从粮到酒是酿酒者技艺的锤炼，纯粮酒的一般酿造过程:一、精选好粮俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，粮食在酿酒中起到的作用举足轻重。将高粱的浓香、大米的净香、玉米的甜香、糯米的软糯、大麦小麦的氨基酸营养物质有机糅合，形成绵爽突出、柔和突出、纯净突出的绵柔酒香。二、酒曲曲为酒之骨，曲有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发...
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最近平台里面谈情怀的内容有点多，但情怀不能当饭吃，抒发一段时间的感情过后，还是要回来干正事。今天我来一场横向对比品鉴，说说几款百元价位品牌酱酒的品质水平，对比一下到底哪款酒的品质更好。说到酱香型白酒，是当前最火的一种香型酒，目前酱香型品牌酒主做高端酒，只要有点品牌力的酒厂，都有标价1000元以上的产品。相比之下，在大众价位的一些酒厂反而没有产品，今天的这场对比没有郎酒，因为我手上最便宜的郎牌郎酒标...
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说到我的白酒评分，早在2018年就开始有操作，不过那时我的品酒功力完全不成熟，因此评分很乱，所以没出多久，我就叫停了白酒评分的公布。直到2020年下半年，我于是又推出了我的白酒评分，那时的评分虽然相比2018年成熟了许多，但现在看来还是有许多问题。因此我的白酒评分是一边操作，一边改进，一边完善的。相比上一次的白酒评分，这一次评分的酒样又多了不少。有些酒的测评结果也有调整，主要在低端酒水中。其原因主...
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我们是百瓶，专业威士忌社区，喜欢威士忌一定要关注我们！之前有小伙伴们在评论区问怎么在日本买酒。那今天我们就展开好好说一下。1. 机场免税店本篇内容旨在帮助去日本旅行的人买到心仪的酒，因此不会涉及网购。山崎55那种官方抽选自然更不会展开。首先我们要展开的，是旅途的必经之路：机场免税店。它一定是大部分人买酒的地方。免税店的酒不一定便宜，不过时不时的会有打折所以也不会贵。免税店买酒最大的好处是“货全”：...
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总有人宣传自己的酒是粮食酒，甚至对天发誓。反正现在避雷针是做得好好的，很少有累劈死人的事情发生的。他们真敢发誓，是因为所有的白酒都是粮食做的。我们都听说过三分原料、七分工艺。同样的粮食，不同的工艺做出来的白酒不仅品质不一样，就是类型也不一样。所以，我们不要相信“粮食酒”就等于好酒。这个文章主要想告诉大家我们国家传统的固态法白酒是怎么酿造的。与液态和半固态有何区别。固态是什么？固态发酵的区别，重最要...
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冰酒是葡萄酒的很小一部分。世界上每3万瓶葡萄酒只有一瓶冰酒。精致典雅，高贵奢华，被誉为“葡萄酒女王”。与其他葡萄酒相比，冰酒的酿造需要等待整整一个赛季，甚至一个小小的意外都可能让一整年的努力化为乌有。那么，冰酒的生产工艺是怎么样的，我们来说说吧。冰酒不同于其它葡萄酒，因此它的酿制工艺也较其它葡萄酒类复杂。冰酒的生产工艺非常复杂，大致可以按照如下步骤进行：是选用冰冻葡萄进行采摘、分选后...
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金沙酒产自贵州省毕节市金沙县，此地位于赤水河与乌江上游之间，说到这一地区的酱酒，可追溯到上个时期30年代初，茅台酿酒师刘开庭回到金沙，在安底镇乡绅黄慎初先生的“慎初酒坊”，用茅台酒工艺酿造酱酒，起名“慎初斗酒”。40年代后期，因时局等因素，这一地区的酒坊陆续停产，1951年，国家在原来几家酒坊的基础上，进行国营化改造，组建了酒厂。1957年，国营金沙县窖酒厂聘请刘开庭担任总技师，启动酱香白酒酿造，...
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沙经适度破碎的红缨子高粱。下沙酱香型白酒酿酒生产的第一次投粮的过程，高粱整粒和碎粒比为8:2。糙沙酱香型白酒酿酒生产的第二次投粮的过程，高粱整粒和碎粒比为7:3。轮次原料经过蒸煮或酒醅蒸馏后的糟醅经过摊凉、拌曲、堆积发酵、入窖发酵、再蒸馏的生产过程。轮次基酒经每个轮次蒸馏后，通过分别贮存作为勾兑用的酒。一轮次基酒经过下沙、糙沙两次投粮后的第一次蒸馏摘得的酒。具有无色透明、无悬浮物及沉淀物;生粮香突...
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清明清明时节雨纷纷路上行人欲断魂借问酒家何处有牧童遥指杏花村清明节的到来，总会让人想起唐代诗人杜牧这首脍炙人口的《清明》诗，既描绘了古代人在清明时节的所见所闻所感，也表明了清明时节人们想借酒来平缓或者是暂时麻醉自己哀悼亲人的心情。那么从古至今清明节都有哪些习俗？清明要喝清明酒又是怎么来的呢？下面我们一起来看看。习俗清明节大约始于周代，距今已有两千五百多年的历史了，相传晋文公把寒食节的后一天定为清明...
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