清香型白酒以山西杏花村汾酒为代表，在白酒中占有重要地位、产量较大。特点为清香纯正、酒体纯净。体香成分乙酸乙酯和乳酸乙酯在成品酒中的比例以55：45为宜。酿酒工艺特点是清蒸清揸、地缸发酵、清蒸一次清楂。技术要点在于必须有质量上等的小麦和豌豆制的曲，酿酒工艺的中心环节应消除使酒体产生邪杂味的所有因素。在国家名酒中，汾酒、特制黄鹤楼酒、宝丰酒荣获金牌。 汾酒汾酒酿造主要分为四个阶段：制曲、酿造、贮存和...
查看全文 >
中华上下五千年历史 ,白酒传承至今也有三千多年,早在商周时期就有出土的酒具,白酒发展至今已经多达十二种香型,今天大余就带大家了解一下十二香，并且看看每种香型代表白酒是那些？看看有没有你家乡的酒1.酱香型以贵州茅台为代表,又称茅香型口感具有酱香、细腻、醇厚、回味长久特点2.浓香型以五粮液,洋河为代表口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点3.清香型以山西汾酒为代表具有清香、醇甜、柔和特点,是北方传统产...
查看全文 >
现在这个社会，白酒可以说是公共关系中最重要的一环，基本上所有的社会交往中都会用到白酒，不管是亲友到访、客户接见、兄弟、朋友、同事聚会都会喝上一些，不过每个人喜欢不同的酒，原因很简单，就是因为不同的白酒，它的香型都跟其他的不一样，下面小编交大家两分钟让你了解各种香型的白酒代表和特色！白酒香型总计分为以下几种：浓香型白酒以泸州老窖特曲为代表，特点是芳香醇厚，回味悠长，饮后幽香。酱香型白酒以芧台白酒为代...
查看全文 >
十二大香型白酒的主要特点在与：1、闻起来的香味不同（例如酱香型的味道像是大豆发酵味；而浓香型的味道像是粮食蒸熟味）；2、酒体质感不同（例如酱香型酒体偏黄，而清香型酒体质感较为清澈）；3、喝起来的口感不同（例如凤香型味道丰富但寡淡而兼香型味道馥郁却很浓厚）等等。十二大香型白酒的特点及其代表产品1、浓香型浓香型白酒口感风味具有芳香浓郁、醇厚绵甜、香气协调等特点。代表酒有：五粮液、全兴大曲、沱牌曲酒等等...
查看全文 >
除了大家所熟知酱香型、浓香型、清香型和米香型这四大常见酒型外，董香型可以说是独树一帜了。因为在制曲过程中加入了大量中药材，故又称为药香型白酒。 第一，董香型白酒的历史1957年，董酒厂与茅台酒厂一样由解放前的小作坊组建为企业，所酿之酒在全国第二、三、四、五届评酒会上四次蝉联“中国名酒”称号，并荣获国家金质奖章，其生产工艺和配方在当今世界上独一无二，在蒸馏酒行业中独树一帜，被国家权威部门永久列为“...
查看全文 >
大家好，我是谷哥，一名喜欢品尝酒研究酒的架构师。希望通过我通俗易懂的文字，帮助您了解酒的知识，了解酒的历史和文化。本文为作者原创内容，不接受任何形式的转载、演绎，如果觉得有帮助，欢迎点赞、关注、转发支持我，谢谢！我大中华土地广漠，人口众多。秦汉甚至更久以前，因为交通不发达，各地交流比较少。酒出现之后，因为天南海北的气候不同，粮食作物差异也比较大，酿酒用的水也各有特点，所以各地因地制宜，酿酒工艺也随...
查看全文 >
在我国，白酒有着悠久的历史，在购买白酒的时候，很多人会根据自己的个人爱好来挑选不同香型的白酒。下面，就让小编带大家了解我国白酒的香型。白酒的香型一般分为即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺。含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后...
查看全文 >
目前白酒高端消费领域存在很多分化，有的人喜欢酱香酒，有的人喜欢浓香型白酒，喝绵柔型白酒的却是越来越多了。那么，绵柔型白酒具有哪些显著的特点？本文小编为大家介绍绵柔型白酒的相关内容。什么是绵柔型白酒？绵柔白酒用国家品酒师的四句话可以表示：高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调。用消费者的评价也是四句话：饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。"绵"即绵长，酒体丰满、不清淡，更不是...
查看全文 >
白酒在当今市场上有很多风味酒，但大多数人并不了解白酒的味道。这主要是因为他们通常喝同一种口味的酒，所以当选择其他口味的酒时，他们的头脑可能有些不确定。那么，白酒各种香型的品鉴特点是什么？浓香型白酒：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，八口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格(突出、明显、尚可)。 酱香型白酒：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无...
查看全文 >
