啤酒杀菌的要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内杀灭啤酒中可能存在的污染微生物。过高的杀菌单位和过长的杀菌时间对啤酒的质量是有害的。装瓶前杀菌为瞬时杀菌（也称高温短时杀菌）。通常，啤酒是通过使用能够进行强烈热交换的板式换热器来加热和冷却的。即时杀菌是将啤酒在长长的热交换器中加热至 68 至 72°C，保温约 50 秒，然后冷却至其初始温度。在瞬时杀菌设备中，冷啤酒进入第一区进行热交换，然后进入第...
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啤酒杀菌的要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内杀灭啤酒中可能存在的污染微生物。过高的杀菌单位和过长的杀菌时间对啤酒的质量是有害的。装瓶前杀菌为瞬时杀菌（也称高温短时杀菌）。通常，啤酒是通过使用能够进行强烈热交换的板式换热器来加热和冷却的。即时杀菌是将啤酒在长长的热交换器中加热至 68 至 72°C，保温约 50 秒，然后冷却至其初始温度。在瞬时杀菌设备中，冷啤酒进入第一区进行热交换，然后进入第...
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下周五就是端午节了。端午节，自然要吃粽子。这年头，爱吃传统食物的人是越来越少。不管是月饼还是粽子，都是为了顺应节日气氛浅尝即止。一点小小的巧思就能给让人重新爱上这些老古旧。比如，和葡萄酒来个中西跨界fusion！1. 白粽最传统也是最朴素的粽子。糯米的稻香，再加上一丝粽叶的清香，简单，但却无比美味。喜欢这种滋味的人会选择单吃，据说有人觉得这简单的滋味像初恋的味道。大部分人吃白粽还是会选择沾点白糖，...
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啤酒杀菌的目的是保证啤酒长期保存的生物稳定性。巴氏杀菌是迄今为止最常见的消毒方法，由法国科学家 Louis D. 发明，由巴斯德 (1822-1895) 发明。啤酒的杀菌温度一般为60~62C，时间为10~20min。如果温度只是稍微升高，杀死微生物所需的时间就会呈指数下降。温度越高，杀菌时间越短。对于50℃以上的杀菌温度，每升高7℃，杀菌时间可缩短9/10，即在相同杀菌时间下，温度每升高7℃，杀...
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杀菌，又称作灭菌，与消毒近似，但更追求移除或消灭物体表面、液体、药物、培养介质上的任何形式微生物及传播性病原体。适当地使用高温、化学品、放射线、高压及过滤程序可以有效达到杀菌效果。杀菌也包含将感染性蛋白破坏。酒精具有杀菌的功效这个毋庯置疑，在生活中，没有酒精的时候，很多人喜欢用白酒来代替酒精杀菌，那么白酒真的具有杀菌的作用吗？白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。针对海鲜里的病菌，浓度达到75%以...
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1）用水：清酒酿造过程中的浸米、投料、调配、洗涤及锅炉等各项用水，总量约为原料米的20-30倍，清酒成分的80%以上是水，从清酒的酿制角度看，把既能促进微生物的生长又能促进醪发酵的含有钾、镁、氯、磷酸等成分多的水视为强水，强水可酿制辣口酒，反之即是弱水，弱水可酿制甜酒，从西宫市到神户市滩区离海岸1公里地区，深5-6米的浅井水是日本久负盛名的滩之宫水即是强水。清酒的酿制用水，一般要求使水质的无机含量...
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酒精具有杀菌的功效这个毋庯置疑，在生活中，没有酒精的时候，很多人喜欢用白酒来代替酒精杀菌，那么白酒真的具有杀菌的作用吗？下面我们就一起来了解一下吧！白酒的杀菌作用取决于其浓度和接触时间。针对海鲜里的病菌，浓度达到75%以上的酒精才有杀灭作用，而人们平时喝的白酒大多在60度以下，啤酒只有12度，其所含纯酒精的浓度应是白酒、啤酒的度数x0.8。 所以，白酒、啤酒根本没有杀菌的作用。即使是高浓度的白酒，...
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每年都有很多热爱葡萄酒的人们自己动手酿造葡萄酒，虽然说自己酿造既能享受制作的快乐，又能喝到亲手酿造的葡萄酒，非常有意义。但从对人体健康的角度来说，专家是不提倡自己酿造葡萄酒的。因为自己酿造的葡萄酒杀菌消毒工作容易不到位，下面给大家普及一下自酿葡萄酒杀菌方法。自酿葡萄酒怎样杀菌自酿葡萄酒可采用以下方法消毒：将装葡萄酒的瓶子洗干净备用，将酿制好的酒过滤出来，装入瓶子里，用装食品的塑料袋将瓶口封死，用绳...
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对于葡萄酒有杀菌作用大家知道吗？我们知道很早以前，就认识到葡萄酒的杀菌作用，其实葡萄酒的杀菌作用可能主要是由于它含有多酚类物质等等，接下来跟着小编来一一学习吧！关于葡萄酒有杀菌作用很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用，可能主要是由于它含有多酚类物质。葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内...
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