葡萄酒味道甘醇,营养丰富,越来越多的人喜欢上了品尝葡萄酒,但品质好的葡萄酒价格昂贵,对于有些家庭来说,还是有点压力的,所以现在很多家庭开始购买新鲜葡萄酿造葡萄酒。虽然葡萄酒好喝,但是酿造工艺还是比较复杂的,很多人在家酿造葡萄酒的时候,都会被一个问题所困扰,这也是葡萄酒是否酿造成功的关键因素。自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会腐酸坏掉。首先挑选品质好的葡萄,一定是要在夏天自然成熟的...
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“这款酒充满了棉花糖的味道……”听到这样的话,你一定很惊讶。其实这款酒是由司棋亚娃(Schiava)这种少见的意大利葡萄品种酿制的。那么,究竟这一种葡萄有何特别之处呢?司棋亚娃在意大利和德国当地小有名气。德国人称之为菲马切(Vernatsch)或特罗灵格(Trollinger)。这一品种主要生长在气候凉爽的地区。它颗粒小,酿制出的葡萄酒色泽淡,酒体轻盈,散发棉花糖、草莓、柠檬和泡泡糖的香气,入口十...
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自酿葡萄酒一定会用到白酒。白酒度数是比较高的。那么酿出来的葡萄酒度数是多少呢?下面就跟着小编一起来了解自酿葡萄酒多少度?如果没有添加其他酒类,只是纯发酵的话,一般只能达到15到16度,因为当酒精达到16以上会将酵母杀死停止发酵,所以即使放再多的糖,当酒精度数达到15到16度的时候都会停止发酵,也就是糖分不会再转化为酒精,剩余的糖只能增加甜度。 一般每17克糖/升,可以增高一度,可以计算一下。自酿葡...
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夏秋时节,是葡萄成熟的季节,不少市民开始自酿葡萄酒。却不知在酿制过程中加糖,会导致甲醛含量无法控制。时下正值葡萄采摘旺季,不少“美食达人”开始自酿葡萄酒。9月4日,记者对市民郭女士自酿的葡萄酒送检后发现,两次检验出的甲醇含量均为600mg/L以上,每升均超出国家限量标准200多毫克。这一消息让不少酿酒达人惊讶不已,不少读者打进华西传媒呼叫中心96111咨询自酿葡萄酒怎样才能避免甲醇超标?如何送检自...
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由于自酿葡萄的糖度不够,加糖是自酿葡萄酒过程中必不可少的环节,对于白糖或者冰糖量的使用,很多酿友总是搞不清楚,这里说明家庭自酿葡萄酒加多少糖这个问题。事实上,根据我们获得葡萄酒精确度的不同要求,有三种情况我们可以考虑:一般加糖方法,常规加糖方法,精确仪器测定加糖方法。内容不复杂,分别慢慢看:一般加糖法。就是大多数家庭酿酒采用的办法,是按照10斤葡萄1-2斤糖的量添加,如果喜欢味道偏甜的,就可以稍微...
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葡萄酒味道甘醇,营养丰富,越来越多的人喜欢上了品尝葡萄酒,但品质好的葡萄酒价格昂贵,对于有些家庭来说,还是有点压力的,所以现在很多家庭开始购买新鲜葡萄酿造葡萄酒。虽然葡萄酒好喝,但是酿造工艺还是比较复杂的,很多人在家酿造葡萄酒的时候,都会被一个问题所困扰,这也是葡萄酒是否酿造成功的关键因素。自酿“葡萄酒”时,要不要放糖?很多人都做错了,难怪会腐酸坏掉。 首先挑选品质好的葡萄,一定是要在夏...
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自酿葡萄酒的发酵过程是一个将糖发酵,生成酒精和二氧化碳的过程。加入糖的数量,类别会影响到最后产出葡萄酒的口感,酒精度等多个方面,这里介绍自酿葡萄酒可以添加的各种糖。 首先我们需要了解糖在自酿过程中起到的作用: 1.控制酒精度。糖的发酵程度,直接影响到酒的度数。我们认为,一般是17克糖/升能产生1度的酒度,具体的关系,请参考:《比重、波美度与糖度对照表》。 2.影响口味。很多人都喝不习惯购买的干红葡...
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在《古今图书集成》内记载:“葡萄酒肌醇治胃阴不足、纳食不佳、肌肤粗糙、容颜无华”。也说明了葡萄酒有恢复疲劳、促进血液循环、增进食欲、帮助消化和美容的作用。近年来人们自酿葡萄酒正成为时尚。葡萄酒的制作方法也越来越多。葡萄酒的酿制方法决定着葡萄酒的品质。葡萄酒的制作方法究竟哪种好,下面介绍一种常见的家庭葡萄酒的制作方法。食材葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者1.5斤、曲子2个或者曲药(发酵粉)...
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