中国酿酒历史可追溯久远，僰姑造酒的传说里是使用大米发酵的酒，后来人们渐渐发现很多粮食作物都能用来酿酒，于是生产出了不同口味的酒，那么不同原料生产的酒都有些什么特点呢？ 白酒的酿酒原料主要是谷类、薯类、糖蜜类，三类原料酿的酒，品质依次下降。 谷类中像小麦这类产物在酿酒中更多是起酒曲的作用，薯类和糖蜜类原料多用于生产食用酒精，真正的白酒大多采用大米、高粱、玉米来酿造。我们来看看这三种粮食酿出的酒各有...
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“曲为酒之骨”，酿酒选用的酒曲是非常重要的环节，那白酒酒曲哪种好呢？目前主流的酒曲有大曲、小曲、麸曲、麦曲、红曲5种，虽然酒曲的使用并不会直接影响白酒香型，但却会影响白酒的品质，所以大曲、小曲是使用最多的，而麸曲纯粹是为了降低成本，生产的白酒品质也不高。白酒酒曲的类型及作用大曲：大曲的制作原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆，破碎加水压拌料，然后压成砖块，在人工控制温度、湿度的环境中培养而成；...
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燕京啤酒哪种最好喝燕京啤酒作为国内啤酒巨头之一，在其他品牌都被外资控股后，是为数不多的国内资本控制的啤酒巨头，近些年推出的一些高端啤酒都备受欢迎，首推的是原浆白啤。燕京原浆白啤是按照德国纯净酿造法工艺酿制，不经过过滤和杀菌，一般以生啤的形式饮用，富含鲜活酵母，比普通啤酒要浓郁许多，杀口感适中，苦味不明显，收口干净。酒体浑浊而偏厚，色泽淡而清新，泡沫细如奶油，香气独具一格，花香浓郁，口感饱满丰富。除...
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红星二锅头哪款是粮食酒？二锅头起源于北京，因度数高、口感好，性价比高而闻名，品牌也有很多，价格虽然便宜，但所有酒款都是纯粮酿造，执行标准号是10781.2，拥有“纯粮固态发酵白酒”的认证。二锅头属于清香型白酒，成本本身就低，采用“混蒸混烧”的酿造工艺，省时省力又省心，能源消耗少，生产周期一般在30-50天，出酒率也要比酱香酒、浓香酒高得多，因此成本是最低的。红星二锅头受众人群非常广，也有一些中高端...
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每当探究到酒的起源时，我不由想起，在波涛如怒，山峦如聚中，古人面对自然星空，面对未知，关于酒的奇妙的想象。仿佛穿越千里，跨越千年，其声猎猎。现在关于酒的起源主流说法一共有三种。 本镇口粮酒 壹丨 天上酒星创造 在《周礼》中提到酒旗星是天上掌管酿酒的酒星，远古时期在人们认为酒是天上酒星创造的。确实在基础科学缺乏的古代，这世间的如此美妙的琼浆只能是浩大的宇宙给予的。 贰丨 猿猴酿酒 而猿猴梁酒更...
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白酒作为我国不可或缺的传统文化的一部分，是从古至今，无数酿酒工匠的智慧结晶，有着啤酒和红酒无法替代的魅力。白酒根据工艺、香气、口感等不同，分为了十二种香型。其中酱香型白酒的价格普遍偏高，有着酱香突出、空杯留香持久的特点；浓香型白酒在国内的销量最大，讲究清冽甘爽、尾净余长。从酿酒原料、工艺、特点、收藏上来看，在酱香型白酒和浓香型白酒中，你更喜欢哪种呢？一、酿酒原料1、酱香型酿酒高粱是酱香型白酒的酿酒...
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现如今很多酒友到了年底就会买酒藏酒，不仅是一种习惯更成为了一种爱好。如果藏酒藏对了的话，不仅能喝，还能升值赚钱。但是对于新手来说，买哪种白酒藏酒比较合适，还有买了白酒却不知道怎么收藏!其实藏酒有很多必须要知道的知识点，刚入门的新手要注意了! 藏酒是一个很讲究的事情，对于白酒的工艺、酒精度数以及什么类型的白酒很是挑剔，所以想要藏酒，先要了解这些藏酒知识。 第一点：传统工艺酿造的白酒适合用于藏酒。...
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(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。(3)麸曲酒这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本...
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昨天我们从酿酒原料和工艺上，讲解了酱香型白酒和浓香型白酒的不同，单单只是这两点，可能还不能够让大家说出来，是酱香型白酒好还是浓香型白酒好，那么今天我们从特点以及收藏上，来看看究竟是谁更好一点。一、特点1、酱香型白酒酱香型白酒因源自于茅台镇的酿酒工艺，所以又称为“茅香型”，以香闻名，其香是一种类似豆类发酵时的酱香味（不是酱油的香味），酒液微黄透明、酱香突出、幽雅细腻，有着空杯留香持久的特点。酱香型白...
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