渝北酒厂的前身为“太和酒厂”，始建于民国八年(公元一九一九年)，距今已有近百年的历史。因原厂在渝城(重庆)的江北县水土沱嘉陵江北岸，帮将此酒取名为“渝北酒”。
起源
一九一九年，江合煤矿公司黄福斋先生(成都人)，因鉴于水土镇地处嘉陵江下游北岸，来往和停靠的木船甚多，饮食生意兴隆，白酒经销量大，乃约集水土镇绅商陈国安、陈明阳、龙庆荣等人合资创办太和酒厂，共集股本约一百石高梁，折银元一千二百多元，由黄福斋任经理，厂址建在水质纯净明澈、清冽甘甜的水土沱东侧山溪旁。又从泸州请来技术工人颜海清，按照泸州大曲酒传统生产工艺，利用溪水山泉和本地优质糯高粮为原料，不断摸索改进，产出具有纯香、味醇、浓郁甘冽，回味悠长等特点，因厂址在渝城(重庆)的江北县水土沱嘉陵江北岸，故将此酒取名为“渝北酒”。
发展历程
经历近百年的传统佳酿，过去的“幽居在嘉陵江下游”只在重庆、北碚、合川、武胜等地名负有盛名，往昔有口界碑的“北碚豆花土坨酒”中的“土坨酒”指的就是渝北酒，抗战时期，渝北酒名扬全国，被列入“国酒”行列/上世纪60年代，进入国营时代的渝北酒发展至颠峰时期，是重庆本地白酒行业的“一字号”品牌，其市场售价与宜宾的“五粮液”不相上下，因此又有重庆“五粮液”之称。1919年，黄福斋先生鉴于水土镇来往旅客众多，与人合资创办渝北酒厂，因厂址坐落在渝水之北而取名渝北酒。
1945年，渝北老窖成为重庆谈判、抗日战争胜利庆功宴指定用酒，蒋介石颁发中正奖。
2005年，渝北酒厂改制，成为业兴集团下属企业，正式更名为渝北老窖。 2005年转制为民营企业，成为业兴实业集团有限公司下属企业，更名为业兴实业集团重庆酒业有限公司，并整厂迁移至重庆渝北区古路镇，2006年全面恢复生产。并获得“中国白酒十大知名品牌”、“中国历史文化名酒”、“中国名优品牌”、“消费者喜爱商品”称号，酒厂被评为“食品安全示范单位”。
2013年，渝北老窖深耕重庆市场，荣获重庆著名商标、重庆老字号等光荣称号，广受社会好评。
2015年，渝北老窖正式进入北方市场，打造以京豫鲁为核心的新兴市场，同年，渝北老窖在上海股交所成功挂牌上市 。
酿造工艺
渝北酒厂创立之初，采用传统的仿泸型工艺生产，经过多年的发展，酒厂根据渝酒的风格和自身特点，已创造出独特的渝派浓香型酿造工艺。在酿造过程中，严格选择原料，层层把好质量关。它以优质的糯红粮为主要原料，小麦制曲，取九龙山清泉，精细配料，低温入窖，双轮发酵、量质取酒，择优陈酿而成，因而在重庆市举办的四次曲酒评比中两次荣获第一名。特别是一部分老窖渝北酒，基本上赶上历史悠久、誉名中外的泸州头曲。究其原因，正如全国评酒委员徐占成谈《川酒独特风格的由来》文中所说：“在继承传统工艺中，实践证明，运用陈年老窖固体发酵酿的酒最好。因为这些陈年老窖里，含有特别多的生香微生物菌种，香气也随之更浓郁”。(载《四川日报》一九八四年六月十八日二版)。
老窖封藏
渝北酒的窖池在近百年的发酵中，使得窖泥中种类繁多的微生物和香味物质不断富集。再经过缓慢的生化作用，并且不断的向泥窖深入渗透，变成了天然的香源，从而赋予了渝北酒特殊的香气成分。
优质原料
百年来，渝北酒取山泉之水，优质纯粮，融百年活性窖泥，秉承渝北酒特有的浓香型白酒传统生产工艺，选用经久贮藏的优质基酒，自家酿造，绽放渝派绝代芳华。
传统古法
独特的浓香型白酒酿制工艺为基础，将传统与现代技艺结合，并在发酵环境、工艺过程等方面不断的创新、发展，酿制出窖香浓郁、余味悠长带有重庆特色的渝派浓香。
传承意义
渝北老窖始建于1919年，至今已有近百年历史;见证了抗日战争的胜利和重庆谈判，更经李先念主席引荐销至伊拉克等地，蜚声海内外。渝北老窖酿造技艺，自古就是由酒厂经营者和酿酒技师互相协作、共同完成。近百年来，其技艺传承既包括酿酒技师的师徒传承，也包括酒厂经营的衣钵传承。2005年成为业兴集团下属产业，2014年业兴集团董事长叶星阳带领酒业公司相关职员编撰了《渝北老窖酿制工艺》一书，为渝北老窖酿制技艺的传承倾尽全力，于2014年12月被评为市级非物质文化遗产项目渝北老窖酿造技艺代表性传承人;渝北老窖也因独特酿制技艺入选为重庆市非物质文化遗产保护项目。
渝北老窖洒传统酿造技艺，体现了中华民族的独创精神，在重庆及有着突出的价值。正纵观过去的近十年间,我国白 酒产业呈现出快速发展的势头,体现了这一民间传统技艺具有珍贵的历史价值、科学价值、人文价值、民俗价值、经济价值及社会价值，它和我国的其他民间手工技艺一样，是中华民族珍贵的遗产。
企业荣誉
1958年，重庆市优质产品
1958年，商业部优质产品银爵奖
1993年，首届巴蜀食品节金奖
1993年，中国名酒博览会银奖
2005-2006年，重庆市年检免审企业
2007年，中国白酒十大知名品牌
2007年，重庆市消费者喜爱商品
2007年，重庆市消费者满意商品
2007年，中国食品安全示范单位
2008年，中国历史文化名酒
2008年，中国名优品牌
2008年，食品安全年会指定用酒
2009年，重庆消费者最喜爱十大名酒
2009年，重庆酒类诚信经销商
1999-2010年，重庆市守合同重信用企业
2010年，重庆市食品安全示范单位
2010年，首届渝、闽、湘、鄂、赣、酒类质量检评金奖
2010年，十大畅销渝酒品牌
2011年，重庆市食品安全示范品牌
2011年，重庆酒类行业标志性品牌
2011年，渝、闽、湘、鄂、赣、桂酒类质量检评金奖
2012年，渝、闽、湘、鄂、赣、桂酒类质量检评金奖
2013年，渝、闽、湘、鄂、赣、桂酒类质量检评金奖
2014年，重庆市非物质文化遗产
