之一：你如果来自外地，问起昆明人心目中的好酒是什么，那答案只会有一个——杨林肥酒。他们会津津乐道地和你讲“肥酒是这样制作的：在制酒的大酒缸中浸入猪板油，经过猪板油浸酒的独特工艺制作出的透绿的酒。这酒也就有了”肥酒“的名字。”而当你对肥酒制作工艺大呼“神奇”之时，又会听到第二个传说……

之二：你可能还会听到：在酒中加入油脂只是制作工艺的一部分，肥酒除了在蒸酒的时候，上面吊着一大块肥肉，油滴入酒中，关键的应该还是后面用糯米和肥羊肉制造工艺。

之三：老人们却说，肥酒本来是不叫肥酒的，后因为人们把酒坛悬于井内数十年，当初遗忘在坛口的一块肉不小心掉入酒中已被酒溶解。故得名“肥酒”。

之……

然而，一百年的时间太久，时间的长河记载下太多的关于“肥”字解释的传说，其中流传的美丽故事赋予了杨林肥酒神秘的色彩，人们用这样独特的方式记载并传承了它的文化和历史，哪些传说在人们的心中给了它一个永恒的生命。但杨林肥酒一个世纪从未间断过生产的原因，并不是依靠人们哪些美好的猜想，而是与真正的肥酒之“肥”有关。真实的“肥”字解释中是不含油脂为原料，喝此酒会变胖的说法也没有科学依据。杨林肥酒名字的怎么来的就还得从肥酒制作工艺说起：它利用云南地处高原，空气湿润得天独厚的优势，用独特的山、水、气候酿酒，有助于酿酒业所需的多种微生物的繁衍生息和生化反响，对除去新酒中的暴辣味也十分有利。采用来自高原地表深处晶莹透亮的天然矿泉，吸纳优质的高粱、小麦、糯谷、玉米之精华，借助精湛的传统酿制工艺，陈酿精制，加入党参、拐枣、陈皮、回香精心泡制而成。

杨林肥酒的配方源于明朝云南的学家、诗人兰茂著的《滇南本草》。清末，杨林酿酒业主陈鼎设“裕宝号”酿酒作坊，依据兰茂《滇南本草》中记载的“水酒十八方”，采用自酿的纯粮小曲酒为酒基，将党参、拐枣、陈皮、桂圆、大枣等十八味名贵中药加入浸泡。酒色碧绿，清亮透明，清香而无药味，酒味醇和圆润，内含葡萄糖、蛋白质酵素、维生素Ａ、维生素Ｃ、果糖、枣酸、精油等成分，有养胃、健脾、润肺、生津、补中、、增强心肌之功能，促进新陈代谢之作用。适量常饮此酒，有益于健身、调和腑脏，故得名肥酒。

可见，“肥”在这里是营养、强身、健体、的意思，“肥”所强调的是其酒本身的健康特质。同时把此酒取名为“肥酒”的酿酒人，也想借用“肥”字来表达自己的美好祝愿：愿美酿天成、馥郁浓香、清冽干醇、酒色翠绿、绵甜甘烈、香味协调、回味绵长，更希望杨林肥酒把健康带给所有饮酒人。