说起绍兴，相信大家都知道，它是我国黄酒的典型代表，在黄酒市场上占据着很高的地位。再加上绍兴黄酒馥郁芬芳，口感醇厚，有着其他黄酒所没有的特点，故而深受消费者喜爱。那么绍兴黄酒是怎样酿制的，口感怎么样呢?

据悉，绍兴黄酒在酿制时，对黄酒发酵工艺技术进行了具体的研究和分析，获得了各主要工艺步骤的技术参数，为黄酒的生产提供了理论依据。黄酒是一种营养丰富、成分复杂的胶体体系，其稳定性具有相对性，贮存时间、温度、光照等因素的改变都将在一定程度上破坏其胶体平衡。所以绍兴黄酒在酿制的时候，通过采用不同的澄清剂对黄酒进行处理筛选出了优良的澄清剂，使黄酒的稳定性得到了较大的提高。

绍兴黄酒属于细酌慢饮之酒，其下酒菜也是耐嚼滋味长的那种。如盐煮花生、茴香豆、豆腐干等。黄酒的绝配当属大闸蟹，即古人所说的“持螯下酒”。大闸蟹味美，但性寒不能多吃。而黄酒性温，温寒相抵无疾患之虞，又可以去除腥味，食之更觉香美。邀三二知己，置四五小菜，与友人一道浅斟慢品黄酒，那是人生的一种至趣。

人人都知中国白酒美，可谁知黄酒也是我国的一大瑰宝，特别是绍兴黄酒，那可真是人生路上不可错过的美酒佳酿。所以想要品尝绍兴黄酒的你，不妨找个空闲的时间好好的品尝一番吧!