波摩酒厂是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一。自1779年创立以来，一直矗立在苏格兰西边艾雷岛(island of islay)上的indaal湾海岸边。直到现在，波摩酒厂不惜成本，仍坚持采用优良传统古法制酒，由代代相传的师傅(maltman)以人工方式搅动麦芽;在众多酒厂中只有五家酒厂仍沿用此法。

走入波摩酒

接着，以当地浸泡过海水的泥煤来熏干麦芽。清澈的水源是另一个关键，纯净无染的laggan河，在经过高山岩层和地下泥煤层的过滤后，让整瓶酒更增添几许芳香甘甜;最后，再用装过西班牙雪莉酒和美国波本威士忌的橡木桶来进行陈年。以上种种特点孕育出天、地、人所精华而成的黄金之水─波摩艾雷岛单一麦芽苏格兰威士忌。

波摩酒女王御饮

波摩一向只制作纯单一麦芽的威士忌，在世界酒类评审大赛上屡获殊荣，在2003年更历史性地晋身三藩市世界餐饮大赛的“名人堂”，这也是世界上首个及目前获此殊荣的威士忌酿酒厂。

1980年8月，英女王伊莉莎伯二世探访威士忌酒厂，波摩获得此天大的荣幸，并安排rolls royce接载女王。要得到女王的青睐，波摩当然有着非凡的魅力，首席酿酒师iain mccallum说，波摩一直坚持传统的酿制方式，只会采用来自苏格兰东部的麦芽，以及酒厂旁的laggan河河水。因为以人手来取麦芽，酿酒工序也达七个之多，故前后需时约一星期才能装入酒桶。

近年波摩有见亚洲地区对威士忌的需求日增，五年前进驻本港，并成为亚洲五大威士忌品牌之一。

虽然女王御酒不作公开发售，但大家仍可选择波摩最受欢迎的“波摩12年”，以及今年也有获奖的“波摩18年”，一样拥有着高贵的芳香甘醇口感;如想一尝最醇厚的酒香，就要留意年底全新推出的“波摩42年黑醇”，零售价约为二千英镑，目前此酒尚在制作中。

波摩厂房有三层楼是专门以传统式平地铺放小麦，再用人手翻动，非常耗时及大量人力，成本也较高。威士忌蒸馏过程需时14小时，并需要蒸馏两次才行。