在酒的世界里，其实一直流传这一个传说，大家想知道吗，其实这个传说酒是关于黄酒的，因为黄酒被人们传的有好有坏，但是黄酒的好坏有很多人都不知道吧，只是听信的别人的的谣言。接下来就让我们一起去看看黄酒要怎么喝吧。黄酒该如何配餐，下面就让我们一起去看看吧。

黄酒怎么喝?

不要拼酒，谁拼谁土

酒不宜多，一碗足够;人不宜多，三两好友。

黄酒应该温着喝?

长久以来，人们都认为黄酒用小酒壶温着喝好喝。但这观念恐怕有点过时了，清酒也有类似的情况。诚然普通黄酒仍然可以温着喝，但是高品质的手工黄酒，其实更适合室温或者冷饮。因为其香味成分脂类物质是酵母在低温中长期发酵才能产生的，也需在低温中保存，所以好的绍兴黄酒基本都适合冷藏、冷饮。

黄酒的配餐只能是螃蟹?

看完这篇你就懂了：黄酒冰镇更好喝，半甜型黄酒更适合初次尝试

相较葡萄酒和啤酒，黄酒中拥有许多独一无二的特质。酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

其中最重要的便是鲜味。鲜味主要由氨基酸提供，黄酒中所含的氨基酸量大约是同等葡萄酒的6~10倍，不光有更高的营养价值，同时使得它的配餐理论在五味的维度上又多出一维，天然有更大的发展空间。具体到食物上来说，富含鲜味的海鲜、菌菇等食材，都和黄酒能够容易地搭配起来。

黄酒的历史

看完这篇你就懂了：黄酒冰镇更好喝，半甜型黄酒更适合初次尝试

黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。相较于外来的啤酒或后期才发展起来的白酒，黄酒的酿造技术实际是更早出现在中国的。

在《天工开物》等历史著作中，『酒』一词甚至专指黄酒。

南宋由于避金迁都至杭州后，大量北人南迁，随之而来的还有制曲及酿酒技术。同时得益于更佳的水质，终于出现了历代黄酒技术的集大成者：绍兴酒。使用糯米为原料，加上鉴湖水并结合长期实践的经验，绍兴酒早已成为黄酒最杰出的代表，而之后的黄酒产业直至今日也基本集中在绍兴鉴湖沿岸。

这样的局面一直维持到了元朝。作为马背上的民族，黄酒那么小清新的口感显然不会是他们喜好的风格。于是蒙古人从阿拉伯引入了蒸馏技术，并广泛应用于酿酒上，这才有了中国的白酒产业。

所以说白酒人长期所拜的杜康，大约是只喝过黄酒的。各种青梅煮酒或流觞曲水的故事，喝得也都是黄酒。至于喝完三碗不过岗后还能打死老虎的武松，你猜如果喝的是白酒，武松到底是不是俄罗斯来的?

按工艺分类

可分为传统工艺黄酒和新工艺黄酒，传统工艺黄酒又可分为淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒等。

(1)淋饭法黄酒：

将米用清水浸发2整天，蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵一定天数就可做成，此法主要用于生产甜型黄酒。

(2)摊饭法黄酒：

将米用清水浸发16 ~ 20天，分开米粒和浆水。米粒蒸熟成饭，将饭摊在竹席上，经空气冷却达到最佳的发酵温度，配加一定量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水，经糖化和发酵60 ~ 80天做成，此法生产的黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好。

(3)喂饭法黄酒：

将原料分成几批,第一批用淋饭法做成酒母，再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法、摊饭法黄酒相比，发酵更深、更透，原料利用率更高，著名的绍兴加饭酒便是典型代表。可以这么通俗地说，所谓加饭酒，就是生产工艺中，原料用米量加多，逐步添加米饭。

按照糖度分类(最为主流也广为人知的分类方式)

黄酒其实是非常好喝的一种酒，喝了对身体也有一定的好处。但是大家一定要亲自品尝再去评价，不要轻信别人的谣言。希望这篇文章能够对大家有所帮助。