白兰地主要是利用双蒸工艺为主酿造而成的，利用最原汁原味的葡萄品种经过去渣发酵的过程，我们会发现白兰地的颜色根据不同的种类所呈现出的颜色也是完全不一样的，作为比较常见的葡萄白兰地，他在经过新蒸馏的过程中，是无色透明的状态之后，会经过橡木桶的储存逐步会转变为琥珀色。1、葡萄白兰地 新蒸馏出来的未经陈年白兰地是无色的。来上乘白兰地为琥珀色、晶莹光灿、庄重而不娇艳。2、梨酒 无色透明，清亮有光泽，果香较浓...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒中的多酚与单宁物质在陈酿过程中所发生的变化，是葡萄酒陈酿香气的主要来源之一，至少对于那些含有优质单宁的葡萄酒来说是这样的。葡萄酒中的单宁物质是陈酿过程中所发生的变化的重要产物之一。葡萄酒爱好者及葡萄酒专业人士一方面常常会对葡萄酒中复杂多样的香气与口感感到迷惑，另一方面葡萄酒中已知的物质成分也会造成这样的错觉。到目前为止，除了少数例外，我们并不能非常准确地将一些气味分子和感官...
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中国白酒的起源酒是人类精神文明与物质文明的产物与标志、是人的内心世界与外部世界联系的特殊纽扣带。中国酒史十分久远，可追溯到远古时代。那历史这么遥远的白酒究竟是怎么来的呢？在中国浩如烟海中有关酒的记载与著述有以下几个传说。猿猴造酒说传说一群猿猴在野外采摘了许多成熟野果，把吃剩下的野果放在了“石洼”中，堆积的野果在雨水中浸泡使野果果皮腐烂，腐烂的野果产生了酵母菌使野果中的糖分开始发酵，慢慢发酵成了酒浆...
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红酒的颜色来自于葡萄里的花青素。葡萄酒酿造过程中经过去梗、破皮的程序，花青素就是在这个阶段帮葡萄酒「染色」，而随着葡萄品种的不同，花青素也会有不同的呈现，进而萃取出的颜色也会有深浅差异。而要萃取颜色必须要仔细处理葡萄皮，决定酒液和外皮浸泡时间和如何压榨外皮，萃取时间愈久，酒液颜色愈深。※从下表可以初步得知葡萄品种所呈现的酒色除了葡萄品种外，气候环境也是一大因素。越是温暖的产区，受日照影响，葡萄糖份...
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赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺……看起来它们形态各异、差异巨大，但事实上，这些酿酒葡萄近乎全都源于同一个祖先，那就是——欧亚种葡萄（V.vinifera L.）。然而，这还要从远古时期说起……很久以前，大陆的分离使得广阔的、连片的陆地被分割成几大块陆地，再加上第三纪上新世（Pliocene）的冰河期中冰川的侵袭，所有分布于欧洲北部的葡萄种中，V.teutonica及其他近似美洲葡萄的种几乎在欧洲绝迹，...
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赤霞珠、西拉、美乐、黑比诺……看起来它们形态各异、差异巨大，但事实上，这些酿酒葡萄近乎全都源于同一个祖先，那就是——欧亚种葡萄（V.vinifera L.）。然而，这还要从远古时期说起……很久以前，大陆的分离使得广阔的、连片的陆地被分割成几大块陆地，再加上第三纪上新世（Pliocene）的冰河期中冰川的侵袭，所有分布于欧洲北部的葡萄种中，V.teutonica及其他近似美洲葡萄的种几乎在欧洲绝迹，...
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博若莱葡萄酒产区是法国的勃艮第的南边，这里生产着品质较高的干红葡萄酒，而在这里面又有这许多顶级葡萄酒村庄的存在，那么，下面，就让我们去详细的了解一番吧。 博若莱（beaujolais）位于勃艮第（bourgogne）产区以南，素以生产佳美（gamay）红葡萄酒著称。其中，位于博若莱北部的 10 大特级村庄还生产着最好...
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葡萄酒里面是蕴含着许许多多的不同物质因子，而葡萄酒的功效或者口感都是受其这些物质因子所影响的，那么，你们是否知道葡萄酒中的酸度是来源于在哪里吗?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。 葡萄酒中的酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具...
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世人常把白酒比作生活，五味杂陈，口味各异。最后是一种入口即化的充实和丰盈。它用酒的沉浮呼应男人成长经历的感受，用酒来表达自己的感受，缓解自己的压力，减缓生活节奏。那么，酱香酒的口感来源于哪里呢？正宗茅台镇酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间...
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