马德拉(madeira)是全球三大加强型葡萄酒之一，它来自葡萄牙，因在陈年过程中经历了种种磨难，成酒一般不再受外界影响，因而被世人称为“不死之酒”。马德拉酒的产区是一个位于葡萄牙西南方向的大西洋岛屿群，名唤马德拉群岛(madeira)。由于地理位置的立性和特殊性，马德拉酒的出口和运输成本都比较高，其售卖价格自然也不便宜。如果你有机会喝到马德拉，不妨看看马德拉如何开瓶和饮用?

1、开瓶

年轻马德拉的开瓶非常简单，基本不需要用到开瓶器，直接将瓶颈处瓶封撕开然后旋转开瓶即可。

如果马德拉采用的是软木塞封瓶，例如一些老年份马德拉，经长时间陈年后，其木塞可能已经不太完好，因此小心点，使用一个好点的开瓶器将其顺利打开。如果木塞部分掉入酒液中，立即将酒液通过过滤器转移，否则掉入的木塞屑会污染酒液。如果你的马德拉是用蜡来封瓶的，那么开瓶前干净去掉瓶塞上的蜡。

2、醒酒

随着陈年，大部分葡萄酒都会出现沉淀，不过马德拉酒出现沉淀的并不多，只有少数陈年时间非常长的马德拉酒才需要醒酒。此外，一些老年份马德拉一般至少提前 24 小时开瓶，有时候可能需要更久，因为这样可以防止晕瓶的情况出现。

3、侍酒温度

一般而言，马德拉应在室温下饮用。不过根据马德拉所含糖分的不同，其侍酒温度也不相同。干型的舍西亚尔(sercial)和华帝露(verdelho)饮用时应大致保持酒窖中的温度(10 至 12 摄氏度);甜型的布尔(bual)和马姆齐(malmsey)则可在室温下饮用。值得一提的是，往马德拉酒液中加入冰块或水都是不可取的。