白酒与我们的现实生活息息相关，基本上家家户户都有饮酒的习惯，酒又不仅仅是一种酒精饮料，它还具有精神文化价值。

酒是中华民族礼仪与文明的载体，婚嫁、酬谢、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别...。处处皆有杯中物，会喝酒，更要懂酒！

今天酒润酒业就给大家分享一些白酒常识，看看你知道几个？建议大家收藏再看。

白酒基础知识，建议酒友收藏！

1.酒精

酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。

2、酒度

酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。

另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。

3、酒精饮料

酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。

4、白酒中的有害成分

a、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。

b、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。

c、铅PB、呻、AS均引起中毒。

酒的分类

1、按制造方法

（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。

（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等。

2.按商业经营分类

（1）白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无色透明、质地纯净、醇香浓郁、味感丰富。

（2）黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等为原料的酿造酒，因其酒液颜色黄亮而得名。其特点是醇厚幽香，味感谐和，越陈越香，营养丰富。

（3）果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒，大都以果实名称命名，如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是色泽娇艳，果香浓郁，酒香醇美，营养丰富。

（4）药酒。药酒是以成品酒（以白酒居多）为原料加入各种中草药材浸泡而成的一种配制酒。药酒是一种具有较高滋补、营养和药用价值的酒精饮料。

（5）啤酒。啤酒是以大麦、啤酒花等为原料的酿造酒。其特点是具有显著的麦芽和酒花清香，味道纯正爽口营养价值较高，促进食欲，帮助消化。

3.中国白酒的香型

按香型分类，白酒又可分出十余种。4大基本香型是浓香型、酱香型、清香型、米香型。这4大基本香型是在1979年8月第三次全国评酒会首次提出的。不同于这4种香型的白酒暂列为其他香型白酒。然后从其他香型白酒中，又分离出兼香型、凤香型、芝麻香型、老白干香型、豉香型、特香型 、董香型、馥郁香型 8种香型白酒。

白酒常识

1、白酒要放在通风阴凉处

很多人都有存酒的习惯，家里面还有专门的酒柜，用来招待朋友，才发现酒存着存着就变质了。 其实，白酒要选择通风阴凉处，应该避免阳光直射，如果暴露在阳光下，很容易导致酒水变味。

2、白酒讲究喝法

喝白酒大家都知道，都是直接用酒杯倒酒饮用，但并非所有酒都适用，像酱香酒，刚到手的时候不能这样喝，一般要静置两三个星期。

因为酱香酒在运输的过程中会导致酒瓶中的酒分子活跃起来，不在稳定，影响口感，静置一段时间后，再开盖饮用，才是酱香酒最好的一个状态。

3、变质白酒不要喝

白酒虽然没有保质标明，但和其他食品一样，同样是有最适合饮用的年份。

比如清香型白酒一般在3年左右，浓香型白酒在5年左右，而酱香型白酒最长可以到8~15年左右，这些酒，都有越陈越香的道理，但是大家在存酒的过程中，一点要注意，不要忘记了酒水本身的保质期。

4、醉酒后不宜饮茶

很多人在喝酒之后，喜欢泡上一杯浓茶，认为这样可以解酒。其实这样达不到解酒的效果，虽然这样的话已经是老生常谈了，但是很多人在生活中同样不注意。

茶叶中的茶多酚或者茶碱,属于中枢神经递质的兴奋作用物质，和酒精中的乙醇,都会起到令人过度兴奋,因此引起患者出现共济失调、谵妄等一系列的神经系统症状。

5、酒杯旁边放瓶水

酒桌上喝酒的时候，可以在旁边适当的位置放上一瓶水，饮酒的时候，喝一点水，有助于帮助酒精更快地排出体外，醒酒也更快一些，酒量差的朋友，这样做也能很大程度的增加自己的酒量。

6、晚餐之前不宜喝酒

很多人在吃晚饭的时候总是喜欢小酌上两杯，我见过很多老年人，一到晚饭就管不住嘴，菜还没上桌，酒就喝了好几杯。

这些习惯是非常不好的，主要是晚上身体需要休息，对于酒精的分解能力比较弱，所以晚餐喝酒是不好的，饮酒的最佳时间一般是午餐。

7、喝酒搭配两个下酒菜

不空腹喝酒相信很多人都知道，在饮酒之前可以搭配两个下酒菜，喝酒之前吃点东西垫垫肚子，可以有效地保护肠胃黏膜，而且比较容易醉酒上头。

饮酒之前一定要吃点东西，凉拌黄瓜之类的下酒菜就不错，不仅清爽而且开胃。花生米的香气不仅提升吃货们的愉悦感，而且还能弥补酒香的不足。同时，白酒的刚烈又化解在了花生米富含油脂的柔情之中。

总而言之，以上的喝酒常识相信很多人都不陌生，希望酒友们在日常喝酒是能关注这些问题。喝酒本是为了乐呵，活跃气氛、拉近距离，至于喝多少，怎么喝，都是自己量力而行。

感情深不必非要一口闷。喝酒贪杯伤身又误事，如若因烂醉、酒驾等触犯法律甚至赔上性命，更是得不偿失，悔之晚矣。放眼古代，行酒令、猜枚射覆、吟诗作对等文明酒俗颇有些“曲水流觞”的高雅之味，品出的才是真正的酒文化和人间真味。

喝酒，节制才显文明，适度方有雅趣。个人不妨按照自己的酒量，以尽兴、适量、不失态为原则饮酒，摒弃逼人喝酒的傲慢态度和不醉不归的陈腐观念，让酒风自然文明和谐，别让变了味的酒桌文化掌控了你。