激发出来，的方式是将“液体”...
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每天一点红酒知识，红酒知识简单学，谢谢您关注我们。梅格·巴戈特摄ANNE KREBIEHL MW葡萄酒的轻盈和透明对我来说变得至关重要。不是正式的评级和审查，任何事情都应该去做，而是在个人层面上。事实上，作为一名葡萄酒评论家，我利用自己的训练、记忆、经验和判断力为葡萄酒评分。我寻求平衡、强度和纯度，如果这些都得到了适当的满足，无论风格如何，得分都会很高。我的工作是判断质量并准确描述葡萄酒。但是品尝...
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干红葡萄酒的后续管理环节是十分重要的，并不是发酵结束以后，转入贮酒罐，封口后就万事大吉，这是不负责任的错误做法。我们知道，新干红葡萄酒，特别是从当年11月到次年5月之间的新酒，是很不细腻的，也是很不稳定的，还要做大量与陈酿有关的贮存管理工作。新酒与空气接触的表面，较容易引起酒花菌的感染，造成葡萄酒生青味加重，果香气丧失。为避免此类事故发生，须做好以下后续管理工作： 一、认真做好苹果酸－乳酸发酵工作...
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葡萄酒年份通常指葡萄收获的年份，葡萄酒的年份会极大地影响其口味和质量，这主要是因为天气会影响整个生长季节的葡萄藤。在北半球（北美和欧洲），葡萄的生长季节是从四月到十月，在南半球（阿根廷，新西兰等），生长季节是从10月至4月（并与下一年的年份相同）。没有陈年日期的葡萄酒：非陈年葡萄酒是通过将多年混合在一起而制成的，非老式葡萄酒以其一致的居家风格而闻名，通常物有所值。例如，普通的非老式葡萄酒是香槟酒，...
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葡萄酒标签远比你想象的更重要，因为它在饮料营销中发挥着巨大的作用。波尔多记者作家皮埃尔·韦耶泰曾说过“酒标的责任是在一瓶葡萄酒被口腔接受之前，先把书写的部分传递出去。”所以对于不少初级葡萄酒爱好者来说，挑选葡萄酒就是从认识酒标开始。葡萄酒的身份证通常情况下，一个酒标上会包含葡萄酒的名称、产区、酒厂名、原厂国、葡萄品种、葡萄采摘年份、容量及酒精度这几个方面。所以当我们一看酒标信息，就可以大概地了解葡...
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