白酒市场鱼龙混杂，消费者怎样才能买到好酒？经过建国以来70多年的摸索，目前白酒界对好酒、差酒的评价标准是比较清楚的，好酒要满足五个基本要求：第一、好酒是纯粮大曲固态发酵的好酒的原料一定是粮食，最好的是高粱，也有高粱、玉米、小麦、糯米等多种粮食混合发酵的酒；好酒是用传统的大曲作为糖化剂和发酵剂，而不是麸曲、糖化酶等等；发酵方式，采用固态发酵再蒸馏出酒，这就是好酒。用固态发酵酒和液态发酵酒（食用酒精）...
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白酒为特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、白酒LiquorSpirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。什么是白酒的组合与调味？白酒中主要成分是乙醇和水，其次为乙醇，再者为酸、酯、醛、醇等微量成分组合而成，当酸、酯、醛、醇等物质在酒中含量适中、比例恰当时，就会产生独特的白酒香味，形成固有的产品独...
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在一般人的印象里，伏特加(Vodka)源自俄国，是斯大林和叶利钦式人物喝的酒。在莫斯科寒冷的冬季里，伏特加也是那些穷困潦倒的人们的安慰。其实，伏特加现在是较化的酒。波兰、美国、英国和德国都生产优质伏特加。伏特加是一种中性的谷类酒，它几乎可以从所有含淀粉物质中获得。虽然很多人认为伏特加是从土豆中提取的，其实它更多来自谷物类(玉米、黑麦和小麦)。生产伏特加的要领是要先蒸馏出高浓度的酒精溶液，然后过滤去...
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出去喝酒的时候，身边很多人都会谈论酒水相关的知识，很多都是经常提到的，如果你不知道这些东西的话，那么会显得无知，和他们格格不入，因此为了融入群体，每个人都需要储备一定的知识面才能在社交中得心应手，不会那么尴尬，但也不是什么都能说得，毕竟说多了容易闹笑话的，那么喝酒的时候可以和酒友谈论哪些白酒常识呢？一、酒度怎么检测的 酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为...
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在国内，法国拉菲，一度是红酒的代名词。中国人太爱拉菲红酒啦！前些年，我离开金融行业，进入葡萄酒圈。后来，在餐桌上，当大家知道我是葡萄酒老师后，问我的第一句话总是，“郑小塔，你喝过法国拉菲吧，拉菲怎么样，给我们讲讲拉菲红酒呗！”这还不算。酒桌上，你有没有发现，只要喝红酒，就会不知不觉聊到法国拉菲，跟着了魔似的，就好像说起有钱人，又开始扯马云。跟中年人吃饭，只要聊起拉菲红酒和XO洋酒，都能有共同的话题...
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中国人自古有礼仪之邦，甚至在吃饭的时候都要喝酒，有句俗语“无酒不成宴”，大家一定都听过。在酒席上把中国人民的淳朴与热情发挥到极致了。人与人的感情往往在敬酒的时候得到了提升。 近年来酱香型白酒在中国人民的心目中还是很有地位的，甚至家中各种宴会必须要用酱香型白酒才算是尽了地主之易，酱香型白酒得益于茅台酒，茅台镇上的酱香型白酒更是得到了广泛的发展。这些只是后话，再说中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，...
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法国是一个浪漫的国家，红酒也是被世人奉为浪漫的代表，法国红酒的浪漫自然也就不言而喻了，今天酒酒跟大家谈的不是法国红酒的浪漫方面，而是法国红酒的等级，接下来大家跟我一起来了解了解吧。法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。1、法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含...
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艾隆堡红酒1、不是所有葡萄都可以制作红酒水果摊的常见葡萄都是用来生吃的，不能来酿酒，因为此类葡萄大，水分含量高，纤维多，含糖低, 用此类葡萄酿不出好酒。酿酒葡萄正好相反，只需颗粒小、皮厚、籽多。2、红酒单宁味酒到了口里有较涩的感觉，这就是单宁的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐剂，也是消去我们人体内的祸害"活性氧"的宝贝，同时也是葡萄酒陈年所必备的.来自葡萄的皮和梗以及橡木桶。3、红酒会酸几...
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啤酒是在二十世纪初传入我国，属外来酒种。啤酒是人们根据英语“Beer”的字头发音，译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。干啤酒--80年代末由日本朝日公司率先推出，一经推出大受欢迎。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。全麦芽啤酒--遵循德国的纯粹法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，但麦芽香味突出。头道...
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