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酱珺阁私藏酱香型白酒贵州茅台镇53度坛装白酒白酒价格:298.00元
品名:酱珺阁
香型:酱香型
酒精度:53%vol
净含量;.5L....
原料:水、高粱、小麦执行标准:GB/T26760
生产许可:SC11552011510067
储存:阴凉、干燥、密封保存产地:贵州省仁怀市茅台镇
端午时节,“曲蚊”活跃,此时给制曲提供了醉佳的微生物环境,同时也是一年中气温醉高的时候,气温条件也是醉佳的。
大曲以小麦为原料,先将小麦捣碎,加入水、“母曲”,然后搅拌均匀,放在木框里,女性工人站在酒曲上踩压酒曲(古时工艺称为“处女踩曲”)。小麦经过“处女踩曲”后形成“曲块”,然后用干枯的谷草包起来,进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”(就是把曲块进行上下翻转),使其每一面都能接触微生物。生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。
“沙”其实就是指红缨子即高粱,因为高粱是一颗一颗的,跟沙子相像,所以习惯性称之为“沙”。
酿酒一次投料酿造的过程,就是酱香白酒传统酿造工艺中所谓的“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、加曲、堆积、入窖发酵等六个工序。
注:酱珺阁私藏酱香型白酒价格来源于网络,仅供参考!真实价格请以酒商报价为准。