玉冰烧度数在29—60度之间，常见的有29度、33度和45度。玉冰烧产自广东佛山，始创于1895年，属于豉香型白酒，酿造工艺独特，酒液玉洁冰清，豉香纯正，醇香甘冽。

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玉冰烧是佛山地区的酒，记载于《熙宁酒课》。“玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序，把蒸出的米酒导入大瓮中，浸入肥猪肉，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。

玉冰烧是豉香型白酒的代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

石湾玉冰烧始创于1895年，石湾酒厂至今仍沿用“缸埕陈酿，肥肉酝浸”的米酒酿制工艺，使其酒体清亮，玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净，入口顺喉绵甜，回味悠久，不苦不上头，而且冰着喝更好喝。独具特色的石湾玉冰烧酒酿制技艺已入选广东省非物质文化遗产。