囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）现在越来越经常听到「整串发酵」这个词了，有时候酒桌上时不时就有人喝一口眉头一皱，开口评论道：「梗味很明显啊，整串发酵的吧」。那么，整串发酵的葡萄酒到底是好还是不好？和普通发酵的葡萄酒有什么不同呢？01、什么是整串发酵？顾名思义，就是「一整串一起发酵」嘛，咦？这和普通的发酵方法差别很大吗？没错，一般情况下，葡萄在采摘下来、...
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不少人还在好奇白酒配料表为什么有水？虽然说是固态发酵，但其实制曲、拌曲、发酵的时候，都是有水参与的，另外蒸馏出来的酒，可不是100%的酒精，现在也做不到纯酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此，这也是酒度的基本含义。白酒配料表水的来源白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兑出来的，更不是酒精酒的证明。要明白酒的度数，只是这瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的纯酒精，另外5...
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无醇啤酒在近两年火爆，许多商家打着无醇、低醇、脱醇的口号营销无醇啤酒，其实无醇不代表不含酒精，无醇是指酒精度在0.5标准以下的酒精饮品，真的做到了无醇的话，那就不是酒精饮品了，变成了茶糖水。无醇啤酒有限制发酵和发酵后脱醇两种生产方式，市面上的无醇啤酒蛮多，各自口味也有差别。一、无醇啤酒特点无醇啤酒又称脱醇啤酒、低醇啤酒，是指酒精含量小于0.5%的啤酒，这个“醇”指的是乙醇（酒精）。无醇啤酒中仍然含...
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纯粮食对于一些酒者们来说是非常熟悉的，而且现在人们喝的酒大多数都是纯粮酒，就算是散白酒他们也很爱，因它的特点就是窖香浓郁，香味协调。但是为何一些纯粮散酒发酵的工艺是影响酒感的呢，许多人百思不得其解，为此小编现在带我们一起来知道下。为何纯粮散酒发酵的工艺会影响酒感一、不同的酒曲酿制在酿制白酒过程中比较常见的酒曲是大曲、小曲、麸曲、传统的酒曲，俗话说“骨为酒之骨”，所以酒曲是决定白酒香型的好坏，因不同...
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啤酒通用的发酵罐是圆柱锥形发酵罐，该罐主体呈圆柱形，罐顶为圆弧状，底部为圆锥形，罐体设有冷却和保温装置，为全封闭发酵罐。1锥形罐发酵法的特点 1.1底部为锥形，便于生产过程中随时排放酵母，要求采用凝聚性酵母。1.2罐本身具有冷却装置，便于发酵温度的控制，发酵周期缩短，染菌机会少，啤酒质量稳定。1.3罐体外设有保温装置，可将罐体置于室外，减少建筑投资，节省占地面积，便于扩建。1.4采用密闭罐，便于C...
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发酵酒也叫酿造酒，是指原料通过发酵把糖分转化为酒精，形成的酒液，不经过蒸馏的过程，酒精度数一般中等偏低，比蒸馏酒要低。发酵酒一般有葡萄酒、啤酒和黄酒等。发酵酒又称酿造酒(FermentedAlcoholicDrink)、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的淀粉，在...
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10月14日，杭州2022年第19届亚运会、第4届亚残运会票务主运营商签约发布会在杭州举行。杭州亚运会官方票务网站将于2021年上线公开发售门票。票务官网将结合区块链技术实现所有门票上链，让票务运营数字化有效解决假票问题，实现保真验真。近十年来，从苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油，到镉大米、毒胶囊、长生疫苗，消费者对食药品安全的信任已然降至冰点。溯源是安全管理的重要手段，我国二十年前已经建立可追溯...
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同样做玉米酒，所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同，做出来的酒口感也不一样。此外，用酿酒设备蒸酒时操作不当，也会给白酒带来邪杂味。下面唐三镜赖燕老师分享一些影响白酒口感的因素，希望对大家有所帮助。1、为什么不同的酿酒原料，做出来的酒口感、风味和品质都不同？用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒，或多或少带有一定的粮食香味。比如红薯白酒的薯味重；玉米白酒带有玉米的甜味，且味道较浓，因玉米胚芽中含有较多...
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传统政治学中主要存在着两种解决公共事务的方案。一个是亚当·斯密的市场理论，强调市场在公共事务中的主导作用；一个是托马斯·霍布斯的国家主权理论，强调政府的绝对主导作用。前者由于市场机制在资源配置中的主导作用，在竞争机制和价值规律的影响下，容易出现公共资源的使用过度或浪费、贫富差距加大、区域发展不协调、失业等社会问题。后者由于政府对公共事务的干预和主导，容易出现效率低下、政府寻租及腐败等问题。显然，单...
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