2020年就只剩两个多月了，下半年是白酒的旺季，而今年是旺上加油，因为在上半年由于疫情的因素，大家只能待在家里无法走动，把上半年需要用酒的场合都安排到下半年。注定2020年的下半年不平凡，不知道大家发现了没有，很多白酒的价格都涨了，以茅系酒为例，以前金王子只要140左右，现在已经涨到了175+，涨价黑马当属遵义1935，价格几乎是翻了一倍，而我们的白酒大哥，飞天茅台的涨价大家已经是见怪莫怪，国庆时...
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酒糟是来自自溶的剩余酵母颗粒，其是通过发酵产生的酶自我破坏酵母细胞，尽管看起来很奇怪，但酒糟用于白葡萄酒和起泡葡萄酒，以增加有益的质地和口味。酒糟是棕褐色的酵母颗粒，其收集在发酵容器的底部。酒糟做什么？由于酵母细胞在自溶过程中开始分解，它们释放出微量的糖（称为多糖）和氨基酸。这些化合物的存在在我们的舌头和腭上被感知为葡萄酒中的质地重量或增加的身体。在酒糟上陈酿的白葡萄酒和起泡葡萄酒通常被描述为更奶...
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在一定时间与空间范围内资源总是有限的，相对不足的资源与人类绝对增长的需求相比造成了资源的稀缺性。而白酒能有如今的成就与地位，有很大一部分的原因就是稀缺性，其他白酒也是这样，那么问题来了，白酒的稀缺性是什么原因造成的呢？下面就跟着小编一起来看看吧！水质独特俗话说“佳酿，必有良泉”。水是“酒之血”，水是白酒生产的主要成分，水质的好坏直接会影响酒的质量和风味。世界名酒的出产地大都有特别优良质的水，好水出...
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苦味有很多种表现形式，有麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等，人们在品酒或者喝酒时，往往会感觉到酒有后苦味。这是因为人的舌头的各个部位对酸、甜、苦、涩、咸、辛、等基本味的感知灵敏度是不同的，各种呈味物质只有在舌头的一定位置上才能灵敏的感觉到。 苦味分为持续性苦和瞬间性苦两种。酒的苦味还与品酒或者喝酒时环境对酒体的影响有关。比如在北方寒冷的冬天，品酒或者喝酒时，若将微感觉带苦味的酒升温到15-25℃时，就几乎...
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在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场，不但不受消费者的喜爱，还会给消费者们带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，影响效益。那么，白酒出现苦味究竟是什么原因造成的呢？下面小编来给大家详细介绍一下！酒中出现苦味的原因主要有以下几个方面：（1）“曲大酒苦”，所以说用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内中的酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量...
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葡萄酒里的牲厩味是什么，什么原因造成的我们了解多少呢？其实在喝葡萄酒的时候，我们有时候也会感到一股很难闻的味道，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！一、葡萄酒里的牲厩在喝葡萄酒时，有时候会感到一股很难闻的味道，如牲厩味，那么这是怎么回事呢？其实，给葡萄酒带来这种味道的罪魁祸首是一种酵母——“酒香酵母”（BrettanomycesorBrett）。这个名字听着还不错，但你却尝不到“酒香”。相反，严...
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白酒变酸的原因1.度数不达标，在白酒酿造过程中，一些酒厂由于生产条件差，酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，影响酒的口感和香味。2.窖藏环境差，一些酒友窖藏酒的方式比较随便，直接把味重味杂的东西与酱酒一起存放，导致酱酒瓶身上容易附着一些带异味的微生物，这些微生物逐渐渗入酒体，影响酱酒的口感。3.随时开封酒坛，窖藏酱洒后，...
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现如今，有很多人都会有喝酒的习惯，并且会在家里面自酿白酒。但是自酿是会出现很多让问题，比如自酿白酒浑浊。那么，什么原因造成白酒浑浊?自酿白酒浑浊了怎么处理呢？下面白酒定制网小编来告诉大家。自酿白酒浑浊的原因首先自酿的白酒，没有经过蒸馏、提纯、过滤，里面会含有其他的细小物质和悬浮物。在冬天温度低，物质的溶解度降低，就会析出低熔点的物质。其次就是白酒蒸馏时，加入的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味...
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茅台好喝太难买，这是老生常谈的话题，然而今年似乎这个情况加剧了。编者对这个现象进行了分析，来看看怎么回事。1、6000吨配额未落地茅台去年年末启动“削藩”动作之后，有近6000吨来自违规经销商的普茅配额被回收。今年5月，茅台母公司成立直属营销公司，根据其规划，这6000吨配额应要纳入这一直营体系。▲营销公司成立但是因为种种原因，6000吨普茅配额如何进入市场悬而未决，上半年投放不及预期也实属偶然中...
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